Грибы так и просятся в тарелку

  В своё время древний римский поэт Марциал говорил: «Серебром и златом, любовью друзей можно поступиться, но нельзя отказаться от блюда из грибов». Конечно, он немного преувеличил, но его изречение лишний раз подчёркивает, что грибы всегда были исключительным лакомством.
  В русской истории самые первые хозяйственные советы о том, как готовить грибы, даны в «Домострое», этом памятнике московской Руси, самым полным образом описывающем быт русских людей XVI века. Из «Домостроя» стало известно, какие грибные кушанья готовили и любили наши предки.
   Среди русских грибных блюд немало таких, которым было дано название в честь городов, монастырей или губерний. Многие из рецептов этих блюд теперь найдёшь не во всякой кулинарной книге.
  Сегодня я предлагаю вам несколько старых рецептов изысканных грибных блюд.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ БОРОВИКОВ


Нам потребуется:
-350 г свежих боровиков
-50 г растительного масла
-2 столовые ложки желатина
-1 столовая ложка горчицы
-1 желток
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Боровики отварить в литре солёной воды и мелко порубить.
·       Всыпать желатин в половину стакана холодной кипяченой воды.
·       Дать разбухнуть в течение часа и вылить в грибной бульон.
·       Подогреть на медленном огне до полного растворения желатина, не кипятить.
·       Залить боровики, дать остыть и поставить в холодильник.
·       Для соуса растереть до побеления желток, горчицу, масло, уксус, соль и сахар добавить по вкусу.
·       К заливному подать горячий молодой картофель, огурцы и помидоры.

ПУДИНГ ИЗ МАСЛЯТ


Нам потребуется:
-300 г маслят
-300 г сухарей белых
-100 г муки
-50 г тёртого сыра
-2 яйца
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Грибы отварить в солёной воде.
·       Откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарезать.
·       Сухари залить кипящим молоком.
·       Когда они остынут, хорошо разболтать, положить масло, растёртое с желтком, сыр, грибы, соль, перец и муку, чтобы смесь была консистенции сметаны.
·       Взбить в крутую пену белки и осторожно замесить тесто.
·       Всё запечь в форме, смазанной жиром.
·       Подавать, залив топлёным маслом.

ПЕЛЬМЕНИ С ПОДОСИНОВИКАМИ



Нам потребуется:
-500 г муки
-2 яйца
-1 кг свежих подосиновиков
-200 г репчатого лука
-1 стакан сметаны
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Отварить подосиновики в солёной воде.
·       Откинуть на дуршлаг и мелко-мелко порубить.
·       Лук подрумянить на масле. Положить в грибной фарш.
·       Добавить соль, чёрный молотый перец и всё вместе обжарить на сковороде.
·       Из муки, воды и яиц замесить крутое тесто.
·       Тонко раскатать и нарезать кружочки. Заполнить фаршем.
·       Варить как обычные пельмени в подсоленной воде. Подавать со сметаной.

САЛАТ «РУССКИЙ» С ГРИБАМИ


Нам потребуется:
-500 г квашеной капусты
-100 г солёных грибов
-100 г репчатого лука
-30 г сахара
-80 г растительного масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Квашеную капусту мелко порубить.
·       Лук репчатый очистить, нарезать соломкой и промыть холодной проточной водой для удаления горечи.
·       Солёные грибы промыть для удаления слизи и нашинковать соломкой.
·       Обжарить грибы на растительном масле 5-7 минут.
·       В миску выложить капусту, лук, грибы.
·       Добавить по вкусу сахар, перец, выложить в салатник и полить растительным маслом.

ГРИБНАЯ ИКРА


Нам потребуется:
-2 стакана сухих грибов
-1 кг репчатого лука
-сахар, соль уксус по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Грибы на несколько часов замочить в воде, потом её слить.
·       Варить грибы на медленном огне в небольшом количестве воды, пока не станут мягкими.
·       Пропустить грибы через мясорубку.
·       Смешать с оставшимся бульоном.
·       Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле.
·       Соединить лук с грибной массой, добавить по вкусу соль, сахар, уксус.
·       Подавать в холодном виде.

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,297,болезни,138,ваше право,66,веселые истории,118,вкусная еда,460,вторые блюда,167,гадания,40,дача,137,дела домашние,53,десерты,38,диеты,210,долой лишний вес,110,дом,286,дом и дача,593,домашние напитки,39,домашние питомцы,67,домашние разносолы,26,домашняя выпечка,53,закуски,54,запеканки,18,здоровье,390,здоровье и красота,631,зеленая аптека,98,знаки зодиака,46,знаки судьбы,23,идеи подарков,32,каши,13,комнатные цветы,47,красота,243,кулинария,559,легенды о цветах,34,лечебное питание,103,любопытные факты,111,наблюдения,115,народная медицина,158,национальная кухня,37,Новости сайта,2,обереги и талисманы,52,обряды,308,отдых,25,полезные советы,235,постные блюда,23,приметы,112,приметы и гадания,1035,садовые цветы,47,салаты,62,семейные даты,398,семья,97,супы,33,тесты,63,уход за волосами,60,уход за лицом,106,уход за телом,87,уход за цветами,43,уютный дом,44,цветы,169,что делать,70,это интересно,925,юмор,414,
ltr
item
Обо всем понемногу: Грибы так и просятся в тарелку
Грибы так и просятся в тарелку
https://1.bp.blogspot.com/-F-Bk2Nz4Ju4/XV0oEdkb6aI/AAAAAAAAcAk/LPvZKunscqExXSFYNMl6Xlp8RtdXK5f8ACLcBGAs/s640/b0520f3a.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-F-Bk2Nz4Ju4/XV0oEdkb6aI/AAAAAAAAcAk/LPvZKunscqExXSFYNMl6Xlp8RtdXK5f8ACLcBGAs/s72-c/b0520f3a.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2019/08/blog-post_96.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2019/08/blog-post_96.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ SEARCH ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ minutes ago 1 час назад $$1$$ hours ago Вчера $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание