Блюда гор и долин: армянская кухня


ПИТИ.
В армянской кухне его ещё называют «кутук». Готовят пити в порционных глиняных горшочках ёмкостью до 1 л.

Нам потребуется на 1 порцию:
-200 г баранины
-1 столовая ложка гороха
-1/3 луковицы
-1 картофелина
-3 алычи
-3 горошины черного перца
-мята на кончике ножа
-1/2 чайной ложки настоя шафрана
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Горох промыть и замочить на 2 часа.
·        Мясо нарезать небольшими кусочками.
·        Картофель порезать крупными кусками.
·        Лук мелко нашинковать.
·        Шафран заварить как чай из расчёта 1 г на 120 мл воды.
·        В горшочек положить кусочки мяса и замоченный горох.
·        Залить водой и варить при закрытой крышке на слабом огне полчаса.
·        Через полчаса положить нарезанный картофель, репчатый лук и алычу.
·        Варить ещё полчаса.
·        В конце варки посолить, добавить перец. Можно положить баранье сало, мелко нарезанное.
·        Перед тем, как снять с огня, добавить настой шафрана и порошок мяты.
·        Подавать в горшочке.

КЮФТА АРМЯНСКАЯ.


Нам потребуется:
-1 л крепкого мясного бульона
-1/4 стакана риса
-500 г баранины
-3 яйца
-1 большая луковица
-1 столовая ложка сливочного масла
-1 столовая ложка молока
-1 столовая ложка зелени укропа
-1 столовая ложка зелени кинзы
-1 столовая ложка зелени петрушки
-соль, чёрный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Рис перебрать, промыть и всыпать в мясной бульон.
·        Лук нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить до мягкости.
·        Добавить в суп.
·        Мясо пропустить через мясорубку.
·        Добавить 1 яйцо, соль, перец, мелко нарезанную зелень.
·        Когда рис сварится до полуготовности, откинуть 2-3 столовых ложки риса на сито.
·        Дать стечь воде и смешать рис с фаршем.
·        Из полученной массы сформовать фрикадельки.
·        Положить фрикадельки в кипящий рисовый суп.
·        Варить на медленном огне 20 минут.
·        Смешать 2 яйца с молоком и вылить при помешивании в суп.
·        При подаче посыпать зеленью.

ТОЛМА ЕРЕВАНСКАЯ.


Нам потребуется:
-600 г баранины
-2 головки репчатого лука
-200 г риса
-1 столовая ложка зелени петрушки
-1 столовая ложка зелени кинзы
-молотый перец на кончике ножа
-виноградные листья
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Баранину пропустить через мясорубку.
·        Рис сварить до полуготовности.
·        Лук мелко нарезать.
·        Смешать баранину, рис, лук, соль и перец.
·        Виноградные листья опустить на 2 минуты в кипящую воду.
·        Откинуть на дуршлаг. Удалить грубые стебли.
·        Фарш положить на листья и завернуть, придавая форму колбаски.
·        Толму уложить на дно посуды.
·        Залить бульоном или водой так, чтобы только слегка покрыть колбаски.
·        Накрыть крышкой и тушить 40 минут на слабом огне.
·        Отдельно подать мацони с толчёным чесноком и солью.

ШАШЛЫК ПО-СЕВАНСКИ.


Нам потребуется:
-800 г постной баранины
-100 г шпика
-4 луковицы
-2 зубчика чеснока
-0,5 л кефира
-растительное масло
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Мясо нарезать кубиками.
·        Лук и чеснок мелко нарезать.
·        Смешать мясо, лук и чеснок.
·        Добавить соль по вкусу.
·        Залить кефиром и оставить на 10 часов.
·        Вынуть мясо из кефира, обсушить чистой тряпочкой.
·        Шпик нарезать небольшими тонкими ломтиками.
·        Нанизать мясо на шпажки, перемежая ломтиками шпика.
·        Жарить в мангале над тлеющими углями.
·        Можно поджарить на сковороде в разогретом растительном масле.

МАМАЛЫГА.


Нам потребуется:
-100 г кукурузной муки
-250 мл воды
-5 г соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Варят мамалыгу в кастрюле с толстым дном. Кукурузную муку предварительно подсушить в духовке.
·        В кипящую подсоленную воду всыпать 1/3 муки тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
·        Проварить на медленном огне 15 минут.
·        Затем всыпать оставшуюся часть муки, тщательно вымешать.
·        Варить ещё 15 минут на медленном огне, периодически помешивая, до полного загустения.
·        Когда мамалыга загустеет, отделить её ложкой, смоченной в воде, от стенок посуды и оставить еще на несколько минут, чтобы она пропеклась до дна и лучше отставала от посуды.
·        Затем посуду хорошенько встряхнуть несколько раз и опрокинуть на деревянную доску.
·        Правильно сваренная мамалыга не разваливается при встряхивании и сохраняет форму посуды.
·        Разрезать мамалыгу деревянным ножом. Подавать как самостоятельное блюдо с брынзой, брынзой и сметаной, молоком или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

ДАДЖИ.


Нам потребуется:
-1 пачка нежирного творога
-2 чайные ложки сметаны
-1 чайная ложка зелени укропа
-1 чайная ложка зелени мяты
-1 чайная ложка зелени кинзы
-1 небольшая луковица
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Творог выложить в глубокую миску.
·        Добавить сметану и хорошо перемешать.
·        Зелень мелко нарезать.
·        Лук очистить и мелко порезать.
·        Всё смешать с творожной массой.
·        Растирать до тех пор, пока не получится однородная масса.
·        Добавить по вкусу соли, перемешать.

АРМЯНСКАЯ СЛАДОСТЬ «БАРУРИК».


Нам потребуется:
Для теста:
-1 стакан муки
-1/2 стакана сахара
-130 г сливочного масла
-2 яйца
Для начинки:
-1/2 стакана сахара
-1/2 стакана толчёных орехов
-корица на кончике ножа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Из муки, яиц, воды и половины сливочного масла замесит крутое тесто.
·        Оставить тесто на 20 минут.
·        Тесто тонко раскатать, смазать оставшимся сливочным маслом.
·        Смешать орехи, сахар и корицу.
·        Положить начинку на тесто и закрутить в круглую форму.
·        Положить «барурик» на противень, смазанный маслом.
·        Выпекать при температуре 250оС 20 минут.

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,289,болезни,126,ваше право,60,веселые истории,112,вкусная еда,455,вторые блюда,164,гадания,39,дача,128,дела домашние,51,десерты,38,диеты,197,долой лишний вес,104,дом,275,дом и дача,560,домашние напитки,38,домашние питомцы,62,домашние разносолы,26,домашняя выпечка,53,закуски,53,запеканки,18,здоровье,358,здоровье и красота,577,зеленая аптека,89,знаки зодиака,46,знаки судьбы,23,идеи подарков,32,каши,13,комнатные цветы,44,красота,220,кулинария,553,легенды о цветах,30,лечебное питание,96,любопытные факты,107,наблюдения,109,народная медицина,146,национальная кухня,36,Новости сайта,2,обереги и талисманы,50,обряды,295,отдых,25,полезные советы,220,постные блюда,23,приметы,106,приметы и гадания,971,садовые цветы,44,салаты,62,семейные даты,363,семья,95,супы,33,тесты,60,уход за волосами,55,уход за лицом,95,уход за телом,80,уход за цветами,40,уютный дом,42,цветы,156,что делать,67,это интересно,886,юмор,400,
ltr
item
Обо всем понемногу: Блюда гор и долин: армянская кухня
Блюда гор и долин: армянская кухня
https://2.bp.blogspot.com/-ukotEUM1mtI/WqE9xSpydCI/AAAAAAAAMYM/OrSo9sIWFGsWSDMw9Z9kwizYn_1eHgDEQCLcBGAs/s640/420_piti_1.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-ukotEUM1mtI/WqE9xSpydCI/AAAAAAAAMYM/OrSo9sIWFGsWSDMw9Z9kwizYn_1eHgDEQCLcBGAs/s72-c/420_piti_1.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2018/03/blog-post_9.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2018/03/blog-post_9.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ ПОИСК ПО САЙТУ ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ minutes ago 1 час назад $$1$$ hours ago Вчера $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание