В национальной кухне Латвии основные продукты: крупа, мука, горох, молочные продукты, овощи и, конечно, рыба
РИЖСКАЯ ЗАКУСКА.
Нам потребуется:
-125 г жареного мяса
-1 небольшая вымоченная сельдь
-1 столовая ложка муки
-2 отварных картофелины
-2 столовые ложки густой сметаны
-2 яйца
-1 столовая ложка тёртого сыра
-1/2 луковицы
-2 чайные ложки маргарина
-соль, чёрный молотый перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Мясо, сельдь и
отварной картофель пропустить через мясорубку.
·
Лук мелко
порубить и обжарить в 1 чайной ложке маргарина.
·
Лук смешать с
готовой массой.
·
Добавить муку и
сметану, всё перемешать.
·
Пропустить ещё
раз через мясорубку.
·
Добавить два
сырых желтка, соль и перец по вкусу
·
Перемешать и
добавить взбитые белки.
·
Выложить в форму
для запекания.
·
Посыпать тёртым
сыром.
·
Сбрызнуть
растопленным маргарином.
·
Запекать в
горячей духовке 40 минут.
·
Когда масса
начнёт отделяться от краев формы, блюдо можно считать готовым.
·
Выложить его на
тарелку и полить томатным или сметанным соусом.
САЛАКА ПОД МАРИНАДОМ.
Нам потребуется:
-500 г свежей салаки
-2 столовые ложки муки
-2 столовые ложки сухарей
-1 яйцо
-4 столовые ложки растительного масла
-2 столовые ложки уксуса
-1 морковь
-1 луковица
-1 корень петрушки
- специи, соль, сахар по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Салаку очистить,
выпотрошить, промыть.
·
Посолить,
обвалять в муке, смочить в яйце, затем обвалять в сухарях.
·
Положить в
сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.
·
Обжарить с двух
сторон до готовности.
·
Приготовить
маринад. Морковь, петрушку нарезать соломкой.
·
Репчатый лук
нарезать кольцами.
·
Слегка обжарить
овощи на растительном масле.
·
Влить в сковороду
1,5 стакана кипяченой воды.
·
Добавить уксус,
специи, соль и сахар.
·
Проварить 15
минут. Охладить.
·
Обжаренную рыбу
залить маринадом.
ЗЕМНИЕКУ БРОКАСТИЕ.
Нам потребуется:
-150 г свинины
-150 г говядины
-150 г колбасы
-100 г копчёного шпика
-3 луковицы
-3 яйца
-1/2 стакана молока
-800 г картофеля
-2 столовые ложки сливочного масла
-соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Отварную свинину,
говядину и колбасу нарезать небольшими кусочками.
·
Репчатый лук
мелко нарезать.
·
Обжарить мясо с
луком с копчёным шпиком.
·
Картофель
отварить.
·
Нарезать его
ломтиками и обжарить.
·
Положить всё в
глубокую сковороду, полить смесью молока с сырыми яйцами.
·
Посолить и
поставить в горячую духовку.
·
Запекать 40
минут.
САЛАТ «РАССОЛС».
Нам потребуется:
-80 г филе сельди
-100 г отварной свинины или говядины
-250 г отварного картофеля
-150 г солёных огурцов
-40 г яблок
-160 г сметаны
-2 яйца
-корень хрена
-уксус
-горчица
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Мясо, картофель,
огурцы, яблоки, яйца и филе сельди нарезать кубиками.
·
Сложить в
глубокую миску.
·
Добавить сметану,
уксус, столовую горчицу и натёртый хрен по вкусу.
·
Украсить
огурцами, яблоками, листьями салата.
БУБЕРТС.
Нам потребуется:
-100 г манной крупы
-0,5 л молока
-2,5 столовых ложки сахара
-50 г орехов
-4 яйца
-ваниль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сварить манную
кашу на молоке.
·
Слегка охладить.
·
Растереть сырые
желтки с сахаром и ванилином.
·
Орехи изрубить и
поджарить на сухой сковороде.
·
Всё добавить в
кашу.
·
Взбить готовую
кашу. Охладить.
·
Подавать с
клюквенным или смородиновым киселем.
ХОЛОДНЫЙ ТОРТ ИЗ ХЛЕБА
С ВАРЕНЬЕМ.
Нам потребуется:
-2 стакана тёртого пшеничного хлеба
-1 стакан варенья
-250 г сметаны
-2 столовые ложки сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Мякиш хлеба
натереть на тёрке и смешать с вареньем.
·
Выложить горкой в
салатницу.
·
Сверху полить
сметаной, слегка посыпать тёртым хлебом.
·
На середину
сметаны положить немного варенья.
·
Поставить в
холодное место на 1 час для пропитки.
КОММЕНТАРИИ