Конец июля-август – горячая пора заготовок из овощей. Консервируем, маринуем, солим и, конечно же, замораживаем. Кстати, витамины и минералы лучше все
·
Сладкий перец.
Для заморозки следует отобрать плоды примерно одного размера и формы. Промойте
их, срежьте плодоножки, удалите семена и бланшируйте в кипящей воды 2-3 минуты,
после чего охладите холодной водой. Вставьте перцы один в другой, заверните в
пищевую плёнку, поместите в пакет и заморозьте.
·
Дынные шарики.
Для шариков выбирайте выспевшую сочную дыню. Вырежьте чайной ложечкой шарики из
мякоти, разложите одним слоем в ёмкости и заморозьте. Замороженные шарики
сложите в полиэтиленовые пакеты. Зимой они выручат вас при приготовлении
выпечки и десертов.
·
Суповая заправка. Для заправки возьмите корни сельдерея, пастернака и петрушки, морковь,
сладкий перец. Корнеплоды почистите, тщательно промойте, нарежьте соломкой,
сложите в дуршлаг. Погрузите дуршлаг на 1 минуту в кипящую воду, затем обдайте
холодной водой. Перец промойте, очистите от семян и плодоножки, нарежьте
тонкими полосками. Бланшируйте в кипятке 1 минуту, выложите к корнеплодам и
перемешайте. разложите в порционные пакеты и заморозьте.
·
Грибы. Грибы
рассортируйте, тщательно очистите, помойте под струей воды и нарежьте на
кусочки размером не более 3 см. Варите в немного подсоленной воде каждый вид
грибов отдельно в течение 15 минут после закипания. Отваренные грибы выложите
на дуршлаг, дайте стечь воде, остудите и разложите в порционные пакеты и
заморозьте.
·
Заправка для борща. Хорошо промойте перец, помидоры, очистите лук, морковь. Всё измельчите
и перемешайте. Добавьте нарезанную зелень – укроп, петрушку, разложите по
порциям в полиэтиленовые мешочки и заморозьте.
·
Печёные баклажаны. Проколите каждый плод вилкой несколько раз. Выпекайте в духовке, после
чего остудите. По желанию можете снять кожуру, что вовсе не обязательно,
расфасуйте по пакетам или контейнерам и заморозьте.
КОММЕНТАРИИ