Куличи, творожные пасхи и крашеные яйца – без этого мы себе даже представить не можем Пасху? После Великого поста, соблюдаемого многими православными
Вот и подходит Светлое Христово Воскресение.
А за ним следует светлая пасхальная седмица. Куличи, творожные пасхи и крашеные
яйца – без этого мы себе даже представить не можем Пасху? После Великого поста,
соблюдаемого многими православными верующими, можно порадовать своих домочадцев
и друзей пасхальными куличами.
Тесто для куличей не должно быть ни слишком
густым, ни жидким. Оно должно быть по консистенции таким, чтобы его можно было
разрезать ножом, но оно к нему не прилипало.
Вымешивать тесто нужно долго, чем лучше
вымесите тесто, тем пышнее будет кулич. Подходить тесто должно трижды: первый
раз в опаре, второй раз – после замешивания, третий – уже в формах. Не любит
тесто для куличей и сквозняков, поэтому ставьте его подходить в тёплое место
при температуре 35-40оС. перед посадкой куличей в духовку, она
должна быть хорошо нагрета, потому что только в этом случае она будет сохранять
равномерную температуру во время выпечки.
КУЛИЧ МИНДАЛЬНЫЙ.
Нам потребуется:
-1 кг муки
-0,5 л молока
-50 г свежих дрожжей
-5 яиц
-1 стакан сахара
-0,3 кг сливочного масла
-0,2 кг очищенного миндаля
-цедра 1 лимона
-1 стакан изюма
-1 щепотка соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Молоко вскипятить
и остудить.
·
В половину молока
всыпать 1 столовую ложку сахара и добавить дрожжи. Перемешать.
·
Поставить в
тёплое место, чтобы дрожжи подошли.
·
Просеять муку,
влить в неё молоко, молоко с дрожжами и замесить тесто.
·
Убрать в тёплое
место, чтобы тесто подошло.
·
Когда тесто
поднимется, взбить желтки с сахаром и осторожно вмешать в тесто. Немного
оставить для смазывания.
·
Добавить в тесто
растопленное сливочное масло, цедру лимона, измельчённый миндаль и изюм.
·
Вымесить тесто.
·
Взбить белки с
солью, аккуратно вмешать в тесто.
·
Разложить тесто в
смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, дать подойти.
·
Смазать желтком,
испечь при температуре 180оС.
КУЛИЧ ИЗ ЗАВАРНОГО
ТЕСТА.
Нам потребуется:
-12 стаканов муки
-120 г сливочного масла
-3 яйца
-3/4 стакана сахара
-50 г дрожжей
-3/4 стакана изюма
-2 стакана крепко заваренного чая
-1 щепотка соли
-1 стакан молока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Залейте дрожжи ½
стакана тёплой воды и оставьте на ночь, чтобы они поднялись.
·
Просейте муку.
·
В миске ½ стакана
муки залейте ½ стакана кипящего молока, перемешайте, поставьте на плиту, чтобы
мука хорошо заварилась.
·
Дайте тесту
остыть, после чего введите дрожжи, яйца, соль, молоко, часть муки, чтобы
получилось густое гладкое тесто.
·
Укройте и
оставьте до следующего утра в тёплом месте.
·
Утром введите в
тесто тёплое растопленное масло, 2 стакана крепкого тёплого чая с растворённым
в нём сахаром, оставшуюся муку и изюм.
·
Вымешивайте тесто
до однородного состояния.
·
Переложите тесто
на деревянную доску и выбивайте до тех пор, пока в нём не появятся пузыри.
·
Переложите тесто
в смазанную маслом посуду и дайте подойти в тепле.
·
Выньте, обомните
на досточке и снова переложите в посуду.
·
Через час
разложите тесто в формы и дайте подняться.
·
Смажьте яйцом и
испеките.
ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ.
Нам потребуется:
Для опары:
-1/4 стакана молока
-1 столовая ложка муки
-2/3 стакана сахара
-25 г дрожжей
Для теста:
-250 г творога
-50 г сливочного масла
-2 яйца
-2 стакана муки
-1 щепотка соли
-2/3 стакана изюма
-1 пакетик ванилина
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Растворите в
тёплом молоке дрожжи.
·
Добавьте 1 чайную
ложку сахара, муку.
·
Поставьте опару в
тёплое место подойти.
·
Когда опара
увеличится в объёме в 3-4 раза, взбейте яйца с оставшимся сахаром.
·
Творог разотрите
с маслом, соедините с взбитыми яйцами и перемешайте.
·
В муку всыпьте
соль, ванилин, изюм.
·
Соедините муку,
творожную массу и опару, замесите тесто.
·
Оставьте в тёплом
месте подойти.
·
Когда тесто
подойдёт, обомните его, наполните формы до половины и дайте ещё раз подняться.
·
Испеките куличи в
нагретой до 190оС духовке.
Предыдущая
публикация:
печём куличи - встречаем светлую Пасху
КОММЕНТАРИИ