Многие думают, что крабовые палочки делают из не очень качественного крабового мяса. Типа, чтобы оно имело товарный вид, из него делают фарш, а уж из
В крабовых палочках крабового мяса нет
совсем, ни грамма. Делают их из специального рыбного фарша – «сурими», а
крабовый вкус они приобретают за счёт экстракта из панцирей этих самых крабов.
Получается, что этот экстракт – единственный крабовый компонент в этом
продукте. Собственно, похожий вкус могут создать искусственные ароматизаторы,
так что можно вполне обходиться и без него.
В рыбный фарш добавляют белок, соль, яйцо,
вино, крахмал, сахар, красители, глютамат натрия и прочие пищевые добавки.
Изобрели сурими японцы, а на сегодняшний день этот продукт широко распространён
по всему миру. На прилавках магазинов он лежит в виде крабовых палочек,
пластинок, рулета, однако нередко он замаскирован и под крабовые клешни, спинки
крабов, спинки лобстеров, креветки. Их делают так умело, что создаётся
впечатление, что это настоящие крабы.
Чтобы не спутать настоящее крабовое мясо с
сурими, обычно на упаковке указывают – «аналог крабового мяса», что, впрочем,
указывают не всегда. Поэтому читайте внимательно состав продукта, в котором
обязательно присутствует крабовый экстракт и рыба. К тому же крабы стоят
намного дороже, чем их аналоги.
Отдавайте предпочтение тем крабовым палочкам,
в которых больше натуральных, а не химических компонентов. В первую очередь это
красители и ароматизаторы.
КОММЕНТАРИИ