Любителям грибных блюд советую приготовить эти вкусные наваристые супы
СУП-ЛАПША С ГРИБАМИ.
Нам потребуется:
-140 г свежих грибов или 15 г сушеных
-80 г лапши или вермишели
-40 г моркови
-40 г лука репчатого
-10 г корня петрушки
-20 г масла растительного
-900 мл бульона или воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сушеные грибы
заранее замочить, свежие вымыть.
·
В кипящий бульон
положить подготовленные грибы и варить 20 минут.
·
Морковь, лук и
петрушку нарезать мелкими кусочками.
·
Обжарить на
сковороде морковь, лук и петрушку.
·
Добавить
обжаренные коренья в бульон, варить 15 минут.
·
Добавить лапшу
или вермишель, варить до готовности.
·
Посолить по
вкусу.
·
Лапшу можно
приготовить самим: 90 г муки просеять на доску, сделать углубление, влить 1
яйцо, добавить соль по вкусу и, постепенно подливая воду (30 г), замесить
крутое тесто. Выдержать 20-30 минут, чтобы лучше раскатывалось. Тесто тонко
раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5-6 см. полоски сложить
одна на другую в 6 рядов и мелко нарезать лапшу шириной 2-3 мм. Лапшу
подсушить, после чего просеять и засыпать в бульон.
·
Подавать суп со
сметаной и зеленью.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С
ГРИБАМИ.
Нам потребуется:
-6 крупных картофелин
-1 стакан молока
-150 г свежих грибов (или сушеных)
-1 луковица
-соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Картофель
очистить и сварить в подсоленной воде.
·
Слить воду и
протереть картофель сквозь сито.
·
Развести пюре
горячим молоком и вымесить до гладкости.
·
Разбавить пюре
водой, чтобы получился суп нужной густоты.
·
Нарезать мелко
лук и потушить в масле с солью и перцем 5 минут.
·
Отварить до
готовности грибы.
·
Добавить грибы в
сковороду с луком и тушить 15 минут на слабом огне.
·
Выложить все в
суп, довести до кипения и снять с огня.
·
Подавать с
гренками.
БУЛЬОН С ГРИБАМИ.
Нам потребуется:
-500 г свежих грибов
-2 л воды
-400 г мяса
-2 луковицы
-1 лавровый лист
-соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Нарезать грибы
мелкими кубиками.
·
Нагреть воду до
кипения и опустить туда грибы.
·
Мясо отделить от
костей и жилок и положить в бульон.
·
Добавить мелко
нарезанный лук, лавровый лист, соль и черный молотый перец.
·
Варить бульон в
течение часа.
БОРЩ ИЗ СУШЕНЫХ БЕЛЫХ
ГРИБОВ.
Нам потребуется:
-50 г сушеных грибов
-1 корень петрушки
-1 корень сельдерея
-1 луковица
-500 г свеклы
-150 г сметаны
-соль, сахар, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сварить грибной
бульон с кореньями и репчатым луком. Процедить.
·
Отварить свеклу,
очистить от кожицы и нарезать соломкой.
·
Сбрызнуть свеклу
уксусом, перемешать и залить горячим бульоном.
·
Заправить борщ по
вкусу солью и сахаром.
·
Добавить
нарезанные соломкой отваренные грибы, лавровый лист, 5-6 горошин перца.
·
Поставить на
огонь, довести до кипения.
·
При подаче
посыпать зеленью, добавить сметану.
СУП ГРИБНОЙ С ОВОЩАМИ.
Нам потребуется:
-400 г свежих грибов
-400 г кабачков
-200 г картофеля
-1 морковь
-1 корень петрушки
-1 корень сельдерея
-50 г зеленого лука
-2 столовых ложки масла
-100 г помидоров
-100 г сметаны
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Очистить,
нарезать и промыть свежие грибы.
·
Залить грибы
горячей водой и варить 30 минут.
·
Нарезать
кружочками морковь, петрушку, сельдерей и слегка обжарить в масле.
·
Посыпать мелко
нарезанным зеленым луком и снять с огня.
·
В кипящий грибной
бульон добавить эти коренья и нарезанный брусочками картофель.
·
Варить 20 минут
·
Опустить в бульон
нарезанные кусочками кабачки и помидоры, заправить по вкусу солью и варить 10
минут.
·
При подаче
посыпать зеленью и добавить сметану.
