Многие хозяйки жалуются, что у них никак не получаются пироги. Пекут торты, пирожные, печенье, вот только не удаётся обычное дрожжевое тесто.
Многие хозяйки жалуются, что у них никак не
получаются пироги. Пекут торты, пирожные, печенье, вот только не удаётся
обычное дрожжевое тесто. Сегодня я
поделюсь советом, как приготовить вкусные пироги.
Для приготовления дрожжевого
теста нам потребуется:
-500
мл молока
-литровая
банка муки
-1,5
чайные ложки сухих дрожжей
-1
столовая ложка растительного масла
-50
г сливочного масла
-50
г маргарина
-1
столовая ложка сахара
-1/4
чайной ложки соли
Начинаем готовить тесто:
В тёплом молоке растворяем дрожжи, сахар и поставим в
тёплое место, закрыв посуду полотенцем.
Через 1,5-2 часа кладём остальные продукты:
муку, растопленные масло и маргарин. Не давая остыть, начинаем замешивать
тесто.
Муку нужно сыпать постепенно, разбивая ложкой
комки, а потом хорошо вымешивать тесто рукой, взбивать кулаком 25-30 минут.
Когда тесто начнёт отходить от стенок посуды
и начнёт «пыхтеть», его нужно закрыть сверху полотенцем и поставить в тёплое
место для поднятия.
Через 1,5-2 часа, когда объём теста
увеличится втрое, тесто выкладываем на для разделки на доску или посыпанный
мукой стол.
Если у вас в планах маленькие пирожки, то
сделайте из теста небольшие шарики, дайте им слегка подойти, после чего
раскатайте в лепёшки толщиной 1,5 см и положите начинку.
Защипите пирожки и швом вниз положите на
смазанный маслом противень. Перед выпечкой нужно смазать пирожки взбитым яйцом.
Гораздо быстрее испечь один большой пирог.
Чтобы нижняя часть пирога поднялась и была
сухой, слегка посыплем нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выложим
начинку.
Дадим пирогу подняться в тёплом месте 15
минут, потом смажем его яйцом и проткнём кончиком ножа или вилкой в нескольких
местах.
Когда поставим пирог в духовку, минут пять
дверцу нужно подержать приоткрытой, чтобы тесто поднялось постепенно.
Сначала пирог ставим примерно на третий ряд,
а когда дно пирога подрумянится, поднимем на самый верх.
Начинки для пирога можно
сделать самые разнообразные.
1.
Из риса и
яиц. Отвариваем 0,5 стакана риса до
полной готовности. Мелко нарезаем головку лука и поджариваем на сковороде с
растительным маслом. Добавляем в сковороду рис, 100 г сливочного масла и держим
на огне 2-3 минуты, чтобы начинка пропиталась маслом. Остужаем. Сваренные
вкрутую 2 яйца растираем вилкой и кладём в приготовленную начинку,
перемешиваем.
2.
Из
квашеной капусты. 1 кг капусты
отжимаем. Если она очень кислая, то добавляем 300 г мелко нарубленной свежей
капусты. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла и тушим под крышкой до
готовности. Мелко нарезаем 2 головки лука и поджариваем в растительном масле,
соединяем с капустой и перемешиваем.
3.
Из яблок. 3-6 яблок без кожуры натираем на крупной тёрке.
Количество яблок зависит от величины пирога. Слегка отжимаем сок. Раскатываем
ровный пласт теста толщиной 0,5 см и кладём на противень равномерно посыпаем
его через сито крахмалом (1 столовая ложка), выкладываем натёртые яблоки слоем
около 2 см. если яблоки кислые, то посыпаем их сахаром. Пирог с яблоками делаем
открытым, выложив сверху решётку или ёлочку из тонких жгутов теста. Готовый
пирог, когда остынет, посыпаем сахарной пудрой.
КОММЕНТАРИИ