По содержанию питательных веществ сельдерей издавна держит одно из первых мест среди овощей.
По содержанию питательных веществ сельдерей
издавна держит одно из первых мест среди овощей. Он давно используется в
народной медицине для повышения аппетита, улучшения пищеварения.
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ОВОЩЕЙ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ.
Нарезать корни сельдерея тонкой соломкой,
свежие огурцы и помидоры – тонкими кружками. Уложить овощи горкой на листья
зеленого салата, полить ореховым соусом, украсить зеленью.
Соус ореховый: толченые орехи развести
уксусом, добавить кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль,
красный перец, зелень мяты и кинзы.
Нам
потребуется: 1 корень сельдерея, 1 огурец, 1 помидор, 100 г листьев салата, для
соуса: 50 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка уксуса, ¼ головки
репчатого лука, соль, красный перец, зелень по вкусу.
САЛАТ ВИТАМИННЫЙ.
Капусту и морковь, нарезать соломкой. Мелко
нарезать зеленый лук, яблоки, апельсины, очищенные от кожицы. Все перемешать,
заправить соком лимона, консервированными фруктами, сахаром и сметаной. Соль
добавить по вкусу. Затем уложить горкой в салатник. Украсить дольками
консервированных фруктов, веточками зелени, апельсином.
Нам
потребуется: капуста белокочанная – 200 г, морковь – 150 г, лук зеленый – 50 г,
апельсины – 100 г, яблоки свежие – 240 г, сметана – 150 г, сахар – 30 г,
консервированные фрукты из компота – 50 г, сок половины лимона.
САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ»
Сырую морковь натереть на крупной терке,
огурцы и яблоки нарезать ломтиками, все смешать с вареной морской капустой,
заправить сметаной, посолить. Добавить зеленый горошек и помидор. Перемешать.
Посыпать зеленым луком.
Нам
потребуется: 150 г вареной морской капусты, 1 соленый или свежий огурец, 1
морковь, 1/2 яблока, зеленый лук, ½ стакана сметаны, 1 столовая ложка
консервированного зеленого горошка, ½ помидора.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ.
Смешайте желток вареного яйца с растительным
маслом, соком лимона, сметаной, по вкусу посолите и поперчите. На терке натрите
очищенные яблоки и смешайте их с соусом. Морковь натрите на терке и добавьте в
салат, перемешайте.
Нам
потребуется: 300 г моркови, 250 г яблок, желток яйца, 2 столовых ложки
растительного масла, сок 1 лимона, 100 г сметаны, соль, молотый перец.
ШОПСКИЙ САЛАТ.
Порежьте огурцы и помидоры тонкими ломтиками,
репчатый лук, сладкий и горький перец – маленькими кусочками. Выложите в
салатницу, полейте уксусом, подсолнечным маслом, посолите и посыпьте сверху
мелко нарезанным укропом и натертой на терке брынзой.
Нам
потребуется: 4 помидора, 2 огурца, 4 сладких перца, 1 горький перчик, 1
луковица, 2-3 столовых ложки масла, 200 г брынзы, соль, укроп, уксус по вкусу.
ВИНЕГРЕТ ГРИБНОЙ СО СВЕКЛОЙ.
Нарезать мелкими кубиками соленые грибы,
отварную морковь, картофель, свеклу и свежий огурец. Все соединить, полить
смесью растительного масла и лимонного сока, украсить ломтиками вареной моркови
или свеклы, кольцами репчатого лука и зеленью петрушки.
Нам
потребуется: 200 г соленых грибов, 150 г моркови, 150 г свеклы, 200 г
картофеля, 1 свежий огурец, 4 столовых ложки подсолнечного масла, 2 столовых
ложки лимонного сока, соль, зелень петрушки.
САЛАТ ИЗ ЯБЛОК.
Нарезать ломтиками яблоки, помидор, огурец,
натереть морковь. Вынуть из вишен косточки. В салатник положить листья салата,
на них по краям отдельными горками яблоки, огурцы, помидоры. В середину –
натертую морковь, а сверху на нее ягоды вишни. Салат засыпать зеленью укропа,
залить сметаной и яблочным соком, посыпать сахарным песком.
Нам
потребуется: 2 яблока, 2 моркови, 1 помидор, 1 огурец, 10 ягод вишни, 5 листьев
салата, 2 столовых ложки мелко нарубленного укропа, 1 стакан сметаны, 2
столовых ложки яблочного сока, щепотка сахарного песка.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК С ТВОРОГОМ.
Морковь и яблоко нашинковать. Творог смешать
с молоком и слегка взбить до получения однородной массы. Все смешать и подать в
салатнике.
Нам
потребуется: 1 морковь, 1 яблоко, 20 г творога, 20 г молока, соль и сахар по
вкусу.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С КРАПИВОЙ И ЧЕСНОКОМ.
Сырую морковь натирают на крупной терке,
смешивают с мелко нарубленными листьями крапивы, чесноком, грецкими орехами,
добавляют лимонный сок, соль. Перемешивают, заправляют майонезом, посыпают
мелко нарезанным зеленым луком.
Нам потребуется:
5 штук среднего размера моркови, 4 столовых ложки рубленых листьев крапивы, 4
дольки чеснока, 1 столовая ложка рубленых ядер грецких орехов, 4 столовых ложки
майонеза, 2 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 столовая ложка
лимонного сока, соль по вкусу.
САЛАТ «ФАНТАЗИЯ»
Разогреть растительное масло, положить кольца
лука и томатную пасту, спассировать, охладить до комнатной температуры.
Капусту, редьку и морковь нашинковать очень тонкой соломкой. Чеснок натереть
или порубить. Соединить все продукты, посолить, посыпать рубленой зеленью и
перцем. Все хорошо перемешать, выложить в тарелку.
Нам
потребуется: 200 г капусты, 1 редька средней величины, 1 морковь, 2 луковицы,
4-5 долек чеснока, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовых ложки
растительного масла, зелень, соль и перец по вкусу.
