Осенью многие покупают картофель на зиму, да оно и понятно: в сезон его можно купить гораздо дешевле, особенно если покупаете оптом сразу несколько
Чтобы хоть часть картофеля сохранилась до
весны, покупайте 2-3 сорта картофеля. Если приходится выбирать между «белым» и
«розовым» картофелем, лучше покупать «белый», так как такой картофель более
лёжкий. «Белым» считается картофель со светлой кожурой разных оттенков. На зиму
обязательно покупайте поздние сорта, так как ранние сорта плохо
сохраняются.
Обратите внимание, чтобы картофель был чистый
и сухой, без грунта. Это говорит о том, что убирали его в сухое время. А вот
если картофель влажный с прилипшей к нему землёй, то убирали его в сезон
дождей, поэтому картофель вобрал в себя всю влагу и пролежит весьма недолго.
Чтобы не прогадать, сначала купите килограмма
два на пробу. Картофелины разрежьте и посмотрите, нет ли внутри тёмных пятен
или гнили. Также можно картофелины понюхать – они не должны неприятно пахнуть.
Плохой запах картофеля говорит о том, что его выращивали в грунте с низким
содержанием кислорода, а такой картофель не лёжкий.
При покупке проверьте, нет ли позеленевших
клубней – «зелёный» картофель есть нельзя. Ко всему прочему, картофель может
быть поражён фитофторой. Внешне такой картофель выглядит привлекательно, но
внутри он почерневший. Снаружи фитофтору заметить практически невозможно,
поэтому подозрительный экземпляр лучше разрезать.
Остальные болезни можно определить на глаз.
Маленькие круглые дырки в картофеле прогрызает проволочник. Бурые пятна на
поверхности клубней – признаки парши. Бороздки, наполненные землёй, оставляют
личинки майского жука.
Большинство покупают крупный картофель,
потому что его легче чистить. Однако мелкий картофель обычно дешевле. Многие
специалисты считают, что в мелкой и средней картошке больше питательных
веществ, а в крупных плодах налицо признак чрезмерного внесения минеральных
удобрений. Кто-то советует выбирать только крупный картофель – большие клубни
успели лучше вызреть, в них больше витаминов, белка, они полезнее и вкуснее.
Не стоит брать картофель с тонкой шелушащейся
кожицей – это признак того, что клубни не созрели и не будут долго храниться. У
дозревшего картофеля обычно кожура гладкая, толстая и не шелушится.
Не следует покупать картофель прямо с поля.
Если его только что выкопали, в подвал такой картофель нести нельзя. Он должен
отлежаться 2-3 недели перед закладкой на хранение.
Самый вкусный картофель тот, который выращен
на песке: он рассыпчатый, крахмалистый и ароматный. А вот с торфяников из-за
повышенного содержания азотных соединений картофель менее полезен и хуже на
вкус.
При выборе проведите по клубню рукой. Если
почувствуете песчинки – можно брать. Торфяную плантацию можно определить по
чёрной пыли на кожуре клубней.
Растёт хороший картофель и на суглинках,
чернозёмах. Если на клубнях серая или коричневая пластичная грязь – смело
покупайте такой картофель.
Картофель продают и мытый, и немытый. В
процессе мойки картофель сортируют, удаляя дефектные клубни, поэтому
испорченных клубней в нём практически нет, однако хранится мытый картофель
хуже, поэтому на зиму его лучше не запасать.
Также легко определить наличие в клубнях
азотных удобрений. Ковырните клубень ногтем – если он легко вошёл в клубень, то
такой картофель брать не стоит.
Ещё один признак избытка нитратов – влага,
сочащаяся из надрезов. Натуральный картофель упругий, из него не течёт сок, а
при повреждении кожицы слышится характерный треск. Не постесняйтесь спросить у
продавца, откуда привезли картофель.
Итак, делаем вывод: хороший картофель должен
быть твёрдым, плотным, не раскалываться при разрезании, с гладкой кожицей, без
шероховатостей. Не иметь тёмных и зелёных пятен на кожице, с неглубокими
глазками.
КОММЕНТАРИИ