История возникновения бара ведет нас в Соединенные Штаты конца XYIII века. Тогда хозяева трактиров отгораживались от посетителей прочным барьером
Сейчас модно собирать коллекции редких вин,
ликеров, джина, виски и других горячительных напитков. Иногда встречается
действительно редкая коллекция напитков, но в основном выставляются вина в
домашнем баре, чтобы внести разнообразие в дружеские посиделки. Как говорится,
«день рожденья не был на праздник похож, пока…».
История возникновения бара ведет нас в
Соединенные Штаты конца XYIII
века. Тогда хозяева трактиров
отгораживались от посетителей прочным барьером, старателям, ковбоям и прочим
искателям приключений выставляя на массивную стойку горстку орехов и бокал
напитка. Всё делалось быстро – быстрое обслуживание и быстрый расчет. Да и
посетителям некогда было рассиживаться в трактире, например, старателю нужно
было раньше других занять участок для промывки песка.
Конечно, с тех пор прошла не одна сотня лет,
но, однако сам принцип работы бара «без задержки» остался. И раз уж бар прочно
вошел в наши дома, то и тут он сохраняет свое назначение: гостей угощают без
загромождения стола сложными блюдами и закусками, так что больше времени
уделяется не обильной еде, а приятной беседе за красивым игристым бокалом.
Для романтического вечера вдвоем достаточно
сделать несколько коктейлей – алкогольных или безалкогольных и легкие закуски.
Можно обойтись и без коктейлей, ограничиваясь бокалом хорошего вина, ликера или
коньяка.
Коньяк стоит в ряду напитков на первом месте.
Многие ученые, в том числе Дидро и Даламбер в своей энциклопедии «Толковый
словарь науки, искусства и ремесел», вышедший в Париже в 1751-1772 гг в 28
томах, доказывают, что небольшие дозы коньяка благотворно влияют на наш
организм при некоторых заболеваниях. Танин и дубильные вещества, находящиеся в
коньяке, способствуют усилению действия в организме витамина С и активному
выделению желудочного сока. Оказывает коньяк, в отличие от настоек, и
стимулирующее, сосудорасширяющее действие, а небольшое количество этого
напитка, всего одна столовая ложка, добавленная в чай, вызывает благотворное
потоотделение при простуде.
Довольно интересна история появления коньяка.
В 1641 году во Франции были повышены налоги на белые столовые вина, которые
виноторговцы Шаранты вывозили в огромном количестве в Англию, Швецию, Финляндию
и Норвегию. Чтобы не платить больше налогов, они решили объем своей продукции
сократить путем перегонки вина, справедливо считая, что полученный напиток
можно будет потом разбавить водой и вновь получить вино в полном объеме.
Однако жидкость, полученная после перегонки и
выдержанная в дубовых бочках, понравилась самим производителям, ведь коньячный
спирт, полученный из шарантского винограда, вместо сивушного запаха имел тонкий
аромат дуба.
Людовик XIY попробовал и оценил его, после чего коньяк приобрел
особую популярность. Употребляли его при дворе обязательно наполовину
разведенным водой и в очень малых дозах.
Местом промышленного производства
полюбившегося напитка стал город Коньяк, расположенный в 500 км к юго-западу от
Парижа и давший название всей области департамента Шаранта.
Подается коньяк к горячим напиткам: чаю и
кофе, а также к десертам.
Теперь коротко об истории ликера. Впервые
ликер был произведен французскими монахами из монастыря, расположенного вблизи
Гренобля, откуда за такое грехопадение они были изгнаны в Испанию. С 1757 года,
когда впервые был получен ликер и почти до начала XIX столетия рецептура ликеров держалась в секрете. В
настоящее время ликеры производятся повсеместно. Исключительным ароматом
отличаются французские ликеры.
Ликер с успехом используется для
приготовления смешанных напитков: грога и чая с ликером, а также всевозможных
коктейлей.
«Коктейль» в переводе с английского означает
«петушиный хвост». Впервые эти смешанные напитки появились в Северной Америке,
во второй половине XYIII столетия. В то время португальцы и испанцы увлекли
местных жителей азартными петушиными боями. На победителя ставили пари, а
выигрыши отмечали, как правило, выпивками, смешивая различные напитки,
попадавшиеся под руку. Каждый старался составить в бокале побольше различных
слоев. Сначала коктейли делались хаотично, кто во что горазд, но в конце концов
один ловкий предприниматель Джерри Томас придал определенный порядок смешиванию
напитков и даже написал об этом книгу. С тех пор коктейли смешиваются по
определенным рецептам и имеют определенную классификацию.
В 1899 году на Всемирной Парижской выставке
коктейли получили сенсационную рекламу в Европе. В настоящее время в мире
насчитывается более трех тысяч «твердых» рецептов коктейлей на любые вкусы, из
которых добрая четверть была когда-то составлена Джерри Томасом. Все они
готовятся почти во всех странах мира по единым рецептам.
КОММЕНТАРИИ