Однолетние скороспелые растения: салат, кресс-салат, шпинат, – все эти зеленые культуры сажают дачники на своих грядках каждое лето
Однолетние скороспелые растения: салат,
кресс-салат, шпинат, укроп, листовая горчица, салатный цикорий, огуречная
трава, мангольд – все эти зеленые культуры сажают дачники на своих грядках
каждое лето. Они имеют большое значение в диетическом питании, поставляя в наш
организм множество витаминов и минеральных веществ.
САЛАТ . Употребляется в пищу в свежем виде. В нем очень много
витаминов: В, В2, РР, С, А, Е, К, микроэлементов – йод, марганец,
молибден, железо, медь, бор. Очень много в салате органических кислот, так
необходимых нашему организму – яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная.
Салат бывает разных видов: листовой,
спаржевый, кочанный. Салат – теплолюбивое растение длинного дня. У нас, в северных
районах, при посеве в летнее время он может не образовать кочан, а дать стебель,
как говорят в народе, «пошел в стрелку».
Поэтому растения надо после 12-часового пребывания на свету укрывать
светонепроницаемым материалом. Не любит салат затененные места и сильного
загущения.
Прорастают семена при 5оС, всходы
вполне переносят небольшие заморозки. Выращивать его лучше всего на плодородных
почвах, любит полив, но при чрезмерной влажности растения загнивают. Однако
засуха вызывает появление горького вкуса. Отзывчив на удобрения: с осени 25-50
г суперфосфата и 10-15 г хлористого калия на 1 м2, весной – 10г/м2
аммиачной селитры.
Сеют салат весной в 2-3 срока с промежутками
до 10 дней, подбирая сорта различной скороспелости и устойчивости к высоким
температурам. Первый раз высевают как можно раньше в грядки, приготовленные с
осени. Через 20 дней после всходов прореживают, рыхлят и удаляют сорняки.
Кочанный салат через 2 недели прореживают еще раз, чтобы образовался кочан.
Убирают салат утром, когда обсохнет роса, или вечером, иначе он загнивает.
Кресс-салат используется в пищу в стадии
всходов, по вкусу он напоминает хрен. К почвенному плодородию особо не
требователен, но лучше получается на рыхлых, хорошо увлажненных участках.
ШПИНАТ. Ценный диетический продукт,
особенно в детском питании. Листья богаты белками, содержат витамины С, В, Е,
РР, Р, К, минеральные вещества: железо, медь, калий, щавелевую и фолиевую
кислоты. В пищу используют листья молодых растений в фазе розетки до
выбрасывания стебля.
Прорастают семена шпината при температуре 3-4оС,
переносит небольшие заморозки. Как и салат, шпинат тоже растение длинного дня.
При сокращении светового срока по осени дает более высокий урожай. Очень
требователен к влаге, любит высокоплодородные почвы со слабокислой реакцией.
Высевают его в те же сроки, что и салат.
Перед посевом семена обязательно нужно замочить на сутки. Уход состоит в
рыхлении междурядий, прополке и поливе. Убирают шпинат, едва растения начнут
выбрасывать стебель, на 25-40-й день после всходов.
Убирают утром, выдергивая растения вместе с
корнем. Хранят в холодильнике.
ЛИСТОВАЯ ГОРЧИЦА. Содержит витамин С,
каротин, соли железа и кальция.
Хороший урожай можно получить при очень
раннем посеве и в летне-осенний срок. При увеличении продолжительности дня и
плюсовых температур горчица быстро идет в стрелку, листья становятся грубыми.
Уход состоит в прореживании, рыхлении и поливе. В пищу употребляют листья
розетки на 20-30-й день после всходов.
Из листьев горчицы готовят салат, варят,
тушат, используют в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Листья горчицы
можно засолить или высушить и использовать для заправки супов.
ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА. Однолетнее холодостойкое
растение, его молодые листья имеют запах свежего огурца. Они очень богаты
аскорбиновой кислотой и каротином.
Огуречная трава очень требовательна к почве.
Сеют ее ранней весной или в конце июля. Уход состоит в прополке и рыхлении
междурядий. Почву готовят, как у салата.
В пищу употребляют растения, удаляемые при
прореживании, затем листья – по мере надобности. На семена оставляют несколько
растений. Цветоносы срезают, собирают в пучки и держат в теплом помещении, пока
не осыплются семена.
Листья добавляют в салаты, винегреты,
окрошку, холодный борщ. Огуречная трава – хороший медонос, часто ее сажают на
участке для привлечения пчел.
УКРОП. Очень полезное и вкусное
лекарственное растение. Семена начинают прорастать при температуре 3оС,
светолюбив. Если выращивать укроп в парниках, то он почти лишается аромата. Ароматичность
укропа ослабляется при внесении непосредственно под растения органических
удобрений. Для укропа подбирают чистые от сорняков участки, весной под
перекопку вносят на 1 м2 15-20 г аммиачной селитры или 10-14 г
мочевины, 15 г хлористого калия и 7-10 г двойного суперфосфата.
Для получения зелени укроп сеют с разрывом в
15-20 дней, с апреля до конца августа. Перед посевом семена нужно замочить,
меняя воду через 5-8 часов, через сутки сушат в тени до сыпучести. Высевают во
влажную почву на глубину 2-3 см. Уход заключается в прополке и рыхлении почвы.
Обычно укроп не прореживают, но при сильном загущении часть растений нужно
удалить. Убирают укроп на зелень, когда он достигнет высоты 10-12 см, а для
засолки в августе-сентябре.
Ранний укроп выращивают в парниках или
обогреваемых теплицах. Почву насыпают слоем 12-13 см, высевают в конце февраля
– начале марта вразброс и заделывают граблями. Температура воздуха в парниках и
теплицах 15-18ос днем и 10-14оС ночью. Поливают из леек с
мелким ситечком. Очень удобно сажать укроп вместе с редисом. В этом случае
получается значительная экономия места. Редис поспевает через 30-40 дней, укроп
на 10-15 дней позже.
Зелень укропа лучше убирать утром. В
полиэтиленовом пакете в холодильнике он не теряет свежести в течение 5-7 дней.
