Исправляем домашние заготовки из овощей, грибов, мяса.

Каждый из нас сталкивался и, пожалуй, не один раз с ситуацией, когда наши заготовки, с таким трудом и любовью сделанные на зиму, начинают портиться:

  Каждый из нас сталкивался и, пожалуй, не один раз с ситуацией, когда наши заготовки, с таким трудом и любовью сделанные на зиму, начинают портиться: то сок забродит, то варенье засахарится, вздуваются крышки на банках с помидорами и огурцами. Обидно и досадно – столько трудов насмарку! Не спешите выбрасывать испорченные заготовки – еще не все потеряно. В некоторых случаях ситуацию еще можно поправить, а вот как – об этом я поделюсь с вами:
·        «Подозрительные» соки. Если в бутылках, банках с соком появились пузырьки, значит, вы их летом недостаточно герметично укупорили. Поэтому надо вылить такой сок в кастрюлю, довести его до кипения и разлить по чистым бутылкам или банкам. И уж теперь-то постарайтесь добиться полной герметичности!
Испорченный сок. Испорченный сок обычно пахнет спиртом или уксусом. Однако выливать его не стоит. Можно прокипятить и вновь использовать в пищу.
Осадок в соке. Обычно осадок в соке вызывает опасения, но он абсолютно безвреден. Если он вам неприятен, профильтруйте сок перед употреблением через плотную ткань.
·        Плесень. Сырая смородина, заготовленная с сахаром, тоже может забродить или заплесневеть. В таком случае, увы, помочь ничем нельзя. Постарайтесь извлечь урок из этого обстоятельства: видимо, вы еще летом плохо вымыли ягоды или не удалили засохшие чашечки цветка.
  Тут остается одно – выбросить заплесневелую смородину. Из остальной можно сварить варенье, кисель, компот или использовать ее как начинку для пирога.
·        Вздутые крышки. Вроде бы мариновали по правилам… а все же крышки на консервах из томатов, маринованных томатов, томат-пасты вздулись. Ничего! Выложите содержимое в кастрюлю, хорошенько проварите, добавив соли примерно 10% от массы продукта, переложите в чистые банки и снова укупорьте. Другие овощи и плоды нужно тщательно промыть соленой водой, уложить в сухие чистые банки и залить свежим маринадом, более крепким, чем предыдущий.
·        Внимание: грибы! Соленые грибы нельзя хранить в тепле, нельзя и примораживать: и в том, и в другом случае они портятся, темнеют, и исправить уже ничего нельзя. Другое дело – заплесневевшие грибы. Тщательно перебрав, промыв соленой водой, снова залейте их свежим, более крепким маринадом или рассолом.
  Иногда отсыревают сушеные грибы. В этом случае нужно немедленно подсушить их в прогретой духовке, иначе они начнут плесневеть и испортятся. Иным хозяйкам кажется, что сушеные грибы можно хранить годами. И в самом деле, они неопасны, но при длительном хранении пропадает вкус и выветривается запах.
·        Сухофрукты. Сушеные фрукты, ягоды, овощи часто подстерегает та же опасность, что и грибы: они тоже могут отсыреть, покрыться плесенью, в них могут завестись жучки и моль. Особенно моль любит сушеные яблоки.
  В этом случае сухофрукты рассыпают тонким слоем на листе и подсушивают в духовке при температуре 55-60о. Спасти сухофрукты от «покушения» жучков можно, если выставить их на неделю на мороз. После этого, прогрев их в духовке, сухофрукты хранят в плотно закрытых банках или в полиэтиленовых мешочках в сухом месте.
·        Мясо начинает пропадать. Для исправления существуют следующие способы: испортившееся мясо тщательно натирают порошком салициловой кислоты, после чего оставляют на 5-6 часов, затем промывают проточной водой.
  Испортившееся мясо вымачивают 2-3 часа в холодной воде, затем такое же время в холодном молоке, после чего кастрюлю с мясом, залитым молоком, ставят на огонь и доводят молоко до кипения. После этого мясо готово к употреблению.
  Мясо нарезают на куски, промывают проточной водой, после чего кладут в кастрюлю, заливают водой и на дно кладут 15-20 г древесного угля либо 2-3 г порошка или таблеток активированного угля и оставляют на 3 часа, после чего мясо промывают проточной водой.
  Домашние изделия из мяса – колбасы копченые, окорока, грудинку, корейку следует хранить подвешенными в сухом холодном помещении при температуре 4-8о тепла.
  Летом, чтобы уберечь копчености от мух, изделия обсыпают черным молотым перцем и помещают в мешочек из ткани. Хранят в сухом, холодном, проветриваемом помещении в подвешенном состоянии.
  Полу копченые и домашние колбасы можно сохранить в течение 2-3 месяцев, если уложить их в банку и залить горячим жиром. Когда колбасы остынут, их выносят в темное холодное помещение.
  Перед закладкой на хранение изделия из мяса подсушивают путем проветривания.   Птица и изделия из нее хранятся аналогично.

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,398,болезни,258,ваше право,101,веселые истории,187,вкусная еда,481,вторые блюда,176,гадания,66,дача,214,дела домашние,76,десерты,38,диеты,313,долой лишний вес,168,дом,410,дом и дача,849,домашние напитки,51,домашние питомцы,105,домашние разносолы,28,домашняя выпечка,55,закуски,54,запеканки,18,здоровье,598,здоровье и красота,938,зеленая аптека,149,знаки зодиака,68,знаки судьбы,26,идеи подарков,46,каши,17,комнатные цветы,67,красота,342,кулинария,593,легенды о цветах,36,лечебное питание,148,любопытные факты,220,наблюдения,154,народная медицина,209,национальная кухня,39,Новости сайта,2,обереги и талисманы,93,обряды,450,отдых,39,полезные советы,387,постные блюда,26,приметы,171,приметы и гадания,1620,садовые цветы,72,салаты,64,семейные даты,662,семья,130,супы,34,тесты,89,уход за волосами,78,уход за лицом,160,уход за телом,117,уход за цветами,53,уютный дом,63,цветы,224,что делать,91,это интересно,1413,юмор,585,
ltr
item
Обо всем понемногу: Исправляем домашние заготовки из овощей, грибов, мяса.
Исправляем домашние заготовки из овощей, грибов, мяса.
Каждый из нас сталкивался и, пожалуй, не один раз с ситуацией, когда наши заготовки, с таким трудом и любовью сделанные на зиму, начинают портиться:
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUmFhVfXrBzrc1wb3kI-pqJZUEFwDnitwdht5dpiXZJAvmR-VEJSs50yP8OHvITv8E3qJKcGsYocEGc6FneMxcEeDfs-MFQrpzDPJw-OHTD6LiQbB3hiZUFjDCoNJxEHZjnioCTU_Ry2Q/s400/3b2b4a65b05eec60762eafeff1bb0f2c.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUmFhVfXrBzrc1wb3kI-pqJZUEFwDnitwdht5dpiXZJAvmR-VEJSs50yP8OHvITv8E3qJKcGsYocEGc6FneMxcEeDfs-MFQrpzDPJw-OHTD6LiQbB3hiZUFjDCoNJxEHZjnioCTU_Ry2Q/s72-c/3b2b4a65b05eec60762eafeff1bb0f2c.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2017/04/blog-post_17.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2017/04/blog-post_17.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ ПОИСК ПО САЙТУ ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ минут назад 1 час назад $$1$$ часов назад Вчера $$1$$ дней назад $$1$$ недель назад Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание