Лето – самое благоприятное время для того, чтобы заняться фигурой: обилие свежих овощей, зелени и фруктов создаёт все условия для этого.
Лето
– самое благоприятное время для того, чтобы заняться фигурой: обилие свежих
овощей, зелени и фруктов создаёт все условия для этого.
Летняя диета зелено-овощная. Совсем не
обязательно переходить на вегетарианство, можно незначительно ограничит белки –
они не являются источником лишних калорий. Необходимо избавиться от углеводов с
высоким гликемическим индексом: сдоба, белый рис, макароны, манная каша,
конфеты; полуфабрикатов, колбас, пельменей, сосисок и копчёностей.
Так как в жаркую погоду стоять у плиты нет
особого желания, то выбор делайте в пользу холодных супов и салатов. Сдвиг
вашего рациона в сторону салатов принесёт лучшие результаты, чем любые самые
строгие диеты, ведь салат позволяет смешивать самые разные продукты, что делает
блюдо сбалансированным.
Основа салата – свежие овощи и зелень, прежде
всего листовые салаты. Добавки можно делать любыми, главное, чтобы они были полезными.
Между прочим, замена всего одного приёма пищи курочки с рисом на тарелку салата
позволит сэкономить 300-400 ккал ежедневно, плюс вы получаете не только крахмал
и жиры, но и полный набор витаминов и микроэлементов. К тому же салатная диета
позволяет расширить ежедневный рацион: чем больше ингредиентов в тарелке, тем
лучше.
Половину салата по весу и объёму должна
занимать листовая зелень: листья салата, цикория, горчицы, пряные травы, ботва
свеклы, съедобные сорняки – крапива, одуванчик, мокрица, лебеда.
Ещё четверть – сочные овощи и свежие
некрахмалистые корнеплоды: огурцы, перцы, помидоры, редис, репа, морковь,
пастернак.
Белковая составляющая: отварная или
запечённая куриная грудка, рыба, творог, сыр, отварная или консервированная
фасоль, чечевица, перловка, киноа, булгур, тофу.
Не стоит исключать жиры – они не только дают
ощущение сытости, но и улучшают усвоение жирорастворимых витаминов А, Е, К.
лучшие источники жира – орехи и семечки. Добавляйте их совсем немного, так как
они очень калорийны.
Согласно многочисленным исследованиям,
значительная часть готовых ресторанных салатов по калорийности могут не
уступать пирожкам и гамбургерам, вся диетическая польза разрушается заправкой.
В основном в ней используют белые соусы на основе майонеза, яиц и сыра, плюс
сухарики и мясные полуфабрикаты – получается лишних 300-500 ккал.
Для домашнего салата используйте простую
заправку: 1 часть кислоты: лимонный сок, яблочный, винный или бальзамический
уксус; на 2 части растительного масла плюс немного пряностей. Заправка должна
лишь слегка орошать салат, придавая ему вкус и аромат.
В салатной диете есть свои правила.
·
В последние годы
отмечаются вспышки кишечных инфекций, связанные с употреблением листовых
салатов. Ради собственной безопасности хорошо промывайте листочки и обсушивайте
их с помощью бумажного полотенца.
·
Салат готовьте
только на один приём – это не то блюдо, которое готовят впрок. Уже через час он
начнёт терять вкус и витамины, а выделившийся из овощей сок сделает его
невкусным. К тому же летом в салатах очень быстро размножаются болезнетворные
бактерии.
·
Тот факт, что вы
едите много овощей и зелени, не даёт вам послаблений в выборе остальных блюд –
нередко люди после порции салата съедают больше, чем обычно, жареной картошки
или сладкой выпечки. Малокалорийный салат не отменяет и не уменьшает
калорийность других блюд. Ешьте салат не в дополнение к жирному, сладкому и
полнящему, а вместо него.
КОММЕНТАРИИ