Секреты вкусного супа


  Нет человека, который бы хоть раз в жизни не сварил суп. У кого-то получается очень вкусно – пальчики оближешь, а у кого-то и продукты не хуже, и старания не меньше, а есть нельзя… Да, и в искусстве приготовления самых нехитрых супов тоже есть свои секреты.
·       Собираясь варить бульон, кастрюлю накройте крышкой и доведите воду до кипения как можно скорее. Затем убавьте огонь и снимите с кастрюли крышку.
·       Если бульон нужно использовать для соуса или заливного, не солите его. Солить мясной бульон полагается за полчаса до окончания варки, рыбный – в начале варки, грибной – в конце варки.
·       Если пена бульона опустилась на дно, влейте в кастрюлю немного холодной воды. Пена поднимется на поверхность, и её можно будет снять.
·       Если вы хотите, чтобы бульон дольше оставался прозрачным, подогревайте его в открытой посуде на слабом огне и, как только бульон закипит, сразу снимайте.
·       Говяжьи кости, которые вы кладёте в бульон, разрубите – тогда из них при варке лучше извлекаются питательные вещества. А свиные и телячьи кости рекомендуется слегка поджаривать в духовке. И куриный бульон будет особенно вкусен, если положить в него одну-две обжаренные косточки.
·       Чтобы бульон приобрёл аромат и золотистый оттенок, морковь, петрушку, лук и сельдерей не бросайте в кастрюлю целиком, а сначала разрежьте пополам и поджарьте с одной стороны без масла. Попробуйте добавить в бульон ещё отвар луковой шелухи (шелуху с 1-2 луковиц поварите 15-20 минут в небольшом количестве воды и процедите) – бульон станет красивым, аппетитным.
·       Мутный, неаппетитный бульон можно осветлить мясной оттяжкой: пропустите через мясорубку кусочек сырого мяса, залейте холодной водой и поставьте в холодное место. Через 1-2 часа добавьте слегка взбитый яичный белок, соль и хорошо перемешайте. На 1 л бульона нужно взять примерно 70-80 г мяса и чайную ложку яичного белка. Положите в бульон, размешайте, накройте крышкой, доведите бульон до кипения, удалите пену, жир и продолжайте варить на слабом огне. Через час-полтора снимите бульон с огня, дайте ему отстояться, а затем снимите с поверхности жир и процедите.
·       Снятый с бульона жир ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и используйте для готовки. На этом жире особенно хорошо тушить овощи.
·       Когда вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту: солёные огурцы, щавель, то кладите овощи в самом конце варки, иначе картофель останется жёстким.
·       Перед тем, как влить в суп сырое яйцо, смешайте его с небольшим количеством охлаждённого бульона.
·       Если суп-пюре получился жидким, заправьте его мякишем белого хлеба, размоченном в бульоне и протёртым через сито.
·       Чтобы суп с домашней лапшой не получился мутным, на минуту опустите лапшу в горячую воду и откиньте на сито, а затем положите в бульон и варите до готовности. То же самое делайте и с рисом при приготовлении рисового супа.
·       Суп с перловой крупой не приобретёт неприятного синеватого оттенка, если крупу отварить отдельно почти до готовности, а затем положить в суп.
·       Овощной суп станет намного вкуснее и питательнее, если в него добавить молоко, простоквашу или сливки, не говоря уж о сметане.
·       Рис, лапша, макароны плохо развариваются в молоке. Собираясь готовить молочный суп, поварите их 3-6 минут в воде. Чтобы молоко не пригорело, варите суп в кастрюле с толстым дном на слабом огне.
·       С борщами и щами из свежей капусты очень хороши пирожки с творогом и ватрушки. Щи из квашеной капусты вкусны с кулебякой, гречневой рассыпчатой кашей.
·       Размешивайте суп только медленными кругообразными движениями. Этим вы достигаете правильной густоты супа и не нарушаете целостности овощей.
·       Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист, а толчёный чеснок добавляйте в самом конце варки.
·       Перед тем, как снять любой суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, капусты, помидоров: вкусно и полезно.
·       Овощные супы, в которых нет картофеля и крупы, рекомендуется заправить слегка поджаренной мукой – они будут более густые и вкусные.

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,277,болезни,120,ваше право,58,веселые истории,110,вкусная еда,451,вторые блюда,162,гадания,39,дача,115,дела домашние,51,десерты,37,диеты,188,долой лишний вес,101,дом,272,дом и дача,540,домашние напитки,38,домашние питомцы,59,домашние разносолы,26,домашняя выпечка,53,закуски,53,запеканки,18,здоровье,343,здоровье и красота,550,зеленая аптека,83,знаки зодиака,44,знаки судьбы,23,идеи подарков,32,каши,13,комнатные цветы,43,красота,208,кулинария,549,легенды о цветах,29,лечебное питание,90,любопытные факты,102,наблюдения,103,народная медицина,140,национальная кухня,36,Новости сайта,2,обереги и талисманы,47,обряды,263,отдых,25,полезные советы,215,постные блюда,22,приметы,98,приметы и гадания,891,садовые цветы,43,салаты,62,семейные даты,333,семья,95,супы,33,тесты,58,уход за волосами,52,уход за лицом,92,уход за телом,75,уход за цветами,39,уютный дом,42,цветы,152,что делать,63,это интересно,855,юмор,386,
ltr
item
Обо всем понемногу: Секреты вкусного супа
Секреты вкусного супа
https://1.bp.blogspot.com/-tkuwstfK60k/Xr6pJohsgCI/AAAAAAAAgWo/ggDahoTGf1wsEr-Yz6VmtRfc1ELFZjOuQCNcBGAsYHQ/s640/scale_1200.webp
https://1.bp.blogspot.com/-tkuwstfK60k/Xr6pJohsgCI/AAAAAAAAgWo/ggDahoTGf1wsEr-Yz6VmtRfc1ELFZjOuQCNcBGAsYHQ/s72-c/scale_1200.webp
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2020/05/blog-post_93.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2020/05/blog-post_93.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ ПОИСК ПО САЙТУ ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ minutes ago 1 час назад $$1$$ hours ago Вчера $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание