Следует помнить, что сахарин слаще сахара в
500 раз, поэтому и класть его в джем или компот нужно в соответствующей
пропорции. Для яблочного повидла понадобится 1 грамм сахарина на 2 литра протёртой
яблочной массы. Яблоки предварительно варят с небольшим количеством воды,
протирают сквозь сито и уваривают наполовину. Сахарин добавляют перед концом
варки. Горячее повидло укупоривают и хранят в прохладном месте. На холоде оно
сохранится и без герметизации.
Можно сварить джем из чёрной смородины,
сливы, крыжовника с добавлением яблок. Ягоды помещают в таз, доливают воды –
стакан на килограмм массы и уваривают на 1/3. Перед окончанием варки кладут 1 грамм сахарина на 2 литра массы.
Хранят джем в герметичной упаковке, иначе он
закиснет.
Для компота используют заливку: 0,6-1 грамм сахарина на 1 литр воды, стерилизуют, как обычно.
Вместо сахарина можно положить ксилит.
Для повидла берут 325 граммов ксилита на килограмм ягод,
для джема – 650 граммов на килограмм, в компот – 200-300 граммов на литр воды. Однако, нужно
помнить, что потребление ксилита в отличие от сахарина, который легко выводится
из организма, ограничено и не должно превышать нормы, рекомендованной врачом.
КОММЕНТАРИИ