Летние заготовки на зиму

Из летней зелени можно сделать множество вкусных заготовок на зиму, чтобы лакомиться зимним холодным днем

ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНИ.

Нам потребуется на 125 г готовой продукции:

-140 г дикорастущей зелени

-20 г зелени сельдерея

-10 г щавеля

-10 г репчатого лука

-10 г томатной пасты

-5 г растительного масла

-1 зубок чеснока

- специи по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Зелень крапивы, сельдерея, борщевика, сныти, подорожника, лебеды белой, мальвы отварить в небольшом количестве воды под закрытой крышкой (припустить). Сначала варить более жёсткую зелень: подорожник, борщевик и сныть, затем добавить остальную.

·        Отдельно припустить щавель.

·        Сваренную зелень и щавель без отвара пропустить через мясорубку.

·        Мелко нарезать лук и обжарить на сковороде до мягкости.

·        Добавить в пюре обжаренный лук и томатную пасту. Потушить 10 минут.

·        Посолить, добавить чёрный молотый перец, растёртый чеснок.

·        Всё перемешать. Выложить в подготовленные банки. Хранить в холодильнике.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА.

Нам потребуется:

-3,1 кг редиса

-800 г зелёного лука

-90 г петрушки

-80 г соли

-200 г 6% уксуса

-30 г растительного масла

-200 г горького перца

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Свежий редис промыть, обрезать кончики и нарезать пластинками.

·        Мелко нарезать зелёный лук и петрушку.

·        Нагреть растительное масло до 120^оС в течение 10 минут и охладить.

·        Нарезанные продукты поместить в кастрюлю и тщательно перемешать.

·        В эмалированную кастрюлю налить 1 л воды, добавить соль и горький перец.

·        Кипятить 10 минут. Дать остыть до 60^оС, добавить уксус.

·        Залить маринадом продукты.

·        Уложить в банки и закрыть крышками.

ЧЕРЕМША НА ЗИМУ.

Нам потребуется:

-1/2 стакана растительного масла

-1 стакан томата

-соль, сахар по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Черемшу порезать, сложить в 3 л кастрюлю.

·        Добавить растительное масло, соль и сахар, томат.

·        Всё перемешать. Тушить на слабом огне 2 часа.

·        Горячей выложить в банки. Дать остыть.

·        Хранить в холодильнике.

ЩАВЕЛЬ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ.

Нам потребуется:

-750 г щавеля

-150 г зелёного лука

-10 г зелени укропа

-10 г зелени петрушки

-10 г соли

-300 г воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Листья щавеля промыть, мелко нарезать.

·        Уложить в эмалированную кастрюлю, добавить измельчённую зелень петрушки, укропа, перья лука.

·        Добавить соль, перемешать.

·        Залить горячей водой и кипятить 10 минут.

·        Горячим переложить в банки, стерилизовать 20 минут.

·        Закатать и дать остыть в воде из-под стерилизации.

ДЖЕМ ИЗ РЕВЕНЯ И БАНАНОВ.

Нам потребуется:

-500 г ревеня

-500 г сахара

-250 г бананов без кожуры

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Ревень очистить и нарезать кусочками по 2 см.

·        Перемешать с сахаром и дать настояться 2 часа.

·        Бананы нарезать очень тонкими кружками.

·        Перемешать с ревенем.

·        Довести до кипения. Варить 3 минуты.

·        Сразу залить в банки с завинчивающимися крышками.

·        Плотно закрыть.