Салатная диета

Лето – самое благоприятное время для того, чтобы заняться фигурой: обилие свежих овощей, зелени и фруктов создаёт все условия для этого.

Летняя диета зелено-овощная. Совсем не обязательно переходить на вегетарианство, можно незначительно ограничит белки – они не являются источником лишних калорий. Необходимо избавиться от углеводов с высоким гликемическим индексом: сдоба, белый рис, макароны, манная каша, конфеты; полуфабрикатов, колбас, пельменей, сосисок и копчёностей.

Так как в жаркую погоду стоять у плиты нет особого желания, то выбор делайте в пользу холодных супов и салатов. Сдвиг вашего рациона в сторону салатов принесёт лучшие результаты, чем любые самые строгие диеты, ведь салат позволяет смешивать самые разные продукты, что делает блюдо сбалансированным.

Основа салата – свежие овощи и зелень, прежде всего листовые салаты. Добавки можно делать любыми, главное, чтобы они были полезными. Между прочим, замена всего одного приёма пищи курочки с рисом на тарелку салата позволит сэкономить 300-400 ккал ежедневно, плюс вы получаете не только крахмал и жиры, но и полный набор витаминов и микроэлементов. К тому же салатная диета позволяет расширить ежедневный рацион: чем больше ингредиентов в тарелке, тем лучше.

Половину салата по весу и объёму должна занимать листовая зелень: листья салата, цикория, горчицы, пряные травы, ботва свеклы, съедобные сорняки – крапива, одуванчик, мокрица, лебеда.

Ещё четверть – сочные овощи и свежие некрахмалистые корнеплоды: огурцы, перцы, помидоры, редис, репа, морковь, пастернак.

Белковая составляющая: отварная или запечённая куриная грудка, рыба, творог, сыр, отварная или консервированная фасоль, чечевица, перловка, киноа, булгур, тофу.

Не стоит исключать жиры – они не только дают ощущение сытости, но и улучшают усвоение жирорастворимых витаминов А, Е, К. лучшие источники жира – орехи и семечки. Добавляйте их совсем немного, так как они очень калорийны.

Согласно многочисленным исследованиям, значительная часть готовых ресторанных салатов по калорийности могут не уступать пирожкам и гамбургерам, вся диетическая польза разрушается заправкой. В основном в ней используют белые соусы на основе майонеза, яиц и сыра, плюс сухарики и мясные полуфабрикаты – получается лишних 300-500 ккал.

Для домашнего салата используйте простую заправку: 1 часть кислоты: лимонный сок, яблочный, винный или бальзамический уксус; на 2 части растительного масла плюс немного пряностей. Заправка должна лишь слегка орошать салат, придавая ему вкус и аромат.

В салатной диете есть свои правила.

· В последние годы отмечаются вспышки кишечных инфекций, связанные с употреблением листовых салатов. Ради собственной безопасности хорошо промывайте листочки и обсушивайте их с помощью бумажного полотенца.

· Салат готовьте только на один приём – это не то блюдо, которое готовят впрок. Уже через час он начнёт терять вкус и витамины, а выделившийся из овощей сок сделает его невкусным. К тому же летом в салатах очень быстро размножаются болезнетворные бактерии.

· Тот факт, что вы едите много овощей и зелени, не даёт вам послаблений в выборе остальных блюд – нередко люди после порции салата съедают больше, чем обычно, жареной картошки или сладкой выпечки. Малокалорийный салат не отменяет и не уменьшает калорийность других блюд. Ешьте салат не в дополнение к жирному, сладкому и полнящему, а вместо него.