Лето, жара, пора готовить квас. Квас можно приготовить из всех фруктов и ягод – мандариновый, апельсиновый, рябиновый, клюквенный… такой напиток норма
Лето, жара, пора готовить квас. Квас можно
приготовить из всех фруктов и ягод – мандариновый, апельсиновый, рябиновый,
клюквенный… такой напиток нормализует работу сердечной мышцы и помогает при
лечении атеросклероза.
ЛИМОННЫЙ КВАС.
Нам потребуется:
-3 лимона
-6,5 л воды
-25,5 г прессованных дрожжей
-600 г сахара
-50 г изюма
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Лимоны порезать,
удалить косточки.
·
Залить 0,5 л
воды.
·
Варить, пока
лимоны не станут совсем мягкими.
·
Перелить жидкость
в кастрюлю.
·
Добавить 6 л
кипятка, дать остыть.
·
Положить дрожжи,
перемешать и поставить в тёплое место.
·
Когда начнёт
бродить, процедить.
·
Всыпать сахар,
перемешать.
·
Разлить в
бутылки. В каждую бутылку положить 2-3 изюминки.
·
Плотно
закупорить.
·
Держать в
холодильнике в стоячем положении.
Однако, очень многие предпочитают не делать
квас самим, а покупать готовый в бутылках. И это немудрено, ведь реклама кваса
практически не сходит с экранов телевизоров.
Кстати, на Руси квас из сухарей готовили во
все времена: спасибо батюшке-хлебу. Квас из ржаного хлеба или ржаных сухарей
является полезным и питательным напитком. В наше время квас стал сугубо летним
напитком, а прежде его пили круглый год. Количество рецептов приготовления
кваса довольно велико, я приведу лишь некоторые из них.
КВАС ИЗ РЖАНЫХ КОРОК
ПО-ТАТАРСКИ.
Нам потребуется:
-1 л воды
-1 кг хлебных корок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Хлебные корки
нарезать кусочками.
·
Положить в
эмалированную кастрюлю и залить кипячёной водой.
·
Поставить в
тёплое место на 6-7 дней для настаивания.
·
Процедить.
КВАС ОКРОШЕЧНЫЙ.
Нам потребуется:
-7 л воды
-2 кг ржаного хлеба
-100 г сахара
-50 г прессованных дрожжей
-50 г муки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Ржаной хлеб
порезать на мелкие ломтики.
·
Подсушить в
духовке до подрумянивания.
·
Сложить в кастрюлю,
залить кипятком.
·
Накрыть крышкой и
настаивать 4 часа.
·
Процедить,
добавить сахар и дрожжи. Перемешать.
·
Поставить в
тёплое место на 4 часа, затем охладить.
·
Снова процедить
через марлю и разлить в бутылки или банки.
КВАС ИЗ СУХАРЕЙ.
Нам потребуется:
-1 л воды
-200 г сухарей
-10 г прессованных дрожжей
-50 г сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сухари сложить в
эмалированную кастрюлю и залить кипятком.
·
Закрыть крышкой и
настаивать 3 часа.
·
Дрожжи развести
тёплой водой, подболтать мукой и оставить на 1 час.
·
Процедить настой.
Добавить сахар и дрожжи. Перемешать.
·
Поставить в
тёплое место на 5 часов.
·
Охладить.
Отличным
диетическим и профилактическим напитком, регулирующим пищеварение и
предохраняющим от простудных заболеваний, является тминный квас. Готовят его из
настоя сухарей, как обычный, только одновременно с дрожжами и сахаром добавляют
растёртые семена тмина – 50 г. Перед охлаждением квас следует процедить.
КВАС СУХАРНЫЙ С ИЗЮМОМ.
-1 кг ржаных сухарей
-25 г прессованных дрожжей
-200 г сахара
-20 г мяты
-50 г изюма
-5 л воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сухари залить
кипятком, дать настояться 4 часа.
·
Процедить.
Добавить дрожжи, сахар, мяту.
·
Оставить бродить
12 часов.
·
Снова процедить и
разлить в бутылки или банки.
·
В каждую бутылку
или банку положить по 4 промытые изюминки.
·
Бутылки и банки
хорошо укупорить и поставить в холодильник.
·
Через 2-3 дня
квас готов.
В готовый сухарный квас можно добавить
натёртый хрен, мёд, сахар и изюм. На 3 л кваса потребуется: 100 г хрена, 3
столовые ложки сахара, 3 столовые ложки мёда, 3 столовые ложки изюма.
КВАС «ПЕТРОВСКИЙ».
Нам потребуется:
-2 л воды
-400 г сухарей
-30 г мёда
-50 г хрена
-10 г прессованных дрожжей
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сухари залить
крутым кипятком и дать настояться 2 часа.
·
Протереть через
сито, добавить дрожжи и сахар.
·
Перемешать и
оставить бродить 6 часов.
·
В готовый квас
положить натёртый хрен и мёд.
·
Перемешать.
КОММЕНТАРИИ