Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить не обычную лапшу, а классическую азиатскую. Кулинары Азии никогда не имеют дела с жестким мясом
Сегодня я предлагаю вам попробовать
приготовить не обычную лапшу, а классическую азиатскую. Кулинары Азии никогда
не имеют дела с жестким мясом, все используемые продукты очень мелко нарезают,
что дает им возможность приготовить блюдо всего за несколько минут. Что ж,
готовим лапшу на любой вкус.
СУП-ЛАПША С БАРАНИНОЙ.
Нам потребуется:
-1 кг молодой баранины
-15 г десертного вина
-1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря
-60 г сахара
-2 г аниса
-800 г яичной лапши
-10 г соли
-15 г фиников
-150 г соевого соуса
-1 г корицы
-50 г топленого свиного нутряного жира
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Баранину порезать, сложить в кастрюлю и варить на сильном огне 20 минут, снимая пену.
·
Мясо вынуть,
бульон посолить, процедить.
·
На дно пустой
кастрюли положить имбирь, финики, анис, корицу, мясо, залить частью бульона и
довести до кипения.
·
Добавить сахар,
соевый соус, вино, накрыть крышкой, меньшей по диаметру, чем кастрюля, чтобы
мясо было полностью погружено в бульон.
·
Тушить на слабом
огне 3 часа.
·
В другой кастрюле
сварить лапшу, откинуть на дуршлаг.
·
В другой кастрюле
вскипятить 1 л воды, влить 1 стакан бульона, в котором варили баранину,
добавить свиной жир и снять с огня.
·
Переложить лапшу
в пиалы, залить готовым бульоном. положить куски баранины и подавать.
СУП-ЛАПША СО СВИНИНОЙ.
Нам потребуется:
-1 л куриного бульона
-350 г яичной лапши
-1 столовая ложка сушеных креветок
-2 столовые ложки растительного масла
-250 г свинины
-1 столовая ложка желтой бобовой пасты
-1 столовая ложка соевого соуса
-100 г пикулей
-1 щепотка сахара
-соль, молотый черный перец по вкусу
-2 стебля зеленого лука
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Куриный бульон
довести до кипения.
·
Добавить лапшу и
варить 3 минуты.
·
Сухих креветок,
предварительно замоченных в воде, вынуть. Обсушить, снова промыть, обсушить и
добавить в бульон.
·
Варить на слабом
огне 2 минуты.
·
Снять с огня,
поставить в теплое место.
·
На сковороде
разогреть масло, положить мелко нарубленную свинину и обжарить на сильном огне
3 минуты.
·
Добавить бобовую
пасту и соевый соус, продолжать обжаривать на сильном огне еще 1 минуту.
·
Положить
нарезанные пикули и сахар, обжарить еще 1 минуту.
·
Бульон с лапшой
разлить в тарелки, добавить свинину с соусом, посыпать мелко нарезанным зеленым
луком.
СУП-ЛАПША С КУРИНЫМИ
НОЖКАМИ.
Нам потребуется:
-600 мл куриного бульона
-600 мл кокосового молока
-450 г куриных ножек
-2 столовых ложки красной пасты-кэрри
-1 чайная ложка молотой куркумы
-4 столовых ложки рыбного соуса
-1 столовая ложка темного соевого соуса
-сок 1 лайма
-450 г яичной лапши
-молотый черный перец, соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Куриные ножки
помыть, кости удалить, мясо порезать небольшими кусочками.
·
В кастрюлю влить
1/3 часть кокосового молока и довести его д кипения, постоянно помешивая.
·
Добавить пасту,
куркуму, перемешать и довести до кипения.
·
Положить куски
курицы, протушить 2 минуты.
·
Влить оставшееся
кокосовое молоко, куриный бульон, рыбный и соевый соус, посолить, поперчить по
вкусу, проварить еще 10 минут.
·
Убавить огонь и
влить лаймовый сок.
·
Лапшу отварить
отдельно, откинуть на дуршлаг и разложить в тарелки.
·
Залить горячим
супом.
·
Посыпать
нарезанной зеленью.
СУП-ЛАПША С ПОБЕГАМИ
БАМБУКА.
-1 л куриного бульона
-200 г консервированных побегов бамбука
-1 стручок перца чили
-1 стебель зеленого лука
-250 г вермишели
-2 чайных ложки соли
-на кончике ножа черного молотого перца
-1 столовая ложка соевого соуса
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Побеги бамбука
нарезать соломкой.
·
Из перца удалить
семена, покрошить.
·
Зеленый лук
нарезать колечками.
·
Вермишель
сварить, откинуть на дуршлаг.
·
Куриный бульон
довести до кипения, положить стебли бамбука, перец чили, лук и варить 2 минуты.
·
Посолить и
поперчить, добавить соевый соус.
·
Вермишель
разложить по тарелкам и залить супом.
СУП-ЛАПША КУРИНЫЙ.
Нам потребуется:
-1 л куриного бульона
-250 г куриной грудки
-120 г соевого соуса
-1 столовая ложка водки
-2 пера лука-порея
-200 г листьев шпината
-300 г гречневой лапши
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Куриное филе
порезать небольшими ломтиками.
·
Соевый соус и
водку смешать в кастрюле, довести до кипения.
·
Опустить в смесь
куриное мясо и варить на слабом огне 3 минуты.
·
Поставить
кастрюлю в теплое место.
·
Бульон довести до
кипения.
·
Всыпать
нарезанный лук-порей, варить 3 минуты.
·
Положить в бульон
листья шпината, снять с огня и поставить в теплое место.
·
Лапшу отварить в
другой кастрюле до готовности, откинуть на дуршлаг.
·
Разложить лапшу
по тарелкам, в каждую положить кусок курицы и наполнить горячим супом.
