Чтобы тесто при выпечке в духовке не подгорело, дно формы нужно посыпать солью. Когда вы выпекаете пирог на листе, подложите ещё один лист.
*
Чтобы тесто
при выпечке в духовке не подгорело, дно формы нужно посыпать солью. Когда вы
выпекаете пирог на листе, подложите ещё один лист.
*
Если дрожжевое
тесто подошло, а у вас нет времени сразу разделать его и поставить выпекать,
чтобы оно больше не подходило, прикройте его хорошо смоченной бумагой, только
предварительно отряхните её от воды.
*
Тесто для
пирогов будет более мягким и вкусным, если в муку добавить варёную картофелину
– 2 картофелины на 1 кг муки или чайную ложку растительного масла.
*
Если вы хотите
приготовить тесто с изюмом, то промойте изюм в горячей воде, а потом обсыпьте
мукой. Тогда изюминки распределятся в тесте равномерно.
*
Песочный корж
будет особенно рассыпчатым, если в тесто добавить немного уксуса.
*
Бумага для
выпекания будет плотно лежать на противне, если её уголки смазать маргарином,
тогда бумага «приклеится» к противню.
*
Тесто для
штруделя будет более эластичным и намного легче раскатываться, если его
замешивать без яиц.
*
Если при
замешивании теста вы обнаружили, что вам не хватает муки, добавьте крахмал.
*
Если дать уже
готовому пирогу постоять 15-20 минут, он поднимется и станет пышнее.
*
Когда
замешиваете тесто, молоко или воду вливайте в муку понемногу, тоненькой струйкой,
помешивая деревянной лопаточкой. Тесто будет без комков.
*
Никогда сразу
не вынимайте готовый пирог из формы. Дайте ему остыть. За исключением тех
пирогов, которые подаются к столу горячими. Однако, если оставить пирог слишком
долго на противне, он становится влажным и отдаёт железом.
*
Если готовый
пирог прилип к листу, подержите лист над паром. А если он не вынимается из
формы, оберните её на несколько минут мокрым полотенцем или поставьте на
кастрюлю, наполненную холодной водой.
*
Если пирог в
духовке начинает подгорать с одного угла, подставьте под него миску с водой.
*
В тесто вместо
маргарина можно положить свиной или бараний жир, тогда изделие получится более
нежным и рассыпчатым.
*
Хорошо
использовать для теста скисшее молоко – оно сделает выпечку более вкусной.
*
Бананы могут
заменить яйца в тесте для пирога или печенья. Половинка банана равноценна
одному яйцу.
*
Грецкие орехи
для тортов и пирожных рекомендуется до употребления слегка прокалить в духовке,
отчего они приобретают вкус лесного ореха.
*
Сухие дрожжи
перед употреблением следует на 20-30 минут замочить в холодной воде.
*
В недосоленное
тесто влейте соль, растворённую в небольшом количестве воды или молока и хорошо
промесите.
*
Не кладите в
тесто слишком много соды – изделия получатся тёмными, с неприятным запахом и
привкусом.
*
Нерафинированное растительное масло – незаменимый компонент дрожжевого
теста, придающий воздушность изделиям. Заменить его может только маргарин.
*
Не ставьте
торт в жаркую духовку, иначе он будет твёрдым, а внутри сырым. Духовку
предварительно согрейте, но не раскаляйте, выпекайте торт на медленном огне.
*
Чем больше в
тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
*
Яичное тесто
готовят за час до выпечки, чтобы мука успела разбухнуть и стать клейкой.
*
Чтобы тесто
приобрело приятный желтоватый оттенок, замесите в него яичный желток, немного
подсоленный, и поставьте в холодное место.
*
Бисквитное
тесто нужно замешивать побыстрее и выпекать сразу, иначе из него улетучатся
пузырьки воздуха и бисквит потеряет вкус и нежность.
*
Песочное тесто
нельзя месить слишком долго, иначе оно станет плотным и жёстким.
*
КОММЕНТАРИИ