Когда готовите мясные котлеты или тефтели, на 1 кг мясного фарша или мякоти мяса нужно 20 г соли, то есть 2 чайные ложки. Такое же количество соли тре
*
Когда
готовите мясные котлеты или тефтели, на 1 кг мясного фарша или мякоти мяса
нужно 20 г соли, то есть 2 чайные ложки. Такое же количество соли требуется на
1 кг рыбного филе без кожи и костей для приготовления рыбных котлет и фрикаделек.
*
Когда
ставите для пирогов кислое тесто на дрожжах, на 1 кг муки кладите 12 г соли –
немногим больше чайной ложки, а в кислое тесто для блинов или оладий – 15 г
соли – полторы чайных ложки.
*
Когда
варите рассыпчатую гречневую кашу, нужно на один тонкий стакан крупы класть 5 г
соли – половину чайной ложки. Рисовая жидкая каша требует вдвое больше соли.
*
Мясной
суп солят за полчаса до окончания варки, рыбный – в начале варки.
*
В
очищенный картофель соль сыплют в начале варки, а горох и фасоль нужно солить
после того, как они станут совершенно мягкими – иначе и то и другое не
разварится.
*
Мясо,
рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде, а жареный
картофель – когда он готов.
*
Чтобы
соль всегда была сухой, прибавьте к ней немного картофельной муки: на 500 г
соли – 30-40 г муки, это не изменит ни вкуса, ни цвета соли.
*
Листок
промокательной бумаги, положенный в посуду, где хранится соль, или несколько
зерен риса также защитят соль от влаги, и не будут образовываться комки.
*
КОММЕНТАРИИ