Кто зовет его маньчжурским, кто – японским или морским, иные – грибом Комбуха, чайным квасом или фанго. Но более он известен под именем чайный гриб.
Кто зовет его маньчжурским, кто – японским
или морским, иные – грибом Комбуха, чайным квасом или фанго. Но более он
известен под именем чайный гриб. Как правило, его держат на кухне в большой
банке, обвязанной марлей. Сливают в нее остатки чая, подсыпают сахар и пьют
напиток, который получается в результате жизнедеятельности этого странного
водоплавающего гриба. По мнению натуропатов и многих приверженцев народной
медицины, он не только приятен на вкус, но и весьма полезен для здоровья.
НЕ ВСЕ ТАК ПРОСТО.
Если
попросту подливать в гриб чаек и попивать образовавшуюся жидкость, то здоровье
можно не поправить, а испортить. Дело в том, что чайный гриб представляет собой
симбиоз двух организмов: гриба, составленного из нескольких родов дрожжевых
грибков, и уксуснокислых бактерий, образующих громадные колонии в настое гриба
– они болтаются в нижней части грибного тела. В растворе чая с добавлением
сахара дрожжевые грибки сначала переводят сахар в винный спирт и углекислый газ
– вредные для организма, а затем уксуснокислые бактерии перерабатывают их в
различные органические кислоты – уксусную, молочную, угольную, глюконовую,
койевую и т.д., каждая из которых по-своему полезна. Весь процесс занимает 4-5
дней. В результате получается слегка алкогольный ароматный газированный
освежающий напиток, кисло-сладкий на вкус.
Но хорошие органические кислоты образуются лишь
на четвертые-пятые сутки. А до этого, на этапе расщепления сахара, в напитке
царят нехорошие – винный спирт и углекислый газ. Когда мы заливаем в гриб
очередную порцию «чайных сливок» и засыпаем сахар, то вновь запускаем процесс
первоначального брожения, а значит, в настое опять появляются винный спирт и
углекислый газ.
О ПОЛЬЗЕ ЧАЙНОГО ГРИБА.
Правильно приготовленный настой гриба часто
применяют для лечения и профилактики желудочно-кишечных болезней, заболеваний
печени и желчного пузыря. В чайном грибе живет нигде более не встречающийся
микроорганизм – Bacterium gluconikum, способный перерабатывать глюкозу в глюконовую
кислоту, обладающую мощным антибиотическим действием, благодаря чему его настой
убивает многие виды болезнетворных бактерий или, по крайней мере, значительно
задерживает их рост. А кроме того, в нем есть различные ферменты, сахара,
ароматические вещества, витамины С и некоторые другие витамины.
Гриб вовлекает в процесс своей
жизнедеятельности вредную для человека мочевую кислоту, образующуюся в
организме в процессе обмена веществ.
Народная медицина считает настой гриба
эффективным средством при привычных запорах у пожилых людей. Его пьют при
головной боли и нервном переутомлении. Известно также его антисептическое,
противовоспалительное и ранозаживляющее действие: осторожное промывание гнойных
ран настоем чайного гриба способствует их дезинфекции и заживлению.
Надо только правильно его готовить и пить.
Заваривать не «сливки», а специально приготовленный свежий раствор чая. В него
добавить сахар, а в остывший раствор запустить гриб. Через 4-5 дней полученный
настой слить в одну или несколько емкостей и поставить в холодильник,
желательно в нижний отдел. Этот настой и пьем, в то время как гриб работает над
новой порцией настоя или отдыхает в чистой воде.
ПЕЙТЕ НАСТОЙ ПРАВИЛЬНО.
Если
выпить настой гриба сразу после еды, или через небольшое время, то он вступит в
химическую реакцию с пищей. Тогда она будет расщепляться не столько
естественными ферментами организма, сколько настоем. В результате пища очень
быстро прогонится по желудочно-кишечному тракту. То же самое происходит, когда
настой гриба выпивают непосредственно перед или во время еды.
Главное: не смешивать настой с пищей, пить не
более трети стакана и не раньше, чем через два часа после вегетарианской пищи и
через 3-4 часа – после мясной. Потом подождать есть хотя бы час, если настой
используется не для улучшения процесса пищеварения.
Особенно полезно пить настой утром – натощак
и вечером – перед сном. За время сна он продезинфицирует и прочистит
желудочно-кишечный тракт, успокоит нервную систему и улучшит сон, с утра –
взбодрит систему пищеварения.
Чайный раствор для приготовления гриба должен
быть не слишком крепким, но и не совсем бесцветным. Лучше брать примерно одну чайную
ложку на литр воды. Сахар добавляют по вкусу: раствор должен получиться
сладким, но не приторным.
Переливая готовый раствор в емкость для
хранения, процедите его через марлю, сложенную в 3-4 слоя. Периодически –
примерно раз в две недели – гриб нужно промывать теплой кипяченой водой, а
лучше родниковой.
Гриб не любит прямых солнечных лучей, поэтому
банку с настоем лучше убрать с ярко освещенного подоконника.
КОММЕНТАРИИ