Не следует класть в борщ много свинины. Идеальные пропорции 2:1, две части говядины и одна часть свинины. Также готовится борщ с говядиной и бараниной
·
Не следует класть
в борщ много свинины. Идеальные пропорции 2:1, две части говядины и одна часть
свинины. Также готовится борщ с говядиной и бараниной, с курицей и уткой, с
рыбой, с грибами.
·
Мясо нужно
закладывать в холодную несолёную воду. Воды берите в два раза больше, чем
предполагаете получить бульона. Воду следует довести до кипения, затем убавить
огонь до минимума и варить мясо 1,5-2 часа.
·
В первую очередь
в бульон кладите картофель, так как ему необходимо повариться отдельно 5-10
минут.
·
После картофеля
закладывайте остальные овощи в следующем порядке:
капуста – за 20 минут до готовности,
свекла – за 15 минут до готовности,
пассированные лук и морковь – за 15 минут до
готовности,
пряности – за 5-8 минут до готовности,
чеснок – за 2 минуты до готовности.
·
Борщ будет
вкуснее, если в бульон положить половину свеклы и моркови в обжаренном или
тушеном виде, а вторую половину – в сыром виде.
·
Не разливайте
борщ сразу по тарелкам, пусть он настоится минимум полчаса. А на следующий день
он будет ещё вкуснее.
КОММЕНТАРИИ