Не следует ставить пирог сразу же в духовку, ему надо дать подойти в течение 15-20 минут. Пирог поднимется, станет пышнее. После этого смажьте его сыр
*
Не следует ставить пирог сразу же в духовку,
ему надо дать подойти в течение 15-20 минут. Пирог поднимется, станет пышнее.
После этого смажьте его сырым яйцом и выпекайте.
*
Когда замешиваете тесто, воду или молоко
вливайте в муку постепенно, тонкой струйкой, помешивая деревянной лопаточкой –
тесто будет без комков.
*
Никогда не вынимайте испечённый пирог из
формы сразу, как только достали из духовки, дайте ему остынуть. Но и оставлять
долго на противне пирог тоже нельзя – от этого он станет влажным и будет
пахнуть железом.
*
Если у вас готовый пирог прилип к листу,
подержите лист над паром. Если пирог не вынимается из формы, оберните её мокрым
полотенцем на несколько минут или поставьте в кастрюлю с холодной водой.
*
Пирог не подгорит, если на лист, под форму с
тестом, насыпать крупной соли. Когда вы выпекаете пирог на листе, под него
подложите ещё один лист.
*
Если в духовке пирог начинает подгорать с одного
угла, поставьте туда, под лист, миску с водой.
*
Ваниль и соду лучше недосыпать, чем пересыпать,
иначе пироги и торты будут невкусными.
*
Песочное тесто не следует месить слишком
долго, потому что оно, как говорят кондитеры, «затянется», станет плотным и
жёстким.
*
Бисквитное тесто тоже следует замешивать
побыстрее и выпекать сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки
воздуха, и он потеряет вкус и нежность.
*
Чтобы узнать, испеклось ли тесто, воткните в
него деревянную палочку. Если она окажется сухой, пирог готов, и можно вынимать
его из духовки.
*
Посуду, в которой взбиваете белки, тщательно
вымойте, а затем протрите бумагой, чтобы убрать все следы жира. Белок с
капельками жира не взбивается.
*
Белки лучше взбивать, если в них добавить
немного лимонного сока и щепотку сахарной пудры или несколько капель уксуса.
*
Охлаждённые белки взбиваются особенно быстро.
*
Если вы хотите приготовить тесто с изюмом,
промойте изюм в горячей воде, а потом обсыпьте мукой. Тогда изюминки
распределятся в тесте равномерно.
*
Чтобы пирог с капустой получился удачным,
постарайтесь при выпечке его не открывать духовку первые 15 минут.
*
Если
вы решили испечь пирог с ягодами, не кладите в начинку сахар. Сделайте тесто
более сладким, а готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
*
КОММЕНТАРИИ