Томаты неспроста получили поистине народное призвание, ведь эти ярко-красные сочные плоды не только вкусны, но и полезны: достаточно съесть 200 г пом
Лишь к XIX веку Старый Свет признал помидоры ценным продуктом.
Считается, что употребление томатов вредно при подагре, полиартрите и
щавелевокислом диатезе из-за якобы высокого содержания в них щавелевой кислоты,
однако последние исследования опровергли это мнение. Теперь установлено, что
пуринов и той же щавелевой кислоты в томате значительно меньше, чем в щавеле,
шпинате, картофеле, свекле и многих других овощах.
Томаты неспроста получили поистине народное
призвание, ведь эти ярко-красные сочные плоды не только вкусны, но и полезны:
достаточно съесть 200 г помидоров в день, чтобы получить суточную дозу
каротина. А по содержанию витамина С красные плоды томатов не уступают лимонам
и апельсинам.
По содержанию железа томаты превосходят в
несколько раз куриное мясо, рыбные продукты и молоко, они очень полезны при
малокровии. Соли железа и фолиевая кислота в томатах имеют легкоусваиваемую
форму.
Клетчатка помидоров очень нежна и не
раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, их мякоть легко
переваривается и усваивается, а пектиновые вещества снижают уровень холестерина
в крови. Небольшое количество пуринов клетчатки и низкая калорийность позволяют
считать помидоры незаменимым диетическим продуктом при атеросклерозе и
ожирении.
О профилактических антираковых свойствах
помидоров позволяют говорить последние исследования учёных. Учёные из
Гарвардской медицинской школы наблюдали в течение шести лет за состоянием
здоровья и питанием 48 тысяч добровольцев. Часть их употребляла ежедневно в
пищу помидоры или блюда с томатным соусом, а остальная часть избегала этих
продуктов.
В результате выяснилось, что у мужчин,
любителей помидоров, снизился риск заболеть раком простаты на 35%. У тех, кто
ел помидоры и продукты из них, онкология кишечника была меньше на 40% по
сравнению с теми, кто полностью исключил помидоры из рациона.
Получается, что тот, кто регулярно ест
красные помидоры и продукты из них, менее подвержен риску заболевания раком.
Помидоры содержат вещество, которое является очень важным для защиты тканей от
вредных воздействий – каротиноид ликопин, и именно ему помидоры обязаны своим
красным цветом.
Ликопин, как и бета-каротин, является предшественником
витамина А. При этом антиоксидантная активность ликопина выше вдвое, чем у
бета-каротина, поэтому у него практически нет конкурентов в борьбе с негативным
воздействием на наш организм свободных радикалов.
Первое место по содержанию ликопина, по
данным Национального онкологического института США, занимают кетчуп и томатная
паста, содержащие до 5 мг ликопина на 30 г продукта.
На втором месте стоят спелые свежие помидоры
и томатный сок, содержащие 3 мг ликопина на 30 г продукта. При этом очень важно
иметь в виду, что в недозрелых плодах ликопина нет.
10-15 мг в сутки составляет профилактическая
антираковая доза ликопина. Примерно столько его содержится в 500 г свежих
помидоров, двух стаканах сока, четырёх столовых ложках кетчупа, томатной пасты
или томатного соуса. Особенно полезны томаты, если их есть с растительным
маслом, сметаной, майонезом или сыром. Всё дело в том, что ликопин прекрасно
растворяется в жире, как и бета-каротин, а жир усваивается в кишечнике лучше
других питательных веществ, поэтому вместе с ним всасывается и ликопин.
Натуральный томатный сок содержит почти все
витамины, встречающиеся в растительной пище и потому очень целебен.
Естественно, что получить его можно из свежих зрелых помидоров. Томатный сок
играет важную роль в лечебном питании: он не только прекрасно утоляет жажду, но
и оказывает умеренное гипотензивное воздействие, снижая артериальное давление,
а также тормозит рост ряда микроорганизмов и грибков.
КОММЕНТАРИИ