При обострении язвенной болезни желудка противопоказаны многие продукты
·
Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный,
сухой бисквит, сухое печенье, 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные
булочки, печёные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом,
ватрушка с творогом.
Исключаются
из диеты: ржаной и любой свежий хлеб,
изделия из слоёного и сдобного теста.
·
Супы. Из
разрешённых протёртых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы
из протёртых или хорошо разваренных круп – геркулес, манная, рис и другие;
вермишели с добавлением протёртых овощей, молочные супы-пюре из протёртых
овощей, суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса. Муку для супа только
подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.
Исключаются
из диеты: мясные и рыбные бульоны,
грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка.
·
Мясо и птица.
Паровые и отварные блюда из языка, печени, нежирной телятины, молодой нежирной
баранины, говядины, обрезной свинины, кролика, индейки, кур. Паровые котлеты,
кнели, суфле, биточки, зразы, пюре, бефстроганов из отварного мяса.
Исключаются
из диеты: жирные или жилистые сорта
мяса и птиц, гусь, утка, консервы, копчёности.
·
Рыба.
Нежирные сорта без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или
на пару.
Исключаются
из диеты: жирная, солёная рыба, консервы.
·
Молочные продукты. Молоко, сливки, простокваша, некислый кефир, ацидофилин, протёртый
свежий некислый творог. Творожные блюда: запечённые сырники, ленивые вареники,
суфле, пудинги, неострый сыр.
Исключаются
из диеты: молочные продукты с высокой
жирностью, солёные, острые сыры, ограничивают сметану.
·
Яйца. 2-3
штуки в день. Всмятку, паровой омлет.
Исключаются
из диеты: яйца вкрутую и жареные.
·
Крупы.
Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, протёртые
или полувязкие. Вермишель, макароны отварные.
Исключаются
из диеты: пшено, ячневая, перловая,
кукурузная крупа, бобовые.
·
Овощи.
Цветная капуста, свекла, морковь, картофель, ограничено – зелёный горошек.
Сваренные в воде или на пару и протёртые пюре, суфле, непротёртые ранние тыквы
и кабачки, паровые пудинги. Мелкошинкованный укроп – в супы. Спелые некислые
томаты до 100 г.
Исключаются
из диеты: белокочанная капуста,
редька, брюква, репа, шпинат, щавель, огурцы, лук, солёные, маринованные и
квашеные овощи, грибы, овощные консервы.
·
Закуски.
Салаты из отварных овощей, мяса, рыбы. Паштет из печени, отварной язык,
диетические колбасы, заливная рыба на овощном отваре, изредка вымоченная
нежирная сельдь и форшмак, несолёная ветчина без жира, неострый сыр.
Исключаются
из диеты: все острые и солёные
закуски, копчёности, консервы.
·
Плоды, сладкие блюда, сладости. Протёртые, отварные или запечённые сладкие ягоды и
фрукты. Пюре, муссы, кисели, компоты, желе, молочный кисель, сливочный крем.
Сахар, мёд, пастила, зефир, некислое варенье.
Исключаются
из диеты: кислые, недостаточно
спелые, богатые клетчаткой ягоды и фрукты, непротёртые сухофрукты, мороженое,
шоколад.
·
Соусы и пряности. Молочный без панировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны;
фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно – петрушка, укроп, корица, ванилин.
Исключаются
из диеты: хрен, горчица, томатные
соусы, перец.
·
Напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками,
слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из ягод и фруктов. Отвар шиповника.
Исключаются
из диеты: газированные и алкогольные
напитки, квас, чёрный кофе.
·
Жиры.
Сливочное несолёное масло, топлёное коровье высшего сорта. Рафинированные
растительные масла, добавляемые в блюда.
Исключаются
из диеты: все другие жиры.
Ниже я привожу примерное меню диеты при обострении язвенной болезни
желудка и двенадцатиперстной кишки.
1-й завтрак. Яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с
молоком.
2-й завтрак. Творог свежий некислый, отвар шиповника.
Обед. Суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запечённое под
бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.
Полдник. Отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.
Ужин. Рыба отварная, запечённая под молочным соусом, рулет
морковно-яблочный, чай с молоком.
На ночь. Молоко.
КОММЕНТАРИИ