Чай на Руси испокон веков пили из самовара. Самовары в России появились в середине XYIII века – их вручную делали на Урале, и стоили они очень дорого
Чай на Руси испокон веков пили из самовара.
Самовары в России появились в середине XYIII века – их вручную делали на Урале, и стоили они очень
дорого. Делали их из меди и расписывали красками, чтобы чай был усладой и для
души, и для тела.
Первую самоварную фабрику в Москве открыл
Александр Шмаков в 1766 году, но после нашествия Наполеона и пожара в Москве на
первое место по производству самоваров вышла Тула. Помните поговорку: «В Тулу
со своим самоваром…»
В дореволюционной России чая употребляли
гораздо больше, чем в Европе: несколько раз в день дома, в трактирах и чайных,
и даже брали в поездки. Походные самовары отличались от обычных, более
устойчивыми ножками. В отличие от европейцев, которые предпочитали пить
цейлонский чай, на Руси пили напиток исключительно из «китайской травы» - чай,
привезенный из Китая. Особенно ценился чай из «китайской травы» у купечества.
Пили чая больше всего на почтовых станциях и
постоялых дворах: иногда приходилось по нескольку часов кряду ожидать почтовых
лошадей, поэтому чаепитие было отличным и единственным способом
времяпровождения проезжающих, особенно если учесть, что водку на постоялых
дворах продавать не разрешалось. Возможно, отсюда и пошла поговорка: «дать на
чай». Обычно давали «на чай» ямщикам, промерзшим с дороги – посиди-ка на
облучке в снег и ветер?
Для церемонии чаепития пользовались широким
набором посуды. Были здесь и сахарницы, и различные вазы для варенья, и
молочники, и мороженицы, и ложечки для взвешивания чая.
К чаю всегда подавали молоко, сливки,
бублики, хлеб, коровье масло и колотый или пиленый сахар.
Приглашение на чай было знаком особого
расположения. Если гость на чаепитиии выпивал десяток стаканов и отставлял
стакан в сторону, это не значило, что он напился чаю. Просто ему нужно немного
передохнуть. А вот когда гость опрокидывал стакан вверх дном и клал на его
донышко сверху остаток сахара, благодаря хозяев, - это означало, что чаепитие
закончено.
Еще одна чисто русская традиция – чаепитие со
сладостями: варенье, мед, халва, пастила. Чай с ромом назывался «с позолотой»,
с лимоном – «с поплавкой», а вот чай с сахаром пили не так уж и часто.
В те старые времена сахар для очистки
перегоняли через говяжью кость, поэтому он считался блюдом скоромным и его
нельзя было употреблять в пост.
О любви к чаю говорят и народные поговорки:
«Чай пить – не дрова рубить».
«Чай не пить – так на свете не жить».
«Выпей чайку – забудешь тоску».
