Сегодня я поделюсь советами, как сохранить свежее мясо без холодильника. Ведь бывают такие моменты, что мясо есть, а хранить его негде.
Сегодня я поделюсь советами, как сохранить
свежее мясо без холодильника. Ведь бывают такие моменты, что мясо есть, а
хранить его негде. Допустим, получил армейский паёк муж сразу за два-три месяца,
принёс в мешке гору мяса, или родственники из деревни привезли в гостинец мясо
кабанчика, а у вас, как назло, некуда всё это добро распихать.
Что ж, мясо можно хранить и без холодильника.
Самое главное, свежее мясо перед закладкой на хранение необходимо зачистить от
загрязнений, бахромистых порезов и кровяных подтёков. Чем крупнее кусок мяса,
тем лучше оно сохранится. При этом ни в коем случае нельзя промывать мясо
водой.
Замороженное мясо необходимо оттаивать
медленно. Рубить мясо на мелкие куски для ускорения оттаивания не рекомендуется
– это ухудшает его качество.
Способов хранения мяса без холодильника
существует множество.
·
В растительном масле. Кусок мяса нужно положить в кастрюлю, залить
кипяченым остуженным растительным маслом так, чтобы мясо было им покрыто.
·
В молоке. Мясо
залить кипяченым остуженным и обезжиренным молоком или сывороткой.
·
В жире.
Куски мяса положить в растопленный горячий жир. Жир застынет и предохранит мясо
от порчи.
·
Обжаривание.
Мясо нарезать на куски весом 20-30 граммов, посолить и обжарить в жире.
Охладить.
·
В пергаменте.
Кусок мяса смазать растительным, говяжьим, бараньим или свиным жиром, обернуть
в пергаментную бумагу и подвесить в прохладном месте.
·
Маринование.
Кусок мяса смочить столовым уксусом и вынести в прохладное место.
·
Соление.
Куски мяса пересыпать солью, дать рассолу стечь в течение суток, после чего
стряхнуть с мяса соль и залить вскипячённым тузлуком. Для приготовления тузлука
нужно взять на 10 л воды 100 г соли, 2 г перца, 5 л селитры, 1 г лаврового
листа, 5 г чеснока. Поставить посуду с мясом в прохладное место.
КОММЕНТАРИИ