Вкусные и полезные супы на каждый день
СУП ИЗ ШПИНАТА.
Нам потребуется:
-2 столовые ложки муки
-3 столовых ложки растительного масла
-2 литра воды
-0,5 кг шпината
-3 столовых ложки сметаны
-100 г тертого сыра
2 стакана нарезанного кубиками хлеба
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Налить в
сковороду 3 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем муку.
·
В кастрюлю залить
теплую воду, добавить обжаренную муку и довести до кипения.
·
Шпинат промыть и
нарезать кусочками. Добавить в кастрюлю.
·
Тушить, не
закрывая крышкой, 20 минут, затем посолить по вкусу и добавить сметану.
·
Приготовить
гренки: разогреть 3 столовые ложки растительного масла и поджарить на нем до
золотистого цвета хлеб.
·
При подаче на
стол посыпать суп тертым сыром и положить в каждую тарелку гренки.
КУЛЕШ ОХОТНИЧИЙ.
Нам потребуется:
-1 курица
-3 помидора
-100 г шпика
-2 луковицы
-1 стакан риса
-5 яиц
-3 л воды
-лавровый лист, соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Обработанную
тушку курицы режем на кусочки 40-50 г, солим и перчим.
·
Шпик и репчатый
лук мелко нарезаем.
·
В разогретой
гусятнице обжариваем шпик 10 минут.
·
Кладем куски
курицы, слегка обжариваем 10 минут.
·
Добавляем лук и
жарим еще 10 минут.
·
Перекладываем все
в кастрюлю с кипящей водой и варим 5 минут.
·
Добавляем рис и
варим 20 минут.т.
·
Добавляем лавровый
лист, перец, соль по вкусу, варим еще 5 мин
·
Взбиваем яйца и
вливаем яичную смесь в кулеш.
·
Помидоры
протираем через сито и кладем в кулеш.
·
Даем закипеть и
снимаем с огня.
СУП «ДОБРАЯ ЖЕНА».
Нам потребуется:
-3 моркови
-0,5 кг картофеля
-2 стебля лука-порея
-3 столовых ложки сметаны
-1 чайная ложка лимонного сока
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Морковь натереть
на крупной терке.
·
Картофель
порезать кубиками.
·
Лук-порей мелко
нарезать.
·
Сложить овощи в
глубокую сковороду и потушить в разогретом растительном масле 10 минут.
·
Залить кипящую
воду, посолить по вкусу, варить 40 минут.
·
Добавить сметану,
лимонный сок, хорошо перемешать и снять с огня.
СУП МОНТАНЭЗЭ
Нам потребуется:
-5 ломтиков белого хлеба без корочки
-200 г колбасы
-1 литр костного бульона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Хлеб поджарить в
хорошо разогретой духовке.
·
Нарезать колбасу.
·
Хлеб и колбасу
сложить в глубокую кастрюлю и залить бульоном.
·
Кипятить 10 минут
на медленном огне.
· Перед подачей на
стол в каждую тарелку разбивают сырое яйцо. По-моему, суп на любителя.
БУЛЬОН С ОВОЩАМИ В
ГОРШОЧКЕ.
-300 г цыпленка
-2 моркови
-2 репы
-1 луковица
-300 г капусты
-20 г сливочного масла
-1,5 л куриного бульона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сырого цыпленка
положить в горшочек.
·
Морковь и репу
нарезать дольками, лук – полукольцами.
·
Капусту мелко
нашинковать и бланшировать в кипящей воде 5 минут.
·
Добавить овощи в
горшочек и залить кипящим куриным бульоном.
·
Добавить
растопленное сливочное масло, закрыть крышкой.
·
Поставить в
горячую духовку на 40 минут.
БУЛЬОН С КНЕЛЯМИ.
Нам потребуется:
-300 г куриного филе
-1/2 стакана молока
-1 яйцо
-10 г сливочного масла
-1,5 л бульона
-зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Куриное филе
дважды пропускаем через мясорубку, протираем и добавляем яичный белок.
· Полученную массу
охлаждаем и хорошо взбиваем до однородной пышной массы, добавляя в 5-6 приемов
холодное молоко.
· Кнели разделываем
с помощью двух ложек: в одну ложку набираем массу, а другой помогаем ее
выложить на смазанный маслом противень.
·
Приготовленные
кнели заливаем горячей водой и доводим до кипения.
·
Сваренные кнели
вынимаем из воды и заливаем бульоном, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
РАССОЛЬНИК С ПОТРОХАМИ.
Нам потребуется:
-350 г потрохов птичьих
-2 л воды
-2 штуки моркови
-2 корня петрушки
-2 луковицы
-2 картофелины
-3 соленых огурца
-2 столовые ложки муки
-огуречный рассол по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Лапки, крылышки,
шейки, желудок, сердце птицы тщательно обрабатываем и промываем.
·
Заливаем холодной
водой и варим 1 час.
·
За 15 минут до
окончания варки добавляем в бульон крупно нарезанную морковь и лук, солим.
·
Соленые огурцы
очищаем, нарезаем соломкой и припускаем в небольшом количестве бульона.
·
Муку обжариваем
без жира до золотистого цвета и разводим огуречным отваром.
·
Нарезаем мелкой
соломкой коренья петрушки, морковь, лук.
· Все пассеруем на
растительном масле, добавляем немного бульона и тушим до готовности.
·
Бульон
процеживаем и кладем в него нарезанный дольками картофель, ставим на огонь.
· Через 10 минут
добавляем пассерованные коренья, лук, специи, подготовленные огурцы и мучную
заправку.
·
Варим еще 15
минут.
· В готовый
рассольник добавляем немного огуречного рассола, следя, чтобы не пересолить.
·
Мелко нарезанные
потроха раскладываем в тарелки, наливаем рассольник.
