Для итальянской кухни характерно обилие острых закусок, которые принято подавать как к обеду, так и к ужину. Солёные и маринованные овощи приправляют
Для итальянской кухни характерно обилие
острых закусок, которые принято подавать как к обеду, так и к ужину. Солёные и
маринованные овощи приправляют оливковым маслом, перцем, уксусом и горчицей.
Любят итальянцы супы, особенно заправочные из
рыбы, мяса, овощей и птицы, обильно заправленные различными специями. Большим
спросом пользуется уха, приготовленная из равных частей рыбы, креветок, мидий и
устриц.
Мясные и рыбные блюда обязательно сдабриваются
вином и заливаются острыми соусами.
На десерт обычно подаются свежие или
консервированные фрукты, фруктовые салаты, кондитерские изделия и сыры. После
обеда подают крепкий кофе.
Хлеб только белый, во время обеда на столах
стоят обязательно кувшины с холодной водой и сухое натуральное вино.
Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов
блюд для угощения итальянцев.
МАКАРОНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ.
Нам потребуется:
-500 г макарон высшего сорта
-100 г масла
-200 г томата-пюре
-150 г сыра
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Отварить макароны
в подсоленной воде.
·
Откинуть готовые
макароны на дуршлаг.
·
Половину макарон
уложить ровным слоем на дно смазанного маслом и посыпанного сыром сотейника.
·
Побрызгать сверху
маслом.
·
На макароны
выложить тонким слоем томат-пюре.
·
Сверху выложить
остальные макароны.
·
Побрызгать маслом
и посыпать тёртым сыром.
·
Запечь в горячей
духовке до образования розовой корочки.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ.
Нам потребуется:
-6 штук помидоров
-300 г баклажанов
-50 г лука
-2-3 дольки чеснока
-2 яйца
-50 г оливкового или подсолнечного масла
-50 г сыра
-соль и чёрный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
У помидоров
срезать верхнюю часть и аккуратно удалить у них сердцевину.
·
Мелко нарезать
лук и чеснок.
·
Испечь баклажаны
и мелко нарубить.
·
Пожарить
измельчённые баклажаны вместе с сердцевинами помидоров, луком и чесноком.
·
Смесь посолить по
вкусу и поперчить.
·
Вбить в смесь 2
яйца и тщательно размешать.
·
Полученной массой
наполнить помидоры, посыпать тёртым сыром.
·
Накрыть каждый
помидор срезанной ранее верхушкой, побрызгать растительным маслом и запечь в
горячей духовке.
·
Подавать как
горячее второе блюдо и как холодную закуску. При подаче украсить зеленью.
РЫБА ПО-СИЦИЛИЙСКИ.
Нам потребуется:
-1 кг свежей скумбрии или жирной сельди
-1 лимон
-100 г оливкового или растительного
масла
-1 кг мелкого картофеля
-100 г лука
-200 г грибов
-250 г воды
-соль и чёрный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Очистить тушки
рыбы, сделать по бокам косые надрезы.
·
Уложить рыбу в
смазанный маслом сотейник.
·
На каждую тушку
положить по 2 ломтика лимона
·
Лук нарезать
крупными кусочками.
·
Картофель
нарезать брусочками.
·
Грибы мелко
нарезать.
·
Возле тушек рыбы
уложить лук и картофель.
·
Посыпать сверху
мелко нарезанными грибами.
·
Посолить,
поперчить, залить маслом, водой и запечь в духовке.
·
При подаче полить
блюдо образовавшимся соусом.
ФАСОЛЬ ПО-ПЬЕМОНТСКИ.
Нам потребуется:
-1 кг фасоли
-100 г лука
-100 г оливкового или подсолнечного
масла
-200 г бекона
-200 г помидоров
-1 столовая ложка муки
-1 столовая ложка винного уксуса
-20 г петрушки
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Замочить фасоль
на 2-3 часа.
·
Бекон нарезать
ломтиками.
·
Лук мелко
нарезать.
·
Помидоры нарезать
небольшими кусочками.
·
Замоченную фасоль
потушить в небольшом количестве воды до мягкости.
·
Когда фасоль станет
мягкой, добавить уксус.
·
Отдельно
поджарить бекон с луком.
·
Добавить к бекону
муку, помидоры и ещё раз хорошо прожарить.
·
После прожарки
смешать всё с фасолью.
·
При подаче каждую
порцию посыпать мелко нарезанной петрушкой.
ФРУКТОВЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ
ПИРОГ.
Нам потребуется:
-300 г муки
-200 г сливочного масла
-200 г сахара
-10 г соды
-10 г аммония
-10 г соли
-100 г изюма
-100 г мелко нарезанных цукатов
-10 г корочек лимона
-350 г молока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Просеять муку и
сделать в ней воронку.
·
Отдельно смешать
остальные компоненты.
·
Влить полученную
массу в воронку и замесить тесто.
·
Смазать форму
сливочным маслом и обсыпать мукой.
·
Выложить в форму
тесто и испечь в не очень горячей духовке в течение 45 минут.
·
Готовность пирога
определяется прокалыванием его сухой тонкой щепкой: если тесто к щепке не
прилипнет, то пирог готов.
·
Куски
разрезанного пирога посыпать сахарной пудрой.
КОММЕНТАРИИ