Такая разная капуста!

К большому сожалению, у нас гораздо меньше, чем белокочанную, выращивают другие виды капусты: савойскую, кольраби, брюссельскую, краснокочанную

  К большому сожалению, у нас гораздо меньше, чем белокочанную, выращивают другие виды капусты: савойскую, кольраби, брюссельскую, краснокочанную и цветную. А между тем эти виды капусты очень питательны, содержат много витаминов, сахаров и минеральных солей.

 КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА превосходит белокочанную по вкусовым и диетическим свойствам, в 3-4 раза больше содержит сахаров и витаминов.

 По характеру развития она почти не отличается от белокочанной, к влаге требовательна, но переувлажнения не переносит. Устойчива к болезням и вредителям. Выращивают ее тоже через рассаду. Рассаду рассаживают более уплотненно, так как этот вид капусты развивает небольшую розетку листьев и средних размеров кочан.

 САВОЙСКАЯ КАПУСТА имеет гофрированные пузырчатые листья светло-зеленого цвета. В ней очень много витамина С, провитамина А, серы, железа, азотистых веществ, половина которых приходится на легкоперевариваемые белки. У нее нежный вкус и хорошие питательные качества, она считается лучшей суповой капустой. Из нее делают котлеты, варят щи, сушат. У кулинаров савойская капуста пользуется особым почетом.

  Савойская капуста морозостойка и засухоустойчива. Менее, чем белокочанная, требовательна к влаге, хорошо отзывается на рыхление и подкормки. Выращивать ее можно как на раннюю, так и на позднюю продукцию. Для раннего урожая рассаду выращивают в теплых парниках, для позднего – в солнечных парниках или обычных рассадниках. В открытый грунт рассаду в 5-6 настоящих листьев высаживают одновременно с белокочанной.

 БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА- оригинальное растение. В пищу употребляются небольшие плотные кочанчики, которые завязываются в пазухах листьев из боковых почек на стебле высотой 20-80 см. Их употребляют в пищу в свежем и отваренном виде, солят, маринуют и используют для приготовления различных блюд.

 Эти маленькие кочанчики приятней и нежней белокочанной капусты.

 В брюссельской капусте очень много витамина С, белка; она содержит значительное количество незаменимых аминокислот, солей калия, из-за чего она является диетическим продуктом и используется в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях.

 Способы выращивания рассады брюссельской капусты такие же, как и среднепоздних сортов белокочанной. Семена высаживают в утепленные парники, срок посева – до 25 апреля. Рассаду высаживают в первой половине июня. Она очень требовательна к почве, лучше всего растет на суглинках, отзывчива на поливы. Растет и развивается медленно. Верхушки обламывают, чтобы ускорить развитие кочанчиков. Обламывают, когда снизу разовьется несколько кочанчиков. Убирают брюссельскую капусту в последнюю очередь, так как она легко переносит заморозки до -5^оС. Хранят в подвале в прикопанном виде, так она может сохраняться до февраля.

 КОЛЬРАБИ на капусту совершенно не похожа. Скорее его можно назвать репой или брюквой. По вкусу кольраби напоминает кочерыгу белокочанной капусты, но значительно сочнее, нежнее и слаще. Приятный сладкий вкус у нее из-за высокого содержания сахарозы – до 4,6%. А за высокое содержание витамина С, по которому она не уступает апельсину и лимону, ее называют «северным лимоном». Урожай кольраби можно получить 2-3 раза в год из-за ее короткого вегетационного периода.

 Уход ничем не отличается от ухода за белокочанной капустой, только растения при рыхлении не окучивают. Так как кольраби требует небольшой площади питания и быстро созревает, ее можно выращивать как уплотнитель с позднеспелыми сортами капусты, помидорами, огурцами.

 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА богаче белокочанной по содержанию сухих веществ, белка, витамина С, витамина В₃, поэтому она используется для детского и диетического питания.

 По условиям выращивания цветная капуста занимает особое место среди других видов капусты. На всех фазах развития она сильно реагирует на самые незначительные перемены. При понижении температуры замедляет рост и образует мелкие головки, при высокой температуре, недостатке влаги и сухости воздуха задерживается рост головок и снижается их качество. Она требовательна к влаге и не переносит переувлажнения, самая требовательная к плодородию почвы и к свету.

 Важно уже с самого начала образования листьев обеспечить растениям оптимальные условия роста и корневого питания. Только при хорошем развитии листьев головка длительно и обильно ветвится, формируется плотной.

 В первое время после посадки в грунт рассады корневая система ее растет слабо. При неправильной посадке, повреждении растений вредителями и болезнями, избытке или недостатке влаги, сильном уплотнении почвы рост приостанавливается, что приводит к преждевременному образованию рыхлой головки.

 Убирают цветную капусту выборочно, по мере созревания головок, срезая ножом с кочерыгой не более 2 см.

 БРОККОЛИ богата ценным легкоусвояемым белком, углеводами, минеральными солями. Но по содержанию витамина С и каротина значительно превосходит цветную. Эту капусту считают целебной, она предупреждает сердечно-сосудистые заболевания и нервные расстройства.

 От цветной капусты брокколи отличается строением головки, состоящей из сформированных или деформированных бутонов зеленого или фиолетового цвета, диаметр до 10 см, после среза основной головки быстро отрастают боковые, но намного мельче, причем чем чаще срезать, тем быстрее идет отрастание других.

 Выращивают ее так же, как и цветную, но она менее прихотлива, хорошо удается на любых почвах. Сеять можно непосредственно в грунт в первых числах мая, но можно выращивать и рассадой. Убирают головки брокколи в молодом состоянии, хранят непродолжительное время в холодильнике в полиэтиленовой упаковке.

 ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА может использоваться в свежем виде во внесезонные для овощей периоды – февраль и март. Она содержит значительные количества ценных для организма человека питательных веществ, особенно белка. По содержанию белка превосходи вдвое белокочанную капусту. Богата витаминами С, В₁, В₂, каротином.

 Пекинскую капусту выращивают зимой в теплицах, как основную культуру и как уплотнитель других культур – огурцов, помидоров.

 Сеют ее в конце января. Она мирится с недостатком света и может расти без досвечивания. Всходы появляются на третий день, а уже через неделю высаживают на постоянное место.

 Все виды капусты хорошо отзываются на окучивание, дополнительные корни улучшают условия питания.

 Не рекомендуется по свежему навозу высаживать кольраби и брюссельскую капусту, при этом большая вегетативная масса идет в ущерб образованию стеблеплодов и кочанчиков.

 Нельзя высаживать капусту и другие капустные (редис, редьку) на одном и том же месте раньше, чем через 2-3 года.