Простые и сытные блюда латышской кухни основаны на крупах, рыбных и мясных продуктах, овощах.
Простые и сытные блюда латышской кухни
основаны на крупах, рыбных и мясных продуктах, овощах.
ХЛЕБНЫЙ СУП С СУХОФРУКТАМИ
Нам потребуется:
-500 г ржаного хлеба
-100 изюма
-100 г кураги
-50 г чернослива
-3 столовые ложки сахара
-1/2 стакана сливок
-ванилин, молотая корица по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Промойте изюм,
курагу и чернослив и залейте 1 л воды.
·
Сварите компот.
·
Сухофрукты
выньте, а отвар процедите.
·
Хлеб нарежьте
кусочками и подсушите в духовке.
·
Сложите сухари в
кастрюлю и залейте отваром.
·
Оставьте набухать
сухари, после чего протрите через сито.
·
Добавьте в
полученную массу ванилин и корицу по вкусу.
·
Сухофрукты мелко
порежьте.
·
Добавьте в
сухарную массу.
·
Поставьте на
огонь и доведите до кипения.
·
Варите 2 минуты.
·
Подавайте суп холодным
со взбитыми сливками.
КАРТОФЕЛЬ С ТВОРОГОМ
Нам потребуется:
-6 отварных картофелин
-500 г творога
-2 яйца
-соль по вкусу
-растительное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Отварной картофель нарежьте кружочками.
· Отделите желтки от белков.
· Желтки размешайте с творогом, добавьте соль по вкусу.
· Белки взбейте в устойчивую пену.
· Добавьте белки к желткам с творогом.
· Форму для запекания смажьте маслом.
· Выложите слоями картофель и творожную массу.
· Запекайте в духовке, разогретой до 180оС
примерно 30 минут.
ЛУКОВЫЙ КЛОПС.
Нам потребуется:
-500 г говяжьей вырезки
-2 луковицы
-1 стакан сметаны
-1,5 столовой ложки муки
-растительное масло для жарки
-соль, чёрный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Нарежьте мясо поперёк волокон порционными кусками.
· Хорошо отбейте.
· Обжарьте отбивные на разогретой сковороде с
растительным маслом.
· Нарежьте лук тонкими полукольцами.
· Обжарьте лук до золотистого цвета. Поперчите.
· В сковороду выложите мясо, сверху лук и залейте
кипятком так, чтобы вода прикрывала продукты.
· Тушите на маленьком огне пол крышкой около 2 часов до
мягкости мяса.
· Добавьте сметану, соль и муку и тушите ещё 5 минут.
ПИРОЖКИ СО ШПИКОМ
Нам потребуется:
Для теста:
-4 яйца
-2 стакана молока
-50 г сливочного масла
-1/2 стакана растительного масла
-1 столовая ложка дрожжей
-1,5 кг муки
-1/2 чайной ложки соли
-1 столовая ложка сахара
Для начинки
-300 г шпика
-2 луковицы
-соль, чёрный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Лук и шпик мелко нарежьте.
· Обжарьте в сковороде, посолите и поперчите.
· Яйца взбейте с сахаром.
· Влейте в тёплое молоко, перемешайте.
· Всыпьте дрожжи, соль и перемешайте.
· Добавьте 1 стакан муки. Перемешайте.
· Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место
для подъёма.
· Когда тесто поднимется, влейте растопленное сливочное
и растительное масло. Перемешайте.
· Всыпьте остальную муку и замесите мягкое тесто.
Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час.
· Когда тесто поднимется, раскатайте его в пласт и
вырежьте кружки диаметром 7 см.
· В центр каждого кружка положите начинку и сформируйте
пирожок.
· Выложите пирожки на противень швом вниз.
· Выпекайте в разогретой до 160о С духовке 40
минут.
· Затем увеличьте температуру до 180оС и
выпекайте до румяного цвета.
РОГАЛИКИ.
Нам потребуется:
-1 стакан сметаны
-200 г сливочного масла
-2 стакана муки
-джем для начинки
-растительное масло
-сахарная пудра
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Сливочное масло растопите.
· Добавьте сметану, муку. Замесите крутое тесто.
· Поставьте тесто на полчаса в холодильник.
· Разделите тесто на 7 частей. Каждую раскатайте в круг
и разрежьте на 8 сегментов.
· На широкую сторону выложите по 1 чайной лодке джема и
сверните рулетиками.
· Выложите рогалики на смазанный маслом противень.
· Выпекайте в разогретой духовке при 180оС 30
минут.
· Готовые рогалики посыпьте сахарной пудрой.
КОММЕНТАРИИ