Особенность болгарской кухни заключается в том, что тепловая обработка продуктов производится на слабом огне. В основном продукты готовятся одновремен
Особенность болгарской кухни заключается в
том, что тепловая обработка продуктов производится на слабом огне. В основном
продукты готовятся одновременно в составе одного блюда. Много свежей зелени,
добавляемой при приготовлении мясных блюд. В почёте лук, чеснок, красный и
чёрный молотый перец, лавровый лист.
Предлагаю вашему вниманию подборку вкусных
блюд, любимых болгарами.
Смотри также:что предложить гостям из Болгарии
Смотри также:что предложить гостям из Болгарии
САЛАТ ПО-ШОПСКИ
Нам потребуется:
-500 г сладкого перца
-300 г помидоров
-150 г огурцов
-150 г брынзы
-100 г лука
-60 г растительного масла
-1 острый перец
-соль
-зелень петрушки
-уксус
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Сладкий перец испечь, очистить его от кожицы и семян и
мелко нарезать.
· Помидоры и огурцы очистить и нарезать кубиками.
· Лук нашинковать мелкой соломкой. Посолить и размять
руками.
· Все продукты смешать. Посолить по вкусу.
· Добавить зелень петрушки, заправить растительным
маслом и хорошо перемешать.
· Уложить горкой в салатник. Сверху посыпать тёртой
брынзой.
· Стручки острого перца разрезать пополам и воткнуть в
середину.
ХОЛОДНЫЙ СУП ТАРАТОР
Нам потребуется:
-500 г простокваши или кефира
-300 г огурцов
-60 г грецких орехов
-30 г растительного масла
-3 дольки чеснока
-укроп
-соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Взбить кефир.
· Чеснок и орехи истолочь.
· Взбить с растительным маслом в однородную массу.
· Смешать с кефиром.
· Огурец и укроп мелко нарезать и добавить в кефир.
· Разбавить холодной водой до желаемой густоты.
МИШ-МАШ
Нам потребуется:
-1 кг сладкого перца
-100 г растительного масла
-5 яиц
-200 г брынзы
-зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Перец испечь,
очистить от кожицы и семян, нарезать и поджарить с маслом.
·
Взбить яйца.
·
Добавить натёртую
на тёрке брынзу, размешать.
·
Выложить к перцу
в сковороду и жарить до готовности.
·
При подаче
посыпать зеленью петрушки.
ГЮВЕЧ С РИСОМ.
Нам потребуется:
-2 стручка перца
-100 г растительного масла
-4 яйца
-500 г кефира или простокваши
-3 помидора
-чашка риса
-соль
-чёрный молотый перец
-красный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде.
· Добавить рис и мелко нарезанный перец.
· Слегка поджарить, посолить, добавить чёрный и красный
молотый перец.
· Помидоры нарезать ломтиками и уложить пластами:
помидоры, рис, помидоры.
· Залить растительным маслом, добавить ½ стакана воды и
поставить в нежаркую духовку.
· Взбить яйца с кефиром.
· Когда гювеч будет готов, залить его яйцами с кефиром.
· Запечь до подрумянивания.
МУСАКА
Нам потребуется:
-750 г мясного фарша
-2 луковицы
-500 г картофеля
-3 помидора
-чёрный и красный молотый перец
-1 стакан молока
-зелень петрушки
-3 яйца
-соль
-1/2 стакана растительного масла
-2 столовых ложки муки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде. Выложить
в миску.
· Добавить фарш, чёрный и красный перец, соль.
· Мелко нарезать помидоры и добавить к фаршу.
· Отдельно пожарить нарезанный кружками картофель.
· В форму уложить половину фарша, покрыть картофелем и
закрыть второй половиной фарша.
· Залить ½ стакана воды и жарить в духовке.
· Муку обжарить в масле.
· Добавить молоко и развести до густоты каши.
· Охладить и добавить взбитые желтки, немного соли и
взбитые в густую пену белки.
· Залить блюдо этой заправкой и подрумянить в духовке.
ПИРОГ С РЫБОЙ
Нам потребуется:
-1 кг рыбы
-130 г растительного масла
-250 г муки
-1 яйцо
-10 г дрожжей
-100 г воды
-соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Рыбу (ледяная,
хек, сом, треска) очистить, вымыть и посолить.
·
Из муки, дрожжей,
яиц, воды и соли замесить мягкое тесто и оставить его для брожения.
·
Когда тесто
подойдёт, разделить его на две части и из каждой сделать продолговатой формы
хлебец чуть побольше самой рыбы.
·
Один хлебец
положить на противень, обильно смазанный маслом.
·
На него положить
рыбу, посолить и накрыть другим хлебцом.
·
Концы хлебцов
хорошо защипать.
·
Сверху залить
оставшимся маслом и поставить в нежаркую духовку. Рыба выпекается медленно и
становится сочнее.
·
Подавать пирог
нужно в той же посуде, в которой выпекали.
ХАЛВА
Нам потребуется:
-3 стакана манной крупы
-2 стакана сахара
-1 стакан топлёного сливочного масла
-4 стакана воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Вскипятить воду с сахаром и оставить в тёплом месте.
· Крупу поджарить на масле до подрумянивания.
· Залить крупу горячим сиропом и мешать до тех пор, пока
крупа не впитает его полностью.
· Снять массу с огня, накрыть салфеткой и крышкой.
· Через 20 минут перемешать вилкой и снова накрыть.
· Дать остыть и подавать с толчёными орехами и
ванилином.
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Нам потребуется:
-4 яйца
-1/2 стакана сахара
-5 яблок
-400 г муки
-2 чайных ложки ванилина
-1 чайная ложка соды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Яйца взбить с сахаром.
· Добавить ванилин, соду, тёртые яблоки и постепенно
всыпать муку до получения теста, как для кекса.
· Выложить тесто на противень толщиной 3 см и выпекать в
нежаркой духовке.
· Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
КОММЕНТАРИИ