Вкусные наваристые супы на любой вкус: попробуйте и вам понравится
ШОТЛАНДСКИЙ ПЕРЛОВЫЙ СУП.
Нам потребуется:
-400 г баранины
-4 столовых ложки сливочного масла
-1 пучок зеленого лука
-2 л воды
-1/2 стакана перловой крупы
-300 г нарезанной кубиками моркови
-100 г мелко нарезанного сельдерея
-1 пучок петрушки
-1/2 чайной ложки соли
-черный молотый перец на кончике ножа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Растопить масло
на сковороде и обжарить мясо так, чтобы оно подрумянилось.
·
Влить воду в
кастрюлю, положить в нее мясо и поставить на слабый огонь.
·
Через полчаса
добавить крупу и варить еще 10 минут.
·
Добавить
сельдерей и морковь. Посолить, поперчить. Варить еще 20 минут.
·
Готовый суп посыпать зеленью петрушки.
СУП ИЗ ТЕЛЯЧЬИХ ПОЧЕК.
Нам потребуется:
-300 г говядины
-1 луковица
-1 столовая ложка растительного масла
-2 телячьих почки
-1 столовая ложка муки
-2 соленых огурца
-5 маринованных грибов
-10 оливок
-2 столовых ложки маринованных вишен
-соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сварить бульон из
говядины. Процедить.
·
Нашинковать лук и
поджарить на легком огне.
·
Почки нарезать
ломтиками и положить в поджаренный лук, накрыть крышкой и пожарить 10 минут.
·
Посыпать почки
мукой, перемешать. Развести бульоном.
·
Влить немного
огуречного рассола, положить очищенные и мелко нарезанные огурцы, грибы,
оливки, вишни.
·
Все вскипятить,
переложить в кастрюлю с бульоном, кипятить 10 минут.
·
Положить соль,
перец, зелень петрушки и укропа, дать закипеть и снять с плиты.
СУП ИЗ БАРАШКА ПО-ТУРЕЦКИ.
Нам потребуется:
-500 г баранины
-1/2 стакана риса
-1 пучок зелени
-2 желтка
-1 стакан кефира
-сок 1 лимона
-соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Налить в кастрюлю
1,25 л воды, сварить мясо, посолить бульон, процедить.
·
Рис отварить в
процеженном бульоне.
·
Желтки, кефир и
лимонный сок осторожно взбить.
·
Добавить,
помешивая, в снятый с огня горячий суп.
КЮФТА.
Нам потребуется:
-2 л крепкого мясного бульона
-3/4 стакана риса
-500 г баранины
-3 яйца
-1 луковица
-1 столовая ложка сливочного масла
-3 столовые ложки молока
-перец, соль по вкусу
-мелко нарезанная зелень: укроп,
петрушка, кинза
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Рис промыть,
всыпать в мясной бульон.
·
Обжарить лук до
золотистого цвета, добавить в бульон.
·
Мясо пропустить
через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, зелень.
·
Когда рис будет
наполовину готов, 2-3 ложки его откинуть на сито, дать стечь воде.
·
Смешать рис с
фаршем.
·
Из полученной
массы сделать фрикадельки.
·
Опустить в
кипящий рисовый суп и варить до готовности на слабом огне.
·
Смешать с молоком
2 яйца и, медленно помешивая, влить в суп.
·
Посыпать суп
зеленью укропа и петрушки и снять с огня.
РЫБНАЯ СОЛЯНКА С ГРИБАМИ.
Нам потребуется:
-1 кг морского окуня
-3,5 л воды
-15 шампиньонов
-1 стакан квашеной капусты
-1 соленый огурец
-1 луковица
-2 столовых ложки пшеничной муки
-7 горошин перца
-огуречный рассол по вкусу
-12 маслин
-рубленая зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Шампиньоны
очистить, нарезать ломтиками и варить до полуготовности.
·
Нашинковать и
спассеровать репчатый лук.
·
Отдельно на сухой
сковороде обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим
количеством воды.
·
Соленые огурцы
очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
·
Рыбу почистить и
нарезать на куски.
·
В грибной отвар
положить рыбу, через 7 минут – квашеную капусту, огурцы, маслины, лук,
разведенную муку, лавровый лист и перец.
·
Варить 15 минут.
·
Влить процеженный
огуречный рассол по вкусу.
·
Посыпать мелко
нарубленной зеленью и снять с огня.
