Из сельди можно приготовить различные вкусные закуски, которые не только радуют глаз, но и сами по себе отличаются оригинальным вкусом.
Казалось бы, чего же проще – нарезал селедку
кусочками, сверху – лук кольцами и масло подсолнечное. Ан нет, из сельди можно
приготовить различные вкусные закуски, которые не только радуют глаз, но и сами
по себе отличаются оригинальным вкусом. Итак, начнем мудрить с селедкой.
СЕЛЬДЬ РУБЛЕНАЯ С ОРЕХАМИ.
Нам потребуется:
-500 г сельди
-3 яйца
-1 яблоко
-1 большая луковица
-12 грецких орехов
-3 столовые ложки майонеза
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Филе сельди
вымочим в холодном молоке примерно на 2 часа. Отрезаем голову и хвост для украшения.
·
Яблоки очистим от
кожицы и семян.
·
Яйца сварим
вкрутую.
·
Лук поджарим на
сковороде до мягкости.
·
Пропускаем через
мясорубку филе сельди, яблоки, яйца, лук и ядра грецких орехов.
·
Полученную массу
тщательно перемешиваем, заправляем майонезом и выкладываем в селедочницу
горкой.
·
Массу выравниваем
ножом, сверху посыпаем рубленым яйцом и мелко нарезанным луком.
ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ С ЯЙЦОМ.
-5 яиц
-150 г сельди
-2 столовые ложки майонеза
-1 свекла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Вымоченное филе
сельди нарезаем наискось продолговатыми полосами шириной 1,5 см. Варим свеклу, натираем на мелкой терке и смешиваем с майонезом.
·
Яйца варим
вкрутую, разрезаем вдоль и выкладываем на плоское блюдо желтками вверх. Чтобы
они лежали на блюде устойчиво, немного срезаем на каждой половинке низ белка.
·
На каждую
половинку яйца кладем немного свеклы, потом аккуратно кладем кусочек селедки.
·
Украшаем блюдо
листьями петрушки.
СЕЛЬДЬ В СМЕТАННОМ СОУСЕ.
Нам потребуется:
-500 г сельди
-1 яблоко
-1 большая луковица
-150 г сметаны
-сахар, соль, лимонный сок, горчица по
вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Вымоченную сельдь
дважды пропустить через мясорубку. Голову и хвост оставить для украшения.
·
Яблоки очистить
от семян и кожицы.
·
Репчатый лук
очень мелко пошинковать, полить растительным маслом и тщательно растереть
руками.
·
Яблоки и лук
смешать, заправить по вкусу сахаром, солью, лимонным соком, сметаной. Если нет
лимонного сока, можно взять уксус. Добавить немного горчицы.
·
Сельдь выложить в
селедочницу, залить подготовленным соусом и украсить зеленью петрушки.
СЫРНО_СЕЛЕДОЧНАЯ ПАСТА С МОРКОВЬЮ.
Нам потребуется:
-1 плавленый сырок
-2 филе жирной малосольной сельди
-1 большая морковь
-2 столовых ложки размягченного
сливочного масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Филе сельди
пропустите через мясорубку.
·
Морковь очистите
и натрите на мелкой терке.
·
Плавленый сырок
натрите на крупной терке.
·
Все смешайте,
добавьте размягченное масло, тщательно перемешайте до однородной массы.
·
Выложите на
блюдо, украсьте зеленью.
СЕЛЬДЬ С ОРЕХАМИ.
Нам потребуется:
-филе 1 сельди
-0,5 стакана толченых грецких орехов
-2 вареных яйца
-2 луковицы
-2 моркови
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Измельчить филе
сельди на маленькие кусочки.
·
Лук мелко
нарезать и обжарить до мягкости.
·
Морковь натереть
на крупной терке, обжарить до мягкости.
·
Смешать сельдь с
орехами и выложить в салатник.
·
Выложить сверху
слой рубленых вареных яиц.
·
Смешать морковь с
луком и выложить сверху.
·
Залить майонезом.
РОЛЬМОПС.
Нам потребуется:
-500 г сельди
-2 столовых ложки растительного масла
-2 соленых огурца
-1 морковь
-1 петрушка
-1 лук
-5 столовых ложек уксуса
-1 лавровый лист
-5 горошин перца
-1 стакан воды
-сахар, соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сельдь замочить в холодной воде. Отдельно
замочить молоки.
·
Приготовить
маринад: вскипятить воду, добавить уксус, сахар, нарезанные кружочками морковь,
петрушку, репчатый лук, специи.
·
Маринад охладить.
Снять кожицу с сельди и разделать ее на филе.
·
На середину
каждого филе положить несколько ломтиков очищенного от кожицы соленого огурца и
моркови из маринада.
·
Свернуть плотным
валиком и заколоть зубочисткой. Сложить в стеклянную банку.
·
Снять пленку с
молок и хорошо растереть их ложкой или протереть через сито.
·
Заправить молоки
растительным маслом и смешать с маринадом.
·
Залить сельдь,
закрыть крышкой и выдержать в холодном месте 6 дней.
РУБЛЕННАЯ СЕЛЕДКА.
Нам потребуется:
-2 сельди
-50 г сливочного масла
-4 вареных яйца
-2 средних яблока
-100 г булки
-3 луковицы
--перец, уксус по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Отмочить в молоке
сельдь и пропустить филе через мясорубку.
·
Добавить
замоченную мякоть булки, очищенные сырые яблоки, лук и второй раз пропустить
через мясорубку.
·
Круто сваренные
яйца делят на две части, отделяют белки от желтков.
·
Желтки протирают
с уксусом, белки рубят, смешивают с селедкой.
·
Добавляют перец,
уксус, перемешивают.
·
Выкладывают в
тарелку, украшают кружочками вареных яиц и зеленью.
ФОРШМАК.
-2 сельди
-1 ломтик черного хлеба
-2 крутых яйца
-1 яблоко
-100 г сливочного масла
-1 столовая ложка растительного масла
-1 луковица
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Филе сельди
подержать 30 минут в молоке.
·
Ломтик хлеба
замочить в столовом уксусе.
·
Сельдь, хлеб,
яйца, лук, яблоко и сливочное масло пропустить через мясорубку.
·
Массу перемешать,
добавить 1 столовую ложку растительного масла.
·
Выложить на
тарелку, украсить зеленью.
