Разнообразные рецепты для заготовки капусты на зиму и не только
ОСТРАЯ КАПУСТА.
Нам потребуется:
-2 кг капусты
-6-8 средних морковок
-3 головки чеснока
-1 десертная ложка красного молотого
перца
-1 стакан сахара
-0,5 стакана подсолнечного масла
-2 столовые ложки соли
-1-2 столовые ложки уксусной эссенции
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Капусту
нашинковать.
·
Морковь натереть
на крупной терке.
·
Чеснок нарезать
пластинами.
·
Сложить овощи в
эмалированную посуду.
·
Приготовить
рассол: в 1 литр холодной кипяченой воды влить подсолнечное масло, добавить
сахар, соль, уксусную эссенцию и хорошо перемешать.
·
Залить рассолом
овощи, поставить небольшой гнет.
·
Оставить на двое
суток при комнатной температуре.
·
Через двое суток
капуста готова. Хранить в холодильнике.
СОЛЕНАЯ КАПУСТА.
-4 кг капусты
-400 г моркови
На 1 литр рассола
-2 столовых ложки соли
-1,5 столовых ложки сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
С капусты снять
листья.
·
Острым ножом
срезать выступающие части прожилок.
·
Разложить готовые
листья на столе на полдня провялиться.
·
Потом свернуть
1-2 листа в рулончик и тонким острым ножом нарезать поперек длины как можно
тоньше. И так нарезать все листья.
·
Морковь натереть
на терке. Сложить в тазик. Смешать с капустой.
·
Плотно заполнить
массой 4-5 литровую кастрюлю, но не до краев.
·
Приготовить
рассол: в 1 л теплой воды растворить 2 столовых ложки крупной соли.
·
Залить капусту
доверху и поставить в тепло.
·
На третий день
слить рассол и растворить в нем 1,5 столовых ложки сахара (на 1 л).
·
Нижние слои
капусты переместите наверх, верхние вниз, залейте новым рассолом.
·
Оставьте на сутки
в тепле.
·
Через сутки
уберите в холодильник или погреб.
ДВУХДНЕВНАЯ КАПУСТА.
Нам потребуется:
-3 кг капусты
-2 чайные ложки красного молотого перца
-2 головки чеснока
-1 свекла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Капусту разрезать
на 10-12 частей без кочерыжки.
·
Уложить слоем в
эмалированную кастрюлю.
·
Засыпать красным
перцем.
·
Добавить
очищенный чеснок.
·
Свеклу натереть
на терке. Добавить к капусте.
·
Накрыть вторым
слоем капусты.
·
Посыпать красным
перцем, чесноком и свеклой.
·
Приготовить
рассол: в 0,5 л воды добавить по 2 столовые ложки соли и сахара, 0,5 стакана
подсолнечного масла, 100 г столового уксуса, 3 лавровых листа, 6 горошин
душистого перца.
·
Залить капусту со
свеклой кипящим рассолом. Положить гнет.
·
Двое суток
держать в тепле, затем перенести на холод.
КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ.
Нам потребуется:
-8 кг капусты
-100 г чеснока
-100 г хрена
-100 г зелени петрушки
-300 г свеклы
-3 стручка красного горького перца
Рассол:
-4 л воды
-200 г соли
-200 г сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Разрезать кочаны капусты
на куски по 200-300 г.
·
Чеснок и петрушку
мелко порезать.
·
Морковь и хрен
натереть на терке.
·
Свеклу нарезать
крупными кубиками.
·
Плотно сложить
овощи в ведро.
·
Рассол
вскипятить. Остудить. Залить в капусту теплым.
·
Сверху накрыть
крышкой и положить груз.
·
Оставить на 2
суток в тепле, затем перенести в холодное место.
·
Через 5 дней
капуста готова.
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ.
Нам потребуется:
-2 кг капусты
-2 столовых ложки соли
Маринад:
-2 стакана уксуса
-6 стаканов воды
-2 стакана сахара
-6 лавровых листа
-12 горошин черного перца горошком
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Капусту мелко
нашинковать, протереть с солью.
·
Отжать,
переложить в банку.
·
Приготовить
маринад и прокипятить. Остудить.
·
Залить капусту
охлажденным маринадом.
·
Банку закрыть
пергаментной бумагой и поставить в холодное место.
·
Через 5-6 дней
капуста готова.
