Румынская кухня несколько близка к кухне болгарской. В ней такое же обилие овощей и фруктов, специй и острых приправ, и еще больше маринованных овоще
Румынская кухня несколько близка к кухне
болгарской. В ней такое же обилие овощей и фруктов, специй и острых приправ, и
еще больше маринованных овощей, которые часто подаются ко вторым горячим блюдам
вместо гарниров.
На закуску румынам можно предложить любое
холодное блюдо нашей кухни.
Из первых блюд гостям из Румынии следует
рекомендовать бульоны с мучными клецками, лапшой, отварным рисом, овощами,
супы-пюре из фасоли, зеленого горошка, щавеля, чечевицы, свежих помидоров с
чесноком. Очень распространены в Румынии кислые супы – чорбы. Чорбы похожи на
наши заправочные супы, но для придания их обильно заправляют томатом, лимонной
кислотой или так называемым борщом – кислым настоем пшеничных отрубей.
Из вторых блюд можно предложить натуральное
жареное и вареное мясо, индейку, гуся, утку, цыпленка, все вторые блюда
болгарской и армянской кухни.
На обеденном столе обязательно должна быть
сильно охлажденная минеральная вода -
по бутылке на человека.
Не следует предлагать гостям из Румынии
соусов, заправленных мучной пассировкой, изделий из котлетной массы, а также
киселей. Хлеб ставить на стол только белый и свежий.
Сегодня я предлагаю вашему вниманию несколько
рецептов блюд румынской кухни.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ
МЯСОМ И ГРИБАМИ.
Нам потребуется:
-4 помидора
-100 г свежих грибов (шампиньоны,
подберезовики, белые)
- 100 г мясного фарша
-1 столовая ложка майонеза
-уксус
-зелень петрушки
-соль, черный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Помидоры
освободить от сердцевины, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.
·
Фарш обжарить на
сковороде.
·
Грибы отварить.
·
Перемешать фарш с
грибами и майонезом.
·
Наполнить
помидоры приготовленным фаршем.
·
Уложить помидоры
на блюдо и украсить зеленью петрушки.
·
Подавать как
холодную закуску.
ЧОРБА ИЗ ГУСИНЫХ
ПОТРОХОВ.
Нам потребуется:
-1,5 л воды
-1,5 л капустного рассола
-потроха 1 гуся
-50 г лука
-50 г моркови
-100 г риса
-20 г зелени петрушки и укропа
-коренья петрушки и сельдерея по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Коренья, лук и морковь
мелко нарезать.
·
Налить в кастрюлю
воды и положить гусиные потроха, шейку, крылышки, пупок и лапки.
·
Довести до
кипения, снять пену и добавить коренья, лук, морковь и рис.
·
Отдельно
вскипятить капустный рассол.
·
Когда потроха
будут готовы, влить рассол.
·
Посолить чорбу по
вкусу.
·
Перед подачей в
каждую тарелку добавить мелко нарезанные укроп и петрушку.
ЧУЛАМА ИЗ БАРАШКА.
Нам потребуется:
-1 кг баранины
-1 л воды
-50 г моркови
-50 г лука
-50 г корня петрушки
-1 столовая ложка сливочного масла
-1 столовая ложка муки
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Баранину нарезать
небольшими кусочками.
·
Положить в
кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо.
·
Морковь, лук и
корни петрушки крупно порезать.
·
Когда вода
закипит, снять пену и добавить овощи.
·
Все проварить на
слабом огне.
·
Слегка обжарить
на сковороде муку со столовой ложкой сливочного масла.
·
Разбавить
бульоном, в котором варилась баранина.
·
Прокипятить на
сковороде.
·
Из бульона вынуть
овощи.
·
Вылить соус в
кастрюлю с бульоном.
·
В чуламу можно
добавить жареные на масле грибы.
·
Лучше всего
готовить и подавать чуламу в керамических горшочках.
ПАПРИКАШ С ЦЫПЛЕНКОМ.
Нам потребуется:
-2 небольших цыпленка
-2 головки лука
-1 столовая ложка топленого масла
-1 чайная ложка муки
-1 чайная ложка красного молотого перца.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Цыплят разрубить
на порционные куски.
·
Положить цыплят
на разогретую сковороду и обжарить до румяной корочки, примерно 15 минут.
·
Лук нарезать
небольшими кусочками.
·
Отдельно от мяса
поджарить лук, добавить муку и красный молотый перец.
·
Добавить стакан
воды. Прокипятить 5 минут на небольшом огне.
·
В приготовленный
таким образом соус положить обжаренных цыплят и поставить в духовку на 25 минут.
·
Цыплята должны
хорошо протушиться, а соус загустеть.
·
Подавать паприкаш
следует с отварными мучными галушками, а также с отварным горячим рисом или
отварными овощами.
