Гипертоническая болезнь развивается в результате нарушения деятельности нервных механизмов, регулирующих работу сердца и кровяное давление.
Гипертоническая болезнь развивается в
результате нарушения деятельности нервных механизмов, регулирующих работу
сердца и кровяное давление. Нерегулярное, особенно избыточное питание,
приводящее к ожирению, злоупотребление алкоголем, курение нарушают нормальную
деятельность центральной нервной системы, обмен веществ и неблагоприятно
отражаются на течении гипертонической болезни.
В результате нарушения деятельности
сердечно-сосудистой системы гипертоническая болезнь нередко сопровождается
атеросклерозом, связанным с отложением на стенках кровеносных сосудов
белково-жировых бляшек, суживающих сосуды и мешающих кровотоку.
В лечении гипертонической болезни наряду с
различными лечебными средствами, соблюдением режима, большую роль играет
надлежащая диета. Лечебное назначение этой диеты заключается в том, чтобы
способствовать улучшению функции центральной нервной системы, предупреждать
изменения сосудов, связанные с нарушением обмена. Для этой цели диета
ограничивает потребление поваренной соли, исключает мясо и рыбу, уменьшает
количество жидкости в рационе.
Можно пользоваться в основном диетой № 5 (см. «Диета при болезнях печени и желчного пузыря»), ограничив в ней содержание жидкости и несколько недосаливая
блюда. В отдельных случаях по указанию врача следует готовить блюда без соли (диета № 7). Фрукты и овощи нужно включать в диету
в повышенном количестве. Очень эффективны разгрузочные дни, которые проводят в
условиях соблюдения покоя в выходные дни. Наиболее
эффективной при гипертонической болезни является яблочная диета, при которой
больному дают по 2 кг зрелых сырых яблок в день, по 300-400 г в 5-6 приемов. Можно
также пользоваться компотной и рисово-компотной
диетой (см. «Диета при болезнях печени и желчного пузыря» и «Диета при болезнях почек»). Разгрузочными диетами пользуются в течение 1-2 дней по
указанию лечащего врача.
Лечебное питание
после инфаркта миокарда.
Инфаркт миокарда является одним из тяжелых осложнений
гипертонической болезни и атеросклероза. Он требует серьезного лечения в
условиях больницы. До перевода в больницу диета больного инфарктом миокарда
должна быть резко ограничена: больного нужно кормить только фруктово-ягодными
соками с сахаром, чаем с молоком (понемногу – через каждые 2 часа не более 100
г). В больнице диету постепенно расширяют. После выписки из больницы больной
должен длительное время умеренно питаться небольшими порциями, каждый прием
пищи в пределах диеты № 5
БОРЩ
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ.
Свеклу, морковь, петрушку, лук очистить, промыть,
нашинковать соломкой, положить в кастрюлю, добавить томат-пасту, растительное
масло, уксус, сахар и немного овощного отвара. Закрыть крышкой и тушить 40
минут. Картофель и капусту очистить, промыть, нашинковать, положить в кипящий
овощной отвар и варить до готовности, затем соединить с тушеными овощами,
посолить и довести до кипения.
Перед подачей на стол положить в борщ сметану
и посыпать рубленой зеленью.
На растительном масле можно приготовить и
другие овощные супы на овощном отваре.
На 1 порцию: 80 г свеклы, 25 г моркови, 15 г
петрушки, 10 г лука, 10 г растительного масла, 10 г томата-пасты, 5 г уксуса,
50 г капусты, 50 г картофеля, 20 г сметаны, 2 г соли, 5 г сахару, 5 г укропа.
МЯСО ПО-КРЕСТЬЯНСКИ.
Мясо опустить в кипящую воду, варить 5 минут, после
чего разрезать на 2 ломтика. Морковь и петрушку нарезать кружочками, положить в
кастрюлю вместе с мясом, залить небольшим количеством воды, посолить, накрыть
крышкой и варить до готовности мяса и кореньев. Нарезанную капусту и картофель
сварить раздельно. Из молока и муки приготовить белый соус, залить им мясо и
коренья, положить вареную капусту, консервированный горошек, варить 10 минут,
заправить сметаной.
Готовое мясо сложить на тарелку и полить
соусом с кореньями. Блюдо украсить отварным картофелем, помидорами, нарезанными
дольками, обсыпать рубленым укропом, полить сливочным маслом.
На 1 порцию: 100 г мяса, 50 г молока, 5 г муки, 5 г
масла, 15 г сметаны, 75 г картофеля, 25 г моркови, 25 г капусты, 20 г горошка
консервированного, 20 г помидоров, 3 г укропа
.
САЛАТ ОВОЩНОЙ С МЯСОМ НА
РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ.
Вареное мясо остудить, большую часть
нашинковать, а часть нарезать в виде пластинок.Картофель очистить, сварить на пару и тонко нарезать. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Помидоры, часть огурцов, зеленый лук и яблоко нарезать, смешать с нашинкованным картофелем, яйцом, консервированным горошком и мясом. Заправить салат растительным маслом и уксусом. Подготовленный салат сложить горкой в салатник и украсить пластинками мяса, огурцом и салатом.
На 1 порцию: 70 г мяса, 50 г картофеля, 30 г свежих огурцов, 20 г горошка, ¼ яйца, 20 г помидоров, 30 г яблок, 10 г салата, 15 г растительного масла, 5 г 3% уксуса.
ЗРАЗЫ ИЗ ТВОРОГА С ИЗЮМОМ.
Творог протереть, добавить яйцо, 15 г муки и вымешать.
Изюм промыть, мелко нарубить. Из
подготовленной творожной массы сделать 2 лепешки, на середину лепешек положить
рубленый изюм, края лепешек соединить, придать форму зраз, положить на
сковороду, смазанную маслом. Залить белым соусом, приготовленным из 50 г молока
и 5 г муки, и запечь в духовке. Подать зразы со сметаной.
На 1 порцию: 100 г творога, 50 г молока, 20 г муки, 5 г
масла, 25 г изюма, ¼ яйца, 15 г сахару.
