Как определить возраст домашней птицы


  Основными показателями качества домашней птицы является упитанность и возраст.
  Домашняя птица поступает в магазины очищенными от пера тушками. В таком виде и для самой неопытной хозяйки совершенно очевидна та или иная степень упитанности птицы. А вот от возраста качество мяса зависит в значительной мере, к тому же рецепты приготовления молодой или старой птицы различны.


  Из молодой можно приготовить жареное блюдо или прозрачный бульон, а из старой – рубленые котлеты или отварить её.
  Возраст кур можно определить по цвету кожи и состоянию ножек. Тушки молодой птицы покрыты белой нежной кожей, на которой отчётливо, особенно под крыльями, видны прожилки. У неё гибкие и мягкие ножки, покрытые мелкими чешуйками. У старой птицы жёлтая грубая кожа.
  Жир старой тушки значительно более жёлтого оттенка, чем у молодых тушек. Однако, если птица получала особый корм, то желтоватый оттенок может быть и у молодой птицы, поэтому этот признак не является первостепенным при определении возраста.
  Кожа на ножках птицы – наилучший показатель. На ножках старой птицы кожа покрыта крупной грубой чешуёй, а на нижней части ножки есть твёрдые известковые наросты.
  Возраст петухов определяют обычно по величине шпор. У цыплят и молодых петушков до шестимесячного возраста вместо шпор – мягкие небольшие бугорки, а у взрослой птицы – твёрдые окостеневшие шпоры, достигающие в зависимости от возраста 2 см и больше.
  Определить возраст кур и петухов можно также по состоянию кончика грудной кости. У молодой птицы он гибок и эластичен, а у старой он окаменел, твёрд, не гнётся, а ломается.
  Ещё одним главным показателем качества птицы является упитанность.
  У хорошо откормленной птицы мясо вкусное, нежное и сочное, однако при выборе не отдавайте предпочтение чрезмерно жирной птице, так как при жаренье тушка значительно уменьшится.
 Из плохо откормленной птицы жареное блюдо получается грубым и сухим, а из слишком жирной – приторным, к тому же оно плохо усваивается.

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,287,болезни,125,ваше право,60,веселые истории,111,вкусная еда,452,вторые блюда,162,гадания,39,дача,120,дела домашние,51,десерты,37,диеты,194,долой лишний вес,104,дом,275,дом и дача,552,домашние напитки,38,домашние питомцы,62,домашние разносолы,26,домашняя выпечка,53,закуски,53,запеканки,18,здоровье,353,здоровье и красота,572,зеленая аптека,85,знаки зодиака,46,знаки судьбы,23,идеи подарков,32,каши,13,комнатные цветы,44,красота,220,кулинария,550,легенды о цветах,30,лечебное питание,93,любопытные факты,107,наблюдения,108,народная медицина,144,национальная кухня,36,Новости сайта,2,обереги и талисманы,48,обряды,285,отдых,25,полезные советы,220,постные блюда,23,приметы,103,приметы и гадания,945,садовые цветы,44,салаты,62,семейные даты,352,семья,95,супы,33,тесты,60,уход за волосами,55,уход за лицом,95,уход за телом,80,уход за цветами,40,уютный дом,42,цветы,156,что делать,67,это интересно,882,юмор,397,
ltr
item
Обо всем понемногу: Как определить возраст домашней птицы
Как определить возраст домашней птицы
https://2.bp.blogspot.com/-MC1jVII1Lz0/WsNwX5vawgI/AAAAAAAAN-I/Z92GWVqlHMM-bwPTXDP5LZD-hkma8L5xwCEwYBhgL/s640/kury.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-MC1jVII1Lz0/WsNwX5vawgI/AAAAAAAAN-I/Z92GWVqlHMM-bwPTXDP5LZD-hkma8L5xwCEwYBhgL/s72-c/kury.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2018/04/blog-post_31.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2018/04/blog-post_31.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ ПОИСК ПО САЙТУ ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ minutes ago 1 час назад $$1$$ hours ago Вчера $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание