Что предложить гостям из Южной Америки

Одно из самых распространённых блюд народов Южной Америки – отварная лапша с сыром или с тушёным мясом и помидорами. Многие блюда южноамериканской ку

В южноамериканской кухне преобладают блюда из натурального мяса, изжаренного на решётках-грилях или тушёного в керамических горшках. Немыслим обед и без овощей, также очень популярна рыба, жаренная на угольях и изделия из теста.

  Одно из самых распространённых блюд народов Южной Америки – отварная лапша с сыром или с тушёным мясом и помидорами. Многие блюда южноамериканской кухни напоминают блюда Закавказья, особенно такие, как купаты, чахохбили, азу, шашлык.

  К обеду и ужину у многих народов южной Америки принято подавать столовое вино.

  Принимая гостей из Южной Америки, учитывайте и такие особенности: к столу подавайте только белый хлеб, а к завтраку – белую хрустящую булку или тосты. Для заправки салатов употребляйте растительное, лучше оливковое масло и масляно-уксусные заправки. Сметаной или майонезом салаты для южноамериканцев заправлять не следует. При приготовлении мясных блюд не используется мучная или сухарная панировка.

  Наиболее распространённые южноамериканские блюда:

КУРИЦА «ПОЛЬОН КОН АРРОС»

Нам потребуется:

-1 курица средней величины

-1/2 лимона

-3 дольки чеснока

-50 г растительного масла

-50 г лука

-1 стручок перца

-50 г томата-пюре

-500 г риса

-100 г белого натурального вина

-1 л куриного бульона или воды

-400 г зелёного горошка

-соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Курицу натереть солью, соком лимона.

·        Мелко нарубить 2 зубчика чеснока.

·        Посыпать курицу нарубленным чесноком.

·        Дать промариноваться 1,5 часа.

·        Измельчить стручковый перец, лук, остаток чеснока и опустить всё в сотейник с расплавленным маслом.

·        Жарить до зарумянивания овощей.

·        Подготовленную курицу разрубить на куски.

·        Добавить к овощам томат-пюре, опустить туда же курицу.

·        Влить 0,5 л воды и протушить 40 минут.

·        Курицу вынуть из сотейника, а в сотейник опустить перебранный и промытый рис.

·        Добавить бульон или воду, вино и варить 20 минут.

·        Уложить на рис куски курицы, зелёный горошек.

·        Тушить ещё 10 минут.

БАБОТА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Нам потребуется:

-1 кг говядины

-300 г белого хлеба без корки

-300 г молока

-50 г лука

-100 г свиного жира

-50 г миндаля

-1 лимон

-25 г сахара

-4 яйца

-соль и чёрный молотый перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Мясо прокрутить через мясорубку.

·        Хлеб замочить в молоке.

·        Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости.

·        Миндаль истолочь.

·        Взбить 2 яйца.

·        Смешать фарш с замоченным хлебом, жареным луком, толчёным миндалём и взбитыми яйцами.

·        Полученную массу посолить, поперчить и хорошо перемешать.

·        Выложить фарш на смазанный жиром противень.

·        Смазать оставшимися яйцами и запечь в духовке.

·    Подавать с отварным рисом, заправленным маслом, маринованными и свежими овощами.

КАРТОФЕЛЬ ПО-ПЕРУАНСКИ

Нам потребуется:

-1 кг очищенного картофеля

-400 г брынзы

-4 апельсина

-15 г красного молотого перца

-100 г сливочного масла

-4 варёных яйца

-200 г маслин

-100 г зелёного салата

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Сварить картофель «в мундире». Очистить, нарезать кружочками.

·        Выжать сок из апельсинов на сковороду.

·        Добавить измельчённую брынзу, перец и прокипятить.

·        В полученную смесь опустить картофель, сливочное масло.

·        Довести до кипения и снять с огня.

·        При подаче украсить маслинами, листьями салата и кружочками варёных яиц.

ПАНАДА ПО-АРГЕНТИНСКИ

Нам потребуется:

-1 кг говядины

-100 г жира для обжарки

-150 г лука

-5 долек чеснока

-50 г кукурузной муки

-250 г слабосолёной сельди

-1 лимон

-20 г петрушки

-соль и чёрный молотый перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Мясо нарезать мелкими кусочками.

·        Лук мелко порезать, чеснок нарубить мелкими кусочками.

·        Обжаривать мясо в глубокой сковороде вместе с луком и чесноком 20 минут.

·        Добавить кукурузную муку, перемешать и слегка обжаривать 5 минут.

·        Залить 1 л бульона или воды и прокипятить 40 минут на небольшом огне.

·        Сельдь измельчить.

·        Добавить сельдь в сковороду. Варить 10 минут.

·        Вынуть мясо и сельдь, протереть через сито.

·        Разбавить бульоном, в котором варилось мясо и прогреть до кипения.

·        Подавать горячей, украшая каждое блюдо зеленью петрушки, ломтиками лимона.