Первые летние заготовки: ревень

Из черешков ревеня без листьев можно сварить компот, кисель, приготовить сладкую начинку для пирогов, а также соки, джем и мармелад.

  Ревень вполне успешно заменяет и фрукты, и овощи. Ревень содержит органические кислоты, сахар, минеральные соли магния, кальция, фосфора, пектины. В его мясистых черешках много витамина С, В, каротина, а также лимонная и яблочная кислоты. Его черешки имеют резко выраженный кислый вкус с характерным ароматом и привкусом, напоминающем яблоки. Из черешков ревеня без листьев можно сварить компот, кисель, приготовить сладкую начинку для пирогов, а также соки, джем и мармелад.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ.

Нам потребуется:

-1 кг черешков ревеня

-1,5 кг сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Черешки ревеня нарезать кусочками.

·        Пересыпать половиной нормы сахара и выдержать 10 часов, чтобы ревень пустил сок, а сахар растворился.

·        Сироп слить, довести до кипения и при помешивании растворить в нём остальной сахар.

·        Когда сироп вновь закипит, положить в него ревень, довести до кипения и снять с огня.

·        Через час снова довести до кипения, кипятить на слабом огне 5 минут.

·        Сразу разлить в стерильные банки. Закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

ДЖЕМ ИЗ РЕВЕНЯ.

Нам потребуется:

-700 г ревеня

-500 г сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Ревень очистить и нарезать кусочками по 2 см.

·        Перемешать с сахаром и дать постоять в течение двух часов.

·        Помешивая, довести до кипения и варить 3 минуты.

·        Сразу разлить джем в чистые банки и плотно закрыть крышками.

ПЮРЕ ИЗ РЕВЕНЯ.

Нам потребуется:

-черешки ревеня.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Черешки листьев ревеня весеннего или раннелетнего сбора вымыть, снять кожицу и нарезать кусочками.

·        В эмалированную кастрюлю налить немного воды, положить в неё ревень.

·        Распарить до размягчения, после чего раздавить деревянным пестиком.

·        Горячим пюре наполнить подготовленные банки.

·        Стерилизовать при 90^о: 0,5 л – 25 минут, 1 л – 30 минут.

КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ.

Нам потребуется:

-3 кг ревеня

-0,5 л воды

-1,5 кг сахара

-сок 1 лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Ревень промыть и очистить. Нарезать длинными дольками.

·        Вскипятить в кастрюле воду с сахаром.

·        Опустить в сироп ревень и немного прокипятить.

·        Как только ревень изменит цвет, сразу же вынуть его шумовкой и уложить в банки.

·        Сироп ещё раз прокипятить.

·        Добавить лимонный сок.

·        Охладить и залить сиропом ревень.

·        Стерилизовать 5 минут. Закатать.

РЕВЕНЬ В СОБСТВЕННОМ СОКУ.

Нам потребуется:

-3 кг ревеня

-1,5 кг сахарного песка

-сок и цедра 1 лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·        Ревень промыть и очистить.

·        Разрезать на кусочки.

·        Засыпать сахаром и варить до изменения цвета ревеня.

·        Вынуть ревень шумовкой и охладить. Положить в банки.

·        Сироп смешать с лимонным соком и цедрой.

·        Ревень в банках залить сиропом.

·        Стерилизовать 10 минут. Закатать.