Короткие и узкие шампуры – шпажки подходят для приготовления закусок из мидий и креветок, мини-шашлыков.
На прямых стержнях готовят традиционный
шашлык. На них зажаривают жилистые и костистые части мяса и рыбы, к тому же их
удобно мыть.
Угловые шампуры подходят для шашлыков из
куриного филе, овощей и рыбы. Кусочки, нанизанные на них, плотно прилегают друг
к другу и во время жарки не переворачиваются.
Шампуры бывают одноразовые – деревянные и
многоразовые – металлические.
Перед тем, как нанизывать продукты на
деревянные шампуры, их выдерживают 15-30 минут в воде, чтобы при нагревании
дерево не загорелось, да и под тяжестью кусков они могут самопроизвольно
вращаться, из-за чего продукты неравномерно прожариваются. Деревянные шампуры
подходят для курицы, грибов и овощей, морепродуктов. Особенно хороши такие
шампуры для порционной подачи блюд.
Шампуры из металла подходят для приготовления
самых разных продуктов. При покупке обратите внимание, чтобы у шампуров не было
сколов.
Толщина шампуров очень важна, если они
изготовлены из металла, так как при стандартном диаметре прута – 0,7-1,2 мм,
шансы погнуться под весом нанизанных кусков мяса у углового шампура выше, чем у
прямого. Зато при толщине от 2 мм вид шампура не имеет значения, он выдержит
груз.
Недорогие металлические шампуры имеют
стальной конец-ручку, который загнут в виде петли. Во время готовки он сильно
нагревается и голыми руками за него не взяться. Сейчас в продаже есть шампуры с
деревянными ручками, покрытыми термостойким лаком. Тут не обожжёшься, даже если
шампуры расположены близко к огню.
Лучше всего выбирать изделия с ручками из
твёрдых пород дерева: груши, ореха, акации.
КОММЕНТАРИИ