В народе говорят: «На Успение надо солить огурцы». Существует множество самых различных рецептов соления, и каждая хозяйка отдаёт предпочтение своему
В народе говорят: «На Успение надо солить
огурцы». Существует множество самых различных рецептов соления, и каждая
хозяйка отдаёт предпочтение своему самому простому и удобному в домашних
условиях. Предлагаю несколько рецептов домашних заготовок из огурцов.
ОГУРЦЫ В ЩАВЕЛЬНОМ СОКЕ.
Нам потребуется:
-300 г щавеля
-800 г воды
-50 г соли
-50 г сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Огурцы
бланшировать.
·
Уложить в
трёхлитровую банку.
·
Троекратно
заливать кипящим раствором.
·
После третьей
заливки закатывать.
·
Для приготовления
раствора щавель отварить в воде, протереть, добавить соль, сахар и снова
прокипятить.
ОГУРЦЫ В ГОРЧИЦЕ.
Нам потребуется:
-1 кг мелких огурцов
-150 г репчатого лука
-1 пучок укропа
-1/4 столовой ложки винного или
столового уксуса
-350 г сухой горчицы
-5 столовых ложек сахара
-1 лавровый лист
-1 чайная ложка чёрного перца
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Огурцы вымыть и
вытереть насухо.
·
Лук и укроп
нарезать. Положить вместе с горчицей и сахаром в уксус.
·
Нагреть, добавить
растёртый лавровый лист и перец.
·
Помешивая,
вскипятить.
·
Огурцы положить в
жидкость и дать закипеть.
·
Снять и горячими
вместе с жидкостью разложить в банки.
·
Тотчас закатать.
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ.
Нам потребуется:
-2 л воды
-2 столовых ложки с горкой соли
-6 столовых ложек сахара
-30 горошин чёрного перца
-15 лавровых листьев
-1/3 стакана столового уксуса
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Все ингредиенты
всыпать в воду, вскипятить.
·
Остудить и
добавить в маринад уксус.
·
В 1 л банку влить
1 столовую ложку растительного масла.
·
Уложить
порезанные дольками огурцы.
·
Сверху положить
два кружочка репчатого лука.
·
Залить маринадом.
·
Стерилизовать 10
минут, после чего закатать крышкой.
·
Таким же
маринадом можно залить помидоры.
СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ.
Нам потребуется на 3 л банку:
-10 вишнёвых листьев
-4 кусочка хрена
-3 порезанных зубчика чеснока
-2 зонтика укропа с семенами
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
На дно
трёхлитровой банки уложить все ингредиенты.
·
Положить огурцы.
Проследить, чтобы до верхнего уровня банки осталось ещё 6-7 см, иначе они,
впитав часть рассола, окажутся потом наверху без заливки.
·
Холодную
некипячёную воду, колодезную или водопроводную, солим из расчёта 1 столовая
ложка соли без верха на 1 л воды и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.
·
Залить банку
доверху и закрыть полиэтиленовой крышкой.
·
Хранить в погребе
или холодильнике.
СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ.
Нам потребуется на 3 л банку:
-50 г зелёного укропа
-5 г чеснока
-1,5 г перца чёрного горошка
-1,5 г острого красного перца
-8 г корня хрена
-9 г листьев чабера, базилика, кориандра
-10 г листьев сельдерея, петрушки,
чёрной смородины
-8 г эстрагона
-1,35 кг 6% раствора соли.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
В 3 л банку
уложить все ингредиенты.
·
Положить огурцы
как в предыдущем рецепте.
·
Приготовить
раствор соли: на 1 л воды взять 60 г соли и хорошо перемешать, чтобы соль растворилась.
·
Залить банку
доверху и закрыть полиэтиленовой крышкой.
·
Хранить в погребе
или холодильнике.
КОММЕНТАРИИ