5 апреля - Международный день супа

5 апреля во всём мире отмечается довольно необычный праздник – Международный день супа. Ни для кого не секрет, что супы являются основным, первым

    

  5 апреля во всём мире отмечается довольно необычный праздник – Международный день супа.

  Ни для кого не секрет, что супы являются основным, первым блюдом обеда, кстати сказать, вполне научно обоснованно с точки зрения физиологии питания. Супы возбуждают аппетит, улучшая пищеварение и благотворно воздействуют на усвоение остальных блюд обеда. Супы помогают быстро насытиться и восстановить силы, повысить жизненный тонус. Ко всему прочему, во время болезни врачи прописывают больным лёгкие бульоны и овощные супы для восстановления сил.

  Особо богатый выбор супов в русской кулинарии. Тут и рассольники, и борщи, и солянки, щи, ботвиньи, окрошки и уха.

  Само слово «суп» произошло от французского «soupe», которое в свою очередь заимствовано от латинского «suppa», означающего дословно «хлеб, размоченный в отваре или бульоне».

  Суп как самостоятельное блюдо стал едой с появлением крепкой посуды, способной выдержать процесс его приготовления, а вот в холодных странах и регионах суп возник гораздо раньше. В Древнем Китае суп варили за 100 лет до нашей эры. Однако, в Европе и России супы получили широкое распространение лишь в 18 веке, а позднее распространились по всему миру.

  Жидкие блюда на Руси обычно назывались похлёбками, и только со времён Петра I появилось в нашем лексиконе слово «суп», как обозначение жидкой пищи. В древние века любые бульоны: мясные, овощные, рыбные назывались отваром.

  На сегодняшний день существуют сотни разнообразных рецептов супов. В национальной кухне любой страны есть свои традиционные способы приготовления этого блюда.

  Например, для приготовления многих супов среднеазиатской и кавказской кухни используют бульон из баранины, применяя значительное количество специй и приправ, учитывая специфический запах этого мяса.

  400-500 г супа – одна полная тарелка – обеспечивает до 20% потребности организма в жидкости и вполне достаточна для обычного питания. Нередко люди, занятые физическим трудом, едят горячий, сытный суп не только за обедом, но и за завтраком, перед работой – и это весьма полезно.