Бывает, что купленное мясо оказывается слишком жилистым и жёстким после приготовления. Разжевать плотные кусочки удаётся не всем, ведь с возрастом зу
Бывает,
что купленное мясо оказывается слишком жилистым и жёстким после приготовления.
Разжевать плотные кусочки удаётся не всем, ведь с возрастом зубы становятся уже
не те.
Чтобы не расстраиваться из-за неудавшихся
кулинарных шедевров, воспользуйтесь этими простыми способами превращения
жёсткого мяса в мягкое и сочное.
·
Нарежьте дольками
яблоко, киви или грушу. При готовке переложите мясо кусочками фруктов – они
отдадут сок, и мясо станет гораздо нежнее и сочнее.
·
Смешайте тёртые
яблоко и лук, добавьте оливковое масло и немного красного вина. Оставьте мясо в
этом маринаде на ночь в холодильнике: вы получите нежное и ароматное мясо.
·
Такой же эффект
окажет смесь из равных частей кефира и минеральной воды с мясом.
·
Мясо – продукт
белковый, и чтобы оно стало мягким, нужно разрушить связи между отдельными
белками. Лучше всего для этой цели подходит действие различных кислот:
достаточно выдержать мясо полчаса в лимонном соке, и оно станет гораздо мягче.
Лимонный сок можно заменить уксусом.
КОММЕНТАРИИ