Характерной особенностью грузинского стола является изобилие зелени, без неё не проходит ни одна трапеза. Распространена и такая приправа, как аджика
Славится грузинская кухня сациви – холодную
отварную птицу заливают острым соусом с орехами и специями. Из мясных блюд чаще
готовят шашлык. Неотъемлемым украшением грузинского стола являются сыры разных
сортов.
Итак, предлагаем нашим гостям из Грузии:
ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-ГРУЗИНСКИ.
Нам потребуется:
-700 г баклажанов
-3 моркови
-3 головки репчатого лука
-5 помидоров
-2 сладких перца
-1 горький перец
-1 пучок кинзы
-3 зубчика чеснока
-50 г растительного масла
-1 столовая ложка уксуса.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Все овощи
нарезать тонкими кружками.
·
Уложить в
кастрюлю слоями: лук, баклажаны, чеснок, горький перец, морковь, помидоры,
сладкий перец, помидоры и закончить луком.
·
Полить сверху растительным
маслом.
·
Закрыть крышкой и
поставить на средний огонь на 30 минут.
·
Когда овощи будут
готовы, выключить плиту и добавить уксус.
·
Готовое блюдо
подавать охлажденным, не нарушая слоев.
АДЖИКА.
Нам потребуется:
-625 г помидоров
-250 г моркови
-250 г сладкого красного перца
-250 г кисло-сладких яблок
-50 г чеснока
-1/2 стакана сахарного песка
-1/2 стакана растительного масла
-соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Яблоки очистить
от кожицы и сердцевины и вместе с помидорами, перцем и морковью пропустить
через мясорубку.
·
Полученную смесь
выложить в кастрюлю и готовить на среднем огне 30 минут.
·
Выключить плиту и
дать настояться еще 30 минут.
·
Остудить,
добавить в кастрюлю растительное масло, уксус и измельченный чеснок.
·
Все тщательно
перемешать и поставить в холодильник на 12 часов.
·
Готовую смесь
переложить в банки и хранить в холодильнике.
·
Подавать с
мясными блюдами.
ЛОБИО.
Нам потребуется:
-500 г консервированной темной фасоли
-2 головки репчатого лука
-1 пучок зеленого лука
-2 пучка кинзы
-1 пучок петрушки
-3 зубчика чеснока
-1 стакан молотых грецких орехов
-соль, перец черный молотый по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Выложить фасоль в
кастрюлю, добавить воды, чтобы она покрывала фасоль, и готовить 15 минут на
среднем огне.
·
Остудить. В
остывшую фасоль добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень, грецкие орехи,
измельченный чеснок и лук, нарезанный тонкими полукольцами.
·
Все аккуратно
перемешать и подавать на стол.
ХАШЛАМА.
Нам потребуется:
-700 г телятины
-0,5 кг помидоров
-0,5 кг зеленого перца
-0,5 кг репчатого лука
-1 бутылка темного пива (0,33)
-зелень: базилик, укроп
-молотый красный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Мясо нарезать
кусками, выложить одним слоем в кастрюлю.
·
На мясо положить
слоем нарезанные кружочками помидоры.
·
Положить еще слой
мяса.
·
На мясо положить
нарезанный кружочками зеленый перец и лук.
·
Посыпать красным
перцем и зеленью.
·
Залить пивом.
·
Закрыть кастрюлю
крышкой и готовить на маленьком огне 40 минут.
·
Готовое блюдо
украсить зеленью.
·
Бульон подать в
качестве соуса.
ЧАХОЗБИЛИ.
Нам потребуется:
-300 г курицы
-1 луковица
-2 помидора
-1 столовая ложка муки
-1/2 стакана белого сухого вина
-1/2 лимона
-2 пучка кинзы
-1 головка чеснока
-специи по вкусу: красный перец, хмели
сунели, аджика
-петрушка, рехон
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Разрезать курицу
на порционные куски и обжарить на сковороде.
·
Выложить
обжаренные куски курицы в сотейник.
·
На сковороде
спассировать лук с помидорами и выложить в сотейник.
·
Добавить в
сотейник сухое белое вино, сок лимона, зелень. Закрыть крышкой и готовить на
среднем огне 30 минут.
·
Готовое блюдо
украсить зеленью.
