Чеснок не обязательно хранить в свежем виде, из него можно приготовить вкусные заготовки на зиму
КВАШЕНЫЙ ЧЕСНОК.
Нам потребуется:
-1 л воды
-50 г соли
-25 г 9% уксуса
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Приготовить
рассол из воды, соли и уксуса: смесь нагреть, вскипятить и остудить.
·
Чеснок очистить
от верхней грубой шелухи, бланшировать в кипящей воде 2 минуты.
·
Охладить чеснок в
холодной воде.
·
Плотно уложить
чеснок в эмалированную или стеклянную посуду.
·
Залить
охлажденным рассолом. Сверху закрыть чистой тряпочкой и положить гнет.
·
Залитый чеснок
держать в теплом помещении.
·
Через 3-4 дня
начнется брожение. Продлится брожение 4-5 дней, после чего посуду с чесноком
поставить в холодное место.
·
Для хранения
проквашенный чеснок уложить в стеклянные чистые банки и залить свежим горячим
рассолом.
·
Стерилизовать
банки: 1 л – 5 минут, затем закатать.
МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК.
Нам потребуется:
-1 кг чеснока
-2 столовых ложки соли
-2,25 стакана столового уксуса
-10 штук душистого перца
-5 штук гвоздики
-3 штуки лаврового листа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Головки чеснока
выдержать 5-6 дней в подсоленной воде (на 1 л воды – 2 столовые ложки соли).
·
Уложить чеснок
вместе с пряностями в чистую банку.
·
Залить 6%
уксусом.
·
Герметически
закрыть и поставить на хранение в холодное место.
ЧЕСНОК, МАРИНОВАННЫЙ В
СВЕКОЛЬНОМ СОКЕ.
Нам потребуется:
-1 л воды
-50 г соли
-50 г сахара
-100 г 9% уксуса
-100 мл свекольного сока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Приготовить
свекольный сок: 1 кг свеклы протереть на терке, добавить 0,5 л воды и отжать
сок через сито.
·
Чеснок очистить
от верхней чешуи.
·
Подготовленный
чеснок пробланшировать в кипятке 2-3 минуты.
·
Охладить в
холодной воде.
·
Приготовить
горячую заливку из воды, соли, сахара, уксуса и свекольного сока.
·
Залить горячей
заливкой чеснок.
·
Стерилизовать
банки 1 л 5 минут. Закатать крышками.
МАЛОСОЛЬНЫЙ ЧЕСНОК.
-1 л воды
-80 г соли
-10 листьев черной смородины
-10 листьев вишни
-2 зонтика укропа
-1 лист хрена
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Приготовить
рассол из воды и соли.
·
Чеснок разделить
на зубчики и снять сухую оболочку.
·
В трехлитровую
банку положить специи для засолки.
·
Уложить чеснок в
банку с зеленью и залить рассолом.
·
Банку накрыть
листом плотной бумаги, обвязать шпагатом и хранить в прохладном месте.
ЗАПРАВКА ЧЕСНОЧНАЯ СУХАЯ.
Нам потребуется:
-200 г молотого чеснока
-2 столовых ложки молотого перца
-3 столовых ложки молотой петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Зубки чеснока
очистить и нарезать мелкими дольками.
·
Высушить чеснок
на открытом воздухе, лучше у батареи центрального отопления.
·
Сухой чеснок
раздробить на кофемолке.
·
Размолоть сухой
корень петрушки и жгучий красный перец.
·
Молотые чеснок, петрушку,
перец перемешать, добавить мелкую соль по вкусу.
·
Заправку хранить
в стеклянных банках с завертывающейся крышкой при комнатной температуре.
МАРИНОВАННЫЕ ЗУБЧИКИ
ЧЕСНОКА.
Нам потребуется:
-1 кг чеснока
-1 стакан воды
-3 столовые ложки 6% уксуса
-2 чайные ложки соли
-2 столовые ложки сахара
-3 лавровых листа
-5 зерен черного перца
-5 зерен душистого перца
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Приготовить
маринад: в стакан воды влить 3 столовых ложки 6% уксуса, долить до полного
стакана водой, смешать со специями и стаканом воды, вскипятить. Охладить.
·
Чеснок разделить
на зубчики, очистить, сложить в эмалированную посуду.
·
Залить холодным
маринадом, сверху придавить гнетом, закрыть крышкой.
·
Поставить в
холодное место.
·
Через неделю
чеснок готов к употреблению.
