Для тех, кому нравится рыба, эти рецепты будут приятным сюрпризом, ну а тем, кому не нравится, придется пересмотреть свои вкусы – настолько необычны
Для тех, кому нравится рыба, эти рецепты
будут приятным сюрпризом, ну а тем, кому не нравится, придется пересмотреть
свои вкусы – настолько необычны эти блюда.
Итак, начнем с котлет…
КОТЛЕТЫ ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ
Нам потребуется :
-рыба – 350 г
-масло сливочное – 50 г
-сыр – 50 г
-чеснок – 4 зубчика
-петрушка – 1 пучок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Это блюдо можно
приготовить из любого рыбного филе. Филе слегка отбиваем, немного солим. На
середину кладем начинку.
·
Для начинки трем
сыр на мелкой терке, сливочное масло режем мелкими кубиками, чеснок выдавливаем
или трем на терке, петрушку мелко нарезаем, все смешиваем.
·
Филе заворачиваем
в форме колбаски, панируем в муке, яйце и панировочных сухарях. Если нет
сухарей, можно использовать крошки тертого белого хлеба без корок.
·
Обжариваем наши
котлеты в большом количестве растительного масла.
·
Подаем к столу с
жареным картофелем, зеленым горошком и зеленью.
РЫБНЫЕ
КОТЛЕТЫ ПО-ОДЕССКИ
Нам потребуется:
-рыба – 1 кг
-пшеничный
хлеб – 200 г
-молоко – 1
стакан
-лук – 6
штук
-чеснок – 6
зубчиков
-яйцо – 2
штуки
-растительное
масло – 0,5 стакана
-мелко
нарезанный укроп – 2 столовые ложки
-помидоры –
3 штуки
-огурцы – 2
штуки
-перец, соль
– по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Свежую рыбу
очистить, удалить внутренности, промыть, отделить мясо от костей и кожи.
·
Филе рыбы
нарезать на небольшие куски, добавить к нему мякиш пшеничного хлеба,
замоченного в молоке, пассерованный лук и дважды пропустить через мясорубку.
·
Полученную массу
заправить солью, молотым перцем, тертым чесноком, добавить сырые яйца, хорошо
вымешать, затем взбить.
·
Готовую массу
разделить на равные части и скатать шарики. Каждый шарик положить в кусочек
рыбьей кожицы, прижать, придав ему плоскую форму, затем поджарить с обеих
сторон до золотистой окраски.
·
Репчатый лук
мелко нарезать и поджарить на растительном масле, затем, подливая по ложке
воды, закрыть и тушить.
·
В луковый бульон
опустить поджаренные рыбные котлеты и тушить на слабом огне до готовности около
15 минут.
·
Готовое блюдо
подать на стол со свежими помидорами и огурцами, украсить зеленью.
А теперь приготовим рыбу в маринаде - она
всегда пользуется успехом.
РЫБА В БЕЛОМ МАРИНАДЕ.
Нам потребуется:
-минтай – 1 кг
-лук репчатый – 300 г
-морковь – 500 г
-петрушка корень – 50 г
-сахар – 1 столовая ложка
-уксус 3% - 0,5 л
-лавровый лист – 2 штуки
-гвоздика – 3 штуки
-корица – 1 щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Репчатый лук
нарежьте кольцами, морковь и корень петрушки – кружочками.
·
Морковь положите
в кастрюлю, налейте немного воды и сварите до мягкости.
·
Добавьте
нарезанный лук, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу, уксус 3% и прокипятите
20 минут. По вкусу маринад должен быть достаточно кислым.
·
Рыбу порежьте на
куски, обваляйте в муке, пожарьте на растительном масле.
·
Жареную рыбу
положите в кастрюлю, залейте горячим маринадом, охладите, положите в глубокое
блюдо и украсьте зеленью.
РЫБА В
МАЙОНЕЗНОМ МАРИНАДЕ.
Нам
потребуется:
-1 кг любой
рыбы
-600 г
моркови
-200 г
репчатого лука
-250 г
майонеза
-1/2
соленого огурца
-соль по
вкусу
-2 лавровых
листа.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
В кипящую слегка
подсоленную воду опустить нарезанную порциями рыбу, добавить огурец и лавровый
лист. Варить 15 минут.
·
Натертую на
крупной терке морковь поджарить на растительном масле, отдельно поджарить под
крышкой лук.
·
Готовую рыбу
вынуть на блюдо, сверху разложить охлажденные морковь и лук, смешанные с
майонезом.
·
Поставить в
холодильник на сутки. Блюдо готово.
А теперь
приготовим запеченную рыбу в духовке.
ТРЕСКА,
ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.
Нам
потребуется:
-700 г филе
трески
-800 г
сладкого перца
-2 яйца
-2 столовых
ложки томатного соуса
-4 столовых
ложки сливочного масла
-сахар, соль
по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
У сладкого перца
удалить плодоножки и семена, испечь его в духовке, после чего очистить от кожицы
и сделать пюре.
·
Смешать пюре из
перца с размягченным сливочным маслом, сырым яйцом, солью, сахаром и томатным
соусом.
·
Филе трески
запанировать в муке, смешанной с солью и перцем, слегка обжарить и сложить на
противень, смазанный маслом.
·
Уложить на рыбу
пюре из перца, смазать поверхность растопленным сливочным маслом, посыпать
молотыми сухарями и запекать в духовке около 40 минут.
РЫБА,
ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕРГАМЕНТЕ.
Нам
потребуется:
-тушка рыбы
средней величины около 400 г
-2-3
столовой ложки рубленой зелени
-1/2
сваренного вкрутую яйца
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Некрупную рыбу
очистить, выпотрошить, тщательно промыть, посолить, поперчить изнутри и
снаружи.
·
Начинить
подготовленную рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, смешанной с
рубленым яйцом и солью.
·
Завернуть рыбу в
пергамент, смазанный внутри маслом, запечь в средне разогретой духовке, около 40
минут.
·
После запекания
рыбу осторожно развернуть, уложить на блюдо, полить растопленным сливочным
маслом.
·
Подавать с
гарниром из жареного картофеля с зеленью.
И напоследок, приготовим рыбу в горшочке.
РЫБА, ТУШЕНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ ПО_ДОМАШНЕМУ.
Нам потребуется:
-рыба (филе) – 500 г
-картофель – 7 штук
-морковь – 1 штука
-молоко – 0,5 л
-соль – 1,5 чайной ложки
-лук – 1 штука
-корень сельдерея
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Подготовленные
овощи нарезать мелкими кубиками.
·
Лук и сельдерей
обжарить, переложить в горшочки.
·
Добавить
картофель, морковь, соль, перец, молоко, тушить 20 минут.
·
На овощи положить
сверху кусочки филе рыбы и тушить до готовности в духовке, около 40 минут.
·
При подаче
посыпать мелко нарубленной зеленью.
РЫБА ПО_СТАРОРУССКИ.
Нам потребуется:
-рыба – 350 г
-картофель – 100 г
-сливочное масло – 60 г
-лук – 120 г
-сыр – 60 г
-сметана – 300 г
-бульон – 60 г.
Для маринада:
-0,6 л воды
-лимонная кислота, соль, перец.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Рыбу разделывают
на филе с кожей без костей.
·
Приготовляют
маринад: лимонную кислоту растворяют в небольшом количестве воды, добавляют
соль, перец, затем остальную часть воды и все тщательно перемешивают.
·
Укладывают в
маринад рыбу на 20 минут.
·
В горшочек кладут
сливочное масло, вливают бульон, укладывают слой рыбы, затем слой сырого
картофеля, нарезанного кружочками, затем слой пассированного лука.
·
Кладут еще 3 слоя
в той же последовательности.
·
Ставят в
разогретую духовку на 15 минут.
·
Через 15 минут
горшочек вынимают, добавляют сметану, тертый сыр и продолжают запекать еще 30
минут.
