Украинские блюда имеют особый вкус и оригинальность. Я предлагаю вам несколько блюд украинской кухни.
БОРЩ ЛЕТНИЙ.
Нам потребуется:
-400 г картофеля
-400 г свежей капусты
-3 свеклы среднего размера
-2 штуки репчатого лука
-1 большая морковь или 2
средние
-100 г фасоли
-100 г маслин
-40 г сушеных или 100 г
свежих грибов
-2 ст. ложки растительного
масла
-1 лимон
-3 помидора или 100 г
томатной пасты
-зелень тушеная
-соль, сметана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Налить в кастрюлю
2 литра воды, сварить грибной бульон.
·
Отдельно сварить
до готовности фасоль.
·
Картофель
порезать дольками. Капусту, морковь, лук – соломкой. Сложить в глубокую
сковороду, добавить масло и потушить при закрытой крышке 20 минут на слабом
огне.
·
Потушить отдельно
свеклу с помидорами, нарезанными кубиками или с томат-пастой. Натереть на терке
половину лимона вместе с кожурой.
·
Засыпать в
грибной бульон с грибами фасоль, маслины, лавровый лист, перец горошком,
тушеные овощи и свеклу с помидорами.
·
Довести до
кипения и варить 20 минут до готовности.
Борщ
можно подавать горячим или холодным со сметаной и зеленью.
ЦЫГАНСКИЙ БАРОН.
Нам потребуется:
-3 кг свинины
-1 луковица
-1 стакан подсолнечного
масла
-1,5 стакана красного вина
-1,5 стакана уксуса
-2 свеклы
-200 г чернослива
-1/2 стакана орехов
-2 ст. ложки меда
-1 ст. ложка сахара
-3-4 лавровых листа
-1 ст. ложка горчицы
-майонез или густая
сметана
-гвоздика
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Свинину на ночь
помещаем в маринад, состоящий из вина, уксуса, перца, сахара и соли по вкусу,
обкладываем порезанным луком.
·
Утром сворачиваем
мясо в виде рулета и выкладываем на сковороду. Накрываем крышкой и жарим на
медленном огне 2 часа, периодически поворачивая мясо. Когда мясо почти готово,
обмазываем его горчицей и доводим до готовности.
·
Пока жарится
мясо, готовим гарнир: складываем в кастрюлю нарезанную свеклу, мытый чернослив
без косточек, мед, сахар, гвоздику и тушим 20 минут до готовности.
·
Выкладываем на
сито для остывания, заправляем орехами, майонезом или сметаной.
Блюдо можно подавать в холодном или горячем виде.
«ПЯТАЧОК В
ОГОРОДЕ».
Нам потребуется:
-поросенок
1,5-2 кг
-100
г майонеза
-50
г горчицы
-2
помидора
-2
огурца
-2
головки чеснока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Обработанного
молочного поросенка промываем, замачиваем на сутки в холодной воде.
·
Промываем и снова
замачиваем в хорошо подсоленной воде 5-6 часов. Воде даем стечь, поросенка
смазываем горчицей, майонезом и обжариваем 1,5-2 часа в духовке на медленном
огне.
·
В процессе
приготовления кожицу поросенка прокалываем в нескольких местах. Если вы хотите,
чтобы образовалась хрустящая корочка, поросенка необходимо переворачивать со
всех сторон.
·
Мясо готово,
когда при прокалывании выделяется светлый сок. В готовом виде поросенка
натираем чесноком.
·
При подаче
поросенку отрезаем голову, разрезаем пополам и нарезаем на куски.
Готовое блюдо поливаем соком, выделившимся при
жарении. Гарнируем овощами, салатом.
РЫБНАЯ
СКАЗКА.
Нам потребуется:
-500
г толстолобика
-300
г карася
-100
г белого хлеба
-1
яйцо
-100
г печенья
-500
г лука
-соль,
перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
С рыбы снимаем
кожицу, мякоть отделяем от кости. Хлеб замачиваем в молоке, лук тушим на
сковороде до мягкости.
·
Мякоть рыбы,
хлеб, лук и печенье пропускаем через мясорубку с паштетной решеткой, заправляем
солью, перцем, добавляем яйцо и хорошо взбиваем.
·
Кожицу рыбы
наполняем фаршем, зашиваем, укладываем швом вниз на сковороду, смазанную
маслом, и готовим 45 минут на среднем огне.
·
Из рыбных
косточек варим бульон. В прозрачный рыбный бульон кладем желатин, замоченный
заранее по инструкции к упаковке, доводим до кипения и охлаждаем.
·
Рыбу укладываем
на блюдо, заливаем прозрачным желе, охлаждаем, затем заливаем желе с майонезом
и украшаем.
Приятного аппетита!
