Мы привыкли делать с кальмарами салаты и горячие закуски. Однако мы практически не задумываемся о том, что из кальмаров получаются очень вкусные супы.
Мы привыкли делать с кальмарами салаты и
горячие закуски, вкусны и фаршированные кальмары, нет слов. Однако мы
практически не задумываемся о том, что из кальмаров получаются очень вкусные
супы. Конечно, они не дадут наваристый бульон, как хороший кусок мяса с
косточкой или курица, но стоит попробовать и такие супы из кальмаров, имеющие
свой, особенный, вкус и аромат.
Суп грибной с кальмаром.
Нам
потребуется:
-кальмар – 250 г
-картофель – 600 г
-морковь – 100 г
-лук репчатый – 150 г
-грибы сушеные – 10 г
-томат-паста – 10 г
-масло растительное – 15 г
-мука – 35 г
-вода – 800 мл
-зелень, соль – по вкусу
СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сушеные грибы замачивают на 2-4 часа и варят
в той же воде, пока не станут мягкими. Готовый бульон процеживают, добавляют
картофель и варят до готовности, затем кладут очищенный от кожицы кальмар и
вареные измельченные грибы. Приготавливают мучную пассировку и заправляют суп.
Щи зеленые с кальмаром.
Нам потребуется:
-кальмар – 350 г
-щавель, шпинат – 200 г
-картофель – 300 г
-лук зеленый – 50 г
-лук репчатый – 150 г
-мука – 25 г
-маргарин – 10 г
-сметана – 75 г
-яйцо – 2 шт.
-вода – 800 мл
-белый соус – 75 г
-лавровый лист, зелень петрушки, укроп,
соль.
СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Щавель и шпинат мелко рубят. Нарезают петрушку,
репчатый лук и обжаривают, за 2-3 минуты до окончания обжарки добавляют
нарезанный зеленый лук. В кипящую воду опускают картофель и варят 10 минут,
затем кладут очищенный от кожицы кальмар, нарезанную зелень, обжаренные овощи и
варят 5-10 минут. Перед окончанием варки добавляют белый соус, специи и соль.
Подают с рубленным яйцом, сметаной и зеленью.
Суп-лапша с кальмарами «Пикантный».
Нам потребуется:
-кальмары – 0,5 кг
-домашняя лапша – 100 г
-куриный бульон – 1 кубик
-средняя луковица – 1 шт.
-помидоры – 3 шт.
-морковь – 2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения.
Всыпать 1 кубик куриного бульона, очищенные и порезанные кольцами тушки
кальмара, домашнюю лапшу. Проварить 10 минут. Порезать колечками лук, морковь
потереть на терке, помидоры порезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до
мягкости, добавить в кастрюлю к кальмарам. Посолить и поперчить по вкусу. Через
пару минут снять с огня. Подавать, посыпав зеленью.
